{"id":106968,"date":"2011-10-10T00:00:00","date_gmt":"2011-10-10T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-10-10T00:00:00","modified_gmt":"2011-10-10T00:00:00","slug":"pizza-margherita-e-brodo-di-testuggine-per-festeggiare-l-unita-d-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2011\/10\/pizza-margherita-e-brodo-di-testuggine-per-festeggiare-l-unita-d-italia\/106968\/","title":{"rendered":"Pizza margherita e brodo di testuggine per festeggiare l’Unit\u00e0 d’Italia"},"content":{"rendered":"

\"ilDal vermuth alla pizza margherita, dal brodo di testuggine (che in realtà è di testa di vitello) ai primi “sorbetti lattiginosi” cioè i gelati realizzati con il latte: ha servito insospettabili sorprese la cena risorgimentale organizzata dagli amici del liceo Cairoli. <\/p>\n

Realizzata materialmente, come nella passata edizione che aveva servito una “cena romana”<\/a>, dalla professoressa Maria Meriggi<\/strong> e da suo marito Fernando Orlando<\/strong> – dei veri talenti nella cucina “culturale” sia raccontata che realizzata – e aperta anche ai culturi dell’enogastronomia “ragionata” oltre che agli associati, ha fatto \"Mariascoprire il cibo servito nel secolo dell’unità d’Italia, che tanto ha fatto per unire gusti e sapori di regioni tanto diverse. <\/p>\n

«I Garibaldini sono partiti mangiatori di risotto e sono ritornati mangiatori di maccheroni<\/strong>» era un detto citato dalla professoressa Meriggi nelle sue presentazioni:  un detto che racconta cosa ha rappresentato il cibo per quell’epoca, dove non a caso si è cominciato  a prendere le abitudini alimentari che si hanno ancora oggi.<\/p>\n

Parecchie portate, dedicate anche ad Artusi<\/strong>, che ha rivoluzionato la gastronomia italiana (quest’anno si celebra il centenario della morte), e alla cucina francese che ha dedicato un meraviglioso risotto asparagi e funghi<\/strong> a “Monsieur” Verdi<\/strong>. A conclusione, l’ottocentesca zuppa inglese in salsa tricolore e i primi “sorbetti lattiginosi”, cioè i gelati come li conosciamo oggi.
\nUna menzione speciale, anche se non gastronomica, va però anche al piccolo siparietto poetico regalato dal professore del liceo, e poeta lui stesso, Silvio Raffo<\/strong>: che ha fatto ironicamente scoprire in tre lacrimose poesie tutta l’enfasi risorgimentale dell’Unità. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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