{"id":100774,"date":"2011-12-20T00:00:00","date_gmt":"2011-12-20T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-12-20T00:00:00","modified_gmt":"2011-12-20T00:00:00","slug":"renzo-e-lucia-hanno-mangiato-l-anguilla-di-don-abbondio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2011\/12\/renzo-e-lucia-hanno-mangiato-l-anguilla-di-don-abbondio\/100774\/","title":{"rendered":"Renzo e Lucia hanno mangiato l&#8217;anguilla di Don Abbondio"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"374\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" border=\"1\" align=\"left\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201112\/incucinapromessi.jpg\" \/>L&#8217;anguilla, come d<strong>on Abbondio<\/strong>, quello dei &ldquo;<strong>Promessi<\/strong> <strong>sposi<\/strong>&rdquo;, ama fuggire piuttosto che sfidare i predatori. Ma quando si incontrano in cucina, nessuno dei due si tira indietro. Ne &egrave; la prova la ricetta &ldquo;<strong>Anguilla alla don Abbondio<\/strong>&rdquo;, una combinazione che sembra funzionare molto bene.<br \/>\nAncora meglio &egrave; andata al <strong>Griso<\/strong>, messo in padella con i rari e prelibati gamberi di fiume. Se volete saperne di pi&ugrave;, ovvero ingredienti, tempi di cottura e abbinamenti vari (formaggi, dolci e vini), non vi resta che leggere <strong>&ldquo;In cucina con i promessi sposi&rdquo; (Pietro Macchione Editore)<\/strong> di <strong>Patrizia Rossetti<\/strong>.<br \/>\nL&#8217;autrice propone ben <strong>150 ricette <\/strong>della tradizione lombarda e brianzola. Ogni personaggio una proposta: dal <strong>Cappone all&#8217;Azzeccagarbugli<\/strong> alle <strong>lumache<\/strong> alla <strong>don<\/strong> <strong>Rodrigo<\/strong>, dalla <strong>busecca<\/strong> finta alla <strong>Gertrude alla zuppa di rane<\/strong> alla <strong>f<\/strong><strong>r&agrave; Cristoforo<\/strong>. Con tanto di spiegazione del personaggio (con immagine allegata) e degli ingredienti. Naturalmente il clou del libro, alla faccia di don Abbondio, &egrave; il pranzo di nozze di <strong>Renzo<\/strong> e <strong>Lucia<\/strong>, nonostante Alessandro <strong>Manzoni<\/strong> non descrisse le varie portate che vennero consumate durante i festeggiamenti del tormentato matrimonio. Allora l&#8217;autrice ha pensato bene di integrare i piatti citati nel celebre romanzo storico con alcune ricette della tradizione lombardo-brianzola. Cinque portate, con un&#8217;entrata di frutta fresca di stagione con lardo e noci. A seguire una zuppa reale e un risotto allo zafferano. Come secondo un bel brasato di manzo con polenta e un raffinato piatto di gamberi al pomodoro. Il tutto inaffiato con <strong>Domasino<\/strong> <strong>rosso<\/strong> e <strong>bianco, <\/strong>vini delle terre lariane ottenuti da antichi vitigni, come la verdesa bianca e la rosseia.&nbsp;E, per chiudere in festa, agli invitati &egrave; stata servita una sostanziosa torta&nbsp;<strong>rustica<\/strong>&nbsp;con verdesa passita.&nbsp;<br \/>\nC&#8217;&egrave; molto di pi&ugrave; dei &ldquo;Promessi sposi&rdquo; in questo libro di cucina letteraria. Si parla, infatti, delle origini dell&#8217;arte culinaria lombarda e delle varie influenze sub&igrave;te, come testimoniano i primi trattati in materia.&nbsp;&nbsp;Oggi vanno di moda locande e trattorie che cercano nella cucina povera le loro radici pi&ugrave; autentiche, ma c&#8217;&egrave; stato un passato ricco che ha avuto in <strong>Bartolomeo Scappi<\/strong> &#8211; cuoco di <strong>Dumenza<\/strong> (Varese) vissuto nel <strong>1500 che ha cucinato per il Papa<\/strong> e autore di famosi ricettari &#8211; il suo pi&ugrave; autorevole ambasciatore. Persino i dolci avevano i loro momenti di solennit&agrave;, anche quando si trattava di semplici e croccanti &laquo;chiacchiere alla contadina&raquo;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel libro \u201cIn cucina con i promessi sposi\u201d (Pietro Macchione Editore) Patrizia Rossetti propone 150 ricette della tradizione lombarda e brianzola. 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