{"id":122274,"date":"2011-03-25T00:00:00","date_gmt":"2011-03-25T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-03-25T00:00:00","modified_gmt":"2011-03-25T00:00:00","slug":"giappone-a-tavola-il-sushi-e-sicuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2011\/03\/giappone-a-tavola-il-sushi-e-sicuro\/122274\/","title":{"rendered":"Giappone a tavola, il sushi \u00e8 sicuro"},"content":{"rendered":"<div><strong>La psicosi collettiva colpisce ancora<\/strong>: dopo il morbo della mucca pazza, l&rsquo;influenza aviaria e quella suina questa volta <strong>tocca all&rsquo;incubo nucleare<\/strong>, che rischia di modificare a sua volta (sia pure in misura minore) le abitudini alimentari degli italiani. E in particolare dei varesini, per i quali <strong>la cucina giapponese <\/strong>&egrave; in cima alla lista delle preferenze quando si tratta di mangiare fuori: basta guardare <a href=\"http:\/\/www3.varesenews.it\/blog\/out.php?id=3688\"><font color=\"#800080\">i risultati del nostro concorso EatOut Awards<\/font><\/a>, nel quale, su dieci ristoranti etnici selezionati dai lettori, ben quattro propongono i piatti tipici del Sol Levante.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"5\" alt=\"\" vspace=\"5\" align=\"left\" width=\"250\" height=\"188\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201102\/sushi.jpg\" \/>L&rsquo;allarme sulla possibile contaminazione dei cibi provenienti dal Giappone, accompagnato come sempre da una <strong>buona dose di disinformazione<\/strong>, si ripercuote in questi giorni anche sulla ristorazione di settore: la clientela diminuisce sensibilmente e c&rsquo;&egrave; chi si avvicina timoroso in cerca di informazioni. <strong>A rassicurare gli amanti della cucina nipponica ci pensa Flavio Destito<\/strong>, che insieme ad altri soci gestisce il ristorante <strong>&ldquo;Tak&eacute;&rdquo; di Gallarate<\/strong>: <span style=\"font-family: Arial; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: IT; mso-fareast-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA\">&laquo;<\/span>Ogni paura &egrave; ingiustificata: sushi e sashimi restano piatti altamente sani, dietetici e salutari da tutti i punti di vista. Quella a cui stiamo assistendo &egrave; una psicosi senza alcuna ragion d&rsquo;essere<font face=\"Arial\">&raquo;<\/font>. E che non ci sia nulla da temere lo dimostra innanzitutto la provenienza degli ingredienti base: ormai non c&rsquo;&egrave; pi&ugrave; quasi niente che arrivi direttamente dall&rsquo;Estremo Oriente. &laquo;Il pesce &ndash; spiega Destito &ndash; &egrave; interamente allevato in Europa: nel nostro ristorante usiamo solo salmone scozzese biologico, mentre il tonno viene dal Mediterraneo o dall&rsquo;Oceano Indiano, i branzini dagli allevamenti in Italia e in Grecia e il gambero rosso dalla Sicilia. <strong>Il riso per il sushi viene coltivato nel vercellese<\/strong>, le birre sono prodotte in &nbsp;licenza in Inghilterra, Repubblica Ceca o Russia, e per quanto riguarda la soia Kikkoman, il principale marchio giapponese, ha ormai spostato la produzione a Dusseldorf. <strong>Nel nostro ristorante lavoriamo in assoluta trasparenza<\/strong>, e siamo pronti a mostrare a chiunque i nostri prodotti per verificarne la provenienza e la data di scadenza&raquo;. Il problema, quindi, riguarda soltanto alcune materie prime, come le alghe nori e le farine per il tempura: &laquo;Per portarle in Italia &ndash; spiega Destito &ndash; ci vuole comunque un mese di navigazione, e quelle che abbiamo oggi sono arrivate ben prima dell&rsquo;11 marzo (giorno del terremoto che ha colpito il Giappone nord-orientale)&raquo;.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>Dal momento degli incidenti alla centrale di Fukushima, infatti, ogni importazione di prodotti dal paese <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"5\" alt=\"\" vspace=\"5\" align=\"right\" width=\"250\" height=\"188\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200911\/Sushi7.jpg\" \/>del Sol Levante &egrave; totalmente bloccata: &laquo;Bisogna sottolineare &ndash; continua il gestore del Tak&eacute; &ndash; che per importare da un paese esterno alla comunit&agrave; occorrono le licenze di importazione ed esportazione, quindi, con il divieto attualmente in vigore, &egrave; escluso che possano arrivare in Italia alimenti giapponesi. Per ora non ci sono problemi di approvvigionamento: le scorte dureranno ancora 3 o 4 mesi, e se dovessero esaurirsi non mancano le alternative valide. <strong>Ad esempio per le alghe ci si pu&ograve; rivolgere alla Corea, alla Cina o agli USA<\/strong>&raquo;. Tutto questo solo a titolo precauzionale, dato che si parla sempre di contaminazione eventuale: &laquo;<strong>Non dobbiamo sottovalutare la portata di quanto avvenuto <\/strong>&ndash; conclude Destito &ndash; ma neppure dimenticare che la zona interessata dall&rsquo;incidente nucleare &egrave; circoscritta in un raggio di 40-50 km, mentre il Giappone si espande su quasi 2000 km di territorio&raquo;. Meglio quindi mettere da parte gli eccessivi timori e tornare con fiducia a impugnare le bacchette: il cibo giapponese &egrave; ancora una sicurezza.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il gestore del Tak\u00e9 di Gallarate rassicura la clientela dopo l\u2019emergenza nucleare: \u201cPaure<br \/>\ningiustificate, nessun ingrediente contaminato\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[2866,18223],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Giappone a tavola, il sushi \u00e8 sicuro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il gestore del Tak\u00e9 di Gallarate rassicura la clientela dopo l\u2019emergenza nucleare: \u201cPaure ingiustificate, nessun ingrediente contaminato\u201d\" \/>\n<meta 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