{"id":123327,"date":"2011-03-14T00:00:00","date_gmt":"2011-03-14T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-03-14T00:00:00","modified_gmt":"2011-03-14T00:00:00","slug":"al-falcone-la-scienza-sta-ai-fornelli-e-finisce-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2011\/03\/al-falcone-la-scienza-sta-ai-fornelli-e-finisce-nel-piatto\/123327\/","title":{"rendered":"Al Falcone la scienza sta ai fornelli (e finisce nel piatto)"},"content":{"rendered":"<p>&Egrave; possibile coniugare un&rsquo;ottima cena con la passione per fisica e chimica? Se a cucinare sono gli chef del<b>&ldquo;Falcone&rdquo;<\/b>, la risposta &egrave; s&igrave;.Come ormai da tradizione, anche quest&rsquo;anno l&rsquo;istituto alberghiero partecipa alla&nbsp;<b>Settimana della Scienza<\/b>&nbsp;e lo fa con una proposta tanto gustosa quanto curiosa. A partire dalle 20 di&nbsp;<b>venerd&igrave; 18 marzo<\/b>, nel&nbsp;<b>ristorante &ldquo;Saperi e sapori&rdquo; di via Matteotti 4<\/b>, il primo chef Andrea Ferro presenter&agrave; al pubblico una&nbsp;<b>cena dal titolo: &ldquo;Paura della cucina molecolare? Serata a prova di esperimento&rdquo;<\/b>. Che cos&rsquo;&egrave; la cucina molecolare e come funziona sar&agrave; possibile scoprirlo dal vivo, grazie ad una degustazione guidata e all&rsquo;elaborazione di alcuni piatti direttamente in sala. &ldquo;Si tratta di un modello culinario ovviamente inusuale &ndash; anticipa il responsabile dell&rsquo;indirizzo alberghiero&nbsp;<b>Silvano Gomaraschi<\/b>&nbsp;&ndash;,<span>&nbsp;&nbsp;<\/span>che richiede tempi di preparazione molto lunghi. D&rsquo;altra parte, i risultati possono essere particolarmente interessanti dal punto di vista organolettico&rdquo;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Curiosissime le voci del men&ugrave;: stuzzicheranno l&rsquo;appetito &ldquo;Insalata alla carbonara di uovo marinato&rdquo; e &ldquo;Scientifiche cagliate&ldquo;, mentre di primo saranno serviti &ldquo;Gnocchi molecolari al sedano rapa con crema di piselli e aria di latte&rdquo;. Per secondo &egrave; prevista una &ldquo;<span style=\"line-height: 14px; \">Frittura dolce di pollo con patate soffiate e carciofi a spicchio&rdquo;. Chiude il men&ugrave; una &ldquo;Scala di dolci consistenze&rdquo;.&nbsp;<\/span>Per partecipare &egrave; necessario prenotarsi telefonando ai seguenti numeri: 0331 774605 &ndash; 0331 777189, oppure bisogna inviare una mail a:&nbsp;<a target=\"_blank\" style=\"color: rgb(42, 93, 176); \" href=\"mailto:ipcalberghiero@virgilio.it\">ipcalberghiero[at]virgilio[punto]it<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Chi desidera conoscere in anteprima le proposte dei giovani aspiranti chef del Falcone pu&ograve; iscriversi alla newsletter dell&rsquo;istituto al link:<a target=\"_blank\" style=\"color: rgb(42, 93, 176); \" href=\"http:\/\/www.ipcgallarate.it\/mailinglist\/mailinglist.aspx\">www.ipcgallarate.it\/<wbr><\/wbr>mailinglist\/mailinglist.aspx<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>&nbsp;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 possibile coniugare un\u2019ottima cena con la passione per fisica e chimica? 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