Nel settore alimentare stanno radicalmente cambiando le abitudini d\u2019acquisto dei consumatori, con mutamenti duraturi e irreversibili e ci\u00f2 ha un forte impatto sulla produzione e la distribuzione alimentare, costringendo le aziende del settore a studiare in profondit\u00e0 i trend di cambiamento.<\/p>\n
La grande distribuzione tiene ancora<\/strong> (anche se negli Usa comincia a dare chiari segni di sofferenza), ma crescono<\/strong> moltissimo da un lato un sistema di vendita relativamente nuovo come l\u2019e-commerce che garantisce comodit\u00e0, precisione e velocit\u00e0,<\/strong> dall\u2019altro l\u2019antico sistema del negozio di vicinato che garantisce al consumatore di \u201cnon perdersi fra gli scaffali\u201d<\/strong> e di vivere un\u2019esperienza d\u2019acquisto di qualit\u00e0 guidata dal venditore specializzato, che conosce i gusti e le abitudini del cliente.<\/p>\n Lo hanno affermato gli esperti intervenuti al primo incontro dell\u2019undicesima edizione della rassegna \u201cEconomia sotto l\u2019ombrellone\u201d<\/strong>, in corso di svolgimento a Lignano Sabbiadoro<\/strong>, che si sono confrontati sul tema \u201cLa distribuzione alimentare fra locale e globale\u201d: Paolo Ciani di Villa Food, Marco Tam di Greenway Group \/ Filare Italia e Luca Tonizzo di Venfri.<\/p>\n Stimolati dalle domande del moderatore Carlo Tomaso Parmegiani,<\/strong> responsabile editoriale Nord-Est di Eo Ipso, i tre relatori si sono poi confrontati sia sulle necessit\u00e0 per le aziende alimentari italiane di distribuire all\u2019estero, sia sulla difficolt\u00e0 a garantire una adeguata distribuzione alimentare nei piccoli borghi, soprattutto montani, a causa della mancanza di negozi.<\/p>\n \u00abPer quanto riguarda la distribuzione all\u2019estero bisogna sfruttare adeguatamente il Made in Italy che nell\u2019alimentare ha un grande appeal -ha detto Tonizzo- e che pu\u00f2 consentire alle aziende di produzione di trovare nuovi mercati contrastando la sofferenza che, comunque, si sta vivendo sul mercato interno\u00bb.<\/p>\n \u00abNella distribuzione alimentare internazionale -ha confermato Tam- il marchio Made in Italy ha una grande forza, paragonabile a quello Made in Germany sui prodotti della meccanica, e noi dobbiamo assolutamente sfruttarlo, purtroppo, per\u00f2, siamo carenti di protagonisti della Gdo internazionale di propriet\u00e0 italiana e ci\u00f2 ci pone in condizione di svantaggio rispetto, ad esempio, ai francesi che con catene distributive di propriet\u00e0 danno priorit\u00e0 all\u2019esportazione di prodotti Made in France nel mondo\u00bb.<\/p>\n \u00abIl food ormai -ha aggiunto Ciani- si \u00e8 contaminato e oltre alla richiesta di prodotti local c\u2019\u00e8 una richiesta di prodotti global, si pensi allo zenzero che prima non esisteva e oggi \u00e8 su tutte le nostre tavole, e questo offre grandi occasioni di distribuzione dei prodotti locali a livello internazionale e sicuramente i prodotti italiani hanno un grande appeal sui mercati esteri in tutto il mondo\u00bb.<\/p>\n Sui negozi di montagna o dei piccoli borghi<\/strong> Tonizzo ha sottolineato come oggi essi facciano un vero e proprio \u201cservizio sociale\u201d e che le poche speranze di riuscire a tenerli aperti vengano da una crescita del turismo perch\u00e9 difficilmente un negozio riesce a reggere economicamente dove il mercato potenziale \u00e8 cos\u00ec ristretto a causa del progressivo spopolamento. Al riguardo Tam ha sostenuto che \u00e8 necessario un intervento legislativo che agevoli fiscalmente o in altri modi quegli \u201cimprenditori coraggiosi\u201d che decidono di tenere aperto un negozio nei piccoli borghi montani o isolati per fare un servizio alla comunit\u00e0. Da parte sua Ciani, che ha alle spalle una lunga esperienza da amministratore regionale e la cui azienda ha sede in montagna, ha sottolineato di non credere molto nella politica dei sussidi, ma ritenere necessario rendere pi\u00f9 vivibile la montagna, creando economia e aziende di eccellenza in quei luoghi, in modo che le persone siano invogliate a stabilirsi nei piccoli borghi, perch\u00e9 se la montagna continua a spopolarsi non ci sar\u00e0 n\u00e9 contributo, n\u00e9 turismo, in grado di garantire l\u2019esistenza duratura di un\u2019attivit\u00e0 commerciale.<\/p>\n I tre esperti hanno, poi, sottolineato come i grandi cambiamenti in atto nella distribuzione dipendono anche dalla sempre maggior attenzione del consumatore alla sostenibilit\u00e0 dei prodotti, alla loro qualit\u00e0 e agli aspetti salutistici della nutrizione.<\/p>\n \u00abLe persone sicuramente -ha affermato Tam- desiderano prodotti sempre di maggior qualit\u00e0, socialmente ed ecologicamente sostenibili, ma spesso non si rendono conto che tutto ci\u00f2 ha un come contropartita un costo maggiore dei prodotti stessi e cercano, al contempo, prodotti sempre meno costosi. Negli anni, comunque, la richiesta di prodotti alimentari pi\u00f9 sani e sostenibili continuer\u00e0 a crescere\u00bb.<\/p>\n \u00abOggi -ha confermato Tonizzo- l\u2019etichetta \u00e8 molto importante e tutta la filiera \u00e8 responsabile del fatto che essa sia corretta e riporti tutte le informazioni richieste dai consumatori rispetto alla sostenibilit\u00e0, alla salubrit\u00e0, al benessere animale, alla tutela dei lavoratori, ecc.\u00bb.<\/p>\n \u00abC\u2019\u00e8 sicuramente un\u2019evoluzione in corso -ha sottolineato Ciani- con un cambiamento di sensibilit\u00e0 del consumatore che \u00e8 particolarmente spiccato nei pi\u00f9 giovani. Oggi i ragazzi di 25\/30 anni sono molto pi\u00f9 attenti rispetto ai loro genitori e nonni. Ci sono prodotti che stanno sparendo da loro consumo, come ad esempio le carni di cavallo o di capretto, e altri molto richiesti e difficili da trovare come il pesce bio. Il trend principale per i prodotti del futuro \u00e8 quello di avere la cosiddetta \u201cetichetta bianca\u201d ossia un\u2019etichetta pi\u00f9 pulita possibile senza conservanti, additivi e coloranti e che sia pi\u00f9 \u201cnaturale\u201d possibile. Senza dimenticare, per\u00f2, ci\u00f2 comporter\u00e0 un aumento dei costi per i produttori e per i consumatori\u00bb.<\/p>\n In conclusione, tutti e tre gli ospiti di \u201cEconomia sotto l\u2019ombrellone\u201d hanno concordato sull\u2019aiuto che le nuove tecnologie possono dare per rendere sempre pi\u00f9 naturali, sostenibili e salubri i prodotti che arrivano in casa. Ci sono, infatti, sistemi, come quelli adottati da Villa Food, di cottura a bassa temperatura e di conservazione ad alta pressione, che permettono di conservare a lungo le qualit\u00e0 dei prodotti senza additivi e conservanti, cos\u00ec come ci sono sistemi tecnologici di irrigazione e analisi con controllo a distanza delle coltivazioni, come quelli adottati da Filare Italia, per ridurre grandemente i consumi di acqua e fertilizzanti. Ci sono, poi, come ricordato dal titolare di Venfri, nuove tecnologie che permettono di automatizzare e controllare i magazzini delle aziende distributrici consentendo una migliore distribuzione dei prodotti deperibili, o di realizzare confezioni pi\u00f9 sostenibili e leggere per ridurre l\u2019inquinamento connesso alla distribuzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il dato \u00e8 emerso da \u00abEconomia sotto l’ombrellone\u00bb, la rassegna in corso a Lignano Sabbiadoro. Aumentano la richiesta di prodotti sostenibili e l’uso di tecnologie per conservare senza additivi<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,9],"tags":[9903,117103,102043,8737],"acf":[],"yoast_head":"\n