Ravioli e porchetta, l’Umbria in tavola al Falcone

C’è il sapore genuino delle specialità del centro Italia nella cena di venerdì 29 aprile proposta dagli studenti dell’istituto alberghiero “Falcone” sotto il titolo: “La cucina regionale: cucina umbra e la porchetta nella tradizione norcina”. E sarà proprio la porchetta la regina indiscussa del menù, che sarà servito a partire dalle 20 nel ristorante “Saperi e sapori” di via Matteotti 4.

Si comincia con “I sapori dell’Umbria in bruschetta” per gustare, poi, “Il farro in gabbia”. Per primo piatto sono previsti ravioli freschi al formaggio di fossa con ragù bianco di selvaggina. Dopo tali succulente premesse, arriverà in tavola la porchetta di Norcia accompagnata da “fagioli saltati del lago e scafata di fave”. Chiudono la serie di specialità umbre lo zuccotto e il “serpentone delle monache”. «Puntiamo sull’originalità di piatti tradizionali rivisti in chiave creativa – spiega il responsabile dell’indirizzo alberghiero del “Falcone” Silvano Gomaraschi -, ma la base di partenza restano i tipici ingredienti della cucina umbra, di cui la porchetta è regina».

Il prezzo della serata è di 30 euro, comprensivo di caffè e friandes. Per partecipare è necessario prenotarsi telefonando ai seguenti numeri: 0331 774605 – 0331 777189, oppure bisogna inviare una mail a: ipcalberghiero@virgilio.it
Chi desidera conoscere in anteprima le proposte dei giovani aspiranti chef del Falcone può iscriversi alla newsletter dell’istituto al link:  http://www.ipcgallarate.it/mailinglist/mailinglist.aspx.