{"id":135920,"date":"2010-10-20T00:00:00","date_gmt":"2010-10-20T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-10-20T00:00:00","modified_gmt":"2010-10-20T00:00:00","slug":"salone-del-gusto-una-scommessa-planetaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/10\/salone-del-gusto-una-scommessa-planetaria\/135920\/","title":{"rendered":"Salone del Gusto, una scommessa planetaria"},"content":{"rendered":"

\"\"Oltre 60 nuovi Presìdi Slow Food in esposizione <\/strong>(e degustazione), di cui ben 29 provenienti dall’estero, partendo dalla Francia per arrivare fino alla Nuova Caledonia: forse si può iniziare da questo piccolo ma significativo dato per raccontare l’irresistibile vocazione internazionale del nuovo Salone del Gusto<\/strong>, la manifestazione che si apre domani (giovedì 21 ottobre) al Lingotto di Torino <\/strong>e che festeggia quest’anno la sua ottava edizione. Non poche, vista la cadenza biennale dell’evento. La volontà di dare al Salone una risonanza e un valore planetario, del resto, si esprime già da diversi anni nella coesistenza e contemporaneità con Terra Madre<\/strong>, la "rete delle comunità del cibo" che riunisce nel capoluogo piemontese agricoltori, allevatori, cuochi e intellettuali giunti da 150 paesi del mondo per confrontare le proprie esperienze e dibattere su temi legati al cibo e all’alimentazione; e che rende possibile imbattersi, lungo i corridoi della fiera, in pastori peruviani intenti a degustare pomodori di Pachino o in contadine ivoriane che apprendono i metodi di lavorazione dell’Emmentaler svizzero, tanto per fare due esempi prosaici (nella foto: Carlo Petrini<\/strong>, fondatore di Slow Food).<\/p>\n

\"carloIl concetto è espresso, sia pure in modo più contorto, anche nello slogan della manifestazione: "Cibo + = territori". <\/strong>La formula mira a esprimere il legame a doppio filo tra gli alimenti e il luogo geografico in cui vengono prodotti<\/strong>, in grado – se correttamente tutelati e valorizzati – di sostenersi a vicenda e definire, sempre a vicenda, le rispettive identità. Per scoprire, o riscoprire, questo assunto di base si passa attraverso una serie di narrazioni: le affascinanti vicende di cibi dimenticati<\/strong>, le storie personali che si nascondono dietro a ogni realtà aziendale del settore, le nozioni che gli esperti del settore comunicano tramite i Laboratori del Gusto, il Teatro del Gusto, le conferenze, gli incontri con gli autori, i lungometraggi di Slow Food on Film<\/strong>. Non a caso, una buona parte del Salone è dedicata ai più piccoli, coinvolti in veri e propri percorsi di educazione alimentare che vanno dalla riscoperta dell’orto al progetto "Parla (di) come mangi" per imparare a conoscere il proprio… pane quotidiano.<\/div>\n
In definitiva, ce n’è per tutti, anche per chi a Torino andrà solamente per deliziare il palato: in fin dei conti il Salone non rinnega la sua natura di enorme vetrina delle eccellenze italiane e straniere<\/strong>, con tanto di assaggi gratuiti offerti dalla maggior parte degli stand. Nel 2008 erano addirittura 432 le bancarelle e 188 gli stand a disposizione dei visitatori, in quasi 18.000 mq di spazio: quest’anno non saranno più divisi per tipologia di prodotto, come accadeva in passato, ma per zona di provenienza. Tra le attrattive più stuzzicanti <\/strong>si segnalano l’Enoteca, una zona dove degustare oltre 2000 vini, e lo spazio dedicato alle Cucine di Strada di tutto il mondo<\/strong>, dal kebab alla piadina romagnola. Novità di questa edizione sono la sala Banca del Vino, dove gli appassionati potranno assaggiare le etichette delle annate più pregiate e quelle premiate dalla nuova guida "Slow Wine", e il Cocktail Bar, con i migliori bartender del mondo impegnati in esibizioni acrobatiche.<\/div>\n
Per chiudere, l’attenzione all’ambiente e alla sostenibilità: <\/strong>quest’anno il Salone del Gusto, in collaborazione con Politecnico di Torino e Università di Scienze Gastronomiche, si è posto l’ambizioso obiettivo di ridurre del 60% l’impatto ambientale <\/strong>dell’evento. L’utilizzo di stoviglie, posate, bicchieri e tovaglioli biodegradabili, la preferenza accordata a materiali ecologicamente sostenibili per gli allestimenti e il trasporto delle merci, la raccolta differenziata dei rifiuti e la riduzione dell’utilizzo della carta sono tutti strumenti per arrivare a questo traguardo, simbolicamente dalla "Cena degli Avanzi" che lunedì 25 ottobre,<\/strong> alla chiusura del Salone, coinvolgerà un gruppo di celebri cuochi (stellati e non) nel tentativo di riciclare in un menu appetitoso tutte le materie prime non più conservabili.<\/div>\n
Il Salone del Gusto è aperto da giovedì 21 a domenica 24 ottobre dalle 11 alle 23 e lunedì 25 ottobre dalle 11 alle 20. Il biglietto intero giornaliero ha un costo di 20 euro <\/strong>(gratuito per i bambini fino a 10 anni, scontato a 12 euro per under 22 e over 65); l’abbonamento per tutta la manifestazione costa invece 60 euro. I tagliandi sono in vendita anche on line sul sito ufficiale del Salone. Le prenotazioni per gli eventi a pagamento (Laboratori, cene e incontri) sono già chiuse, ma presentandosi alla Reception Eventi si potrà approfittare di eventuali posti ancora disponibili.<\/p>\n

Dal sito Locuste.org<\/a>
\nIl blog delle Locuste<\/a> su VareseNews<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gioved\u00ec 21 ottobre parte a Torino la nuova edizione dell’evento di Slow Food: prelibatezze dall’Italia e dall’estero per una manifestazione “a impatto zero”<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,21],"tags":[20767,6672,2924],"acf":[],"yoast_head":"\nSalone del Gusto, una scommessa planetaria<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gioved\u00ec 21 ottobre parte a Torino la nuova edizione dell'evento di Slow Food: prelibatezze dall'Italia e dall'estero per una manifestazione "a impatto zero"\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salone del Gusto, una scommessa planetaria\" \/>\n<meta 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