{"id":138120,"date":"2010-09-27T00:00:00","date_gmt":"2010-09-27T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-09-27T00:00:00","modified_gmt":"2010-09-27T00:00:00","slug":"lo-dice-una-ricerca-celiaci-si-diventa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/09\/lo-dice-una-ricerca-celiaci-si-diventa\/138120\/","title":{"rendered":"Lo dice una ricerca: celiaci si diventa"},"content":{"rendered":"

\"\"Celiaci<\/a> non si nasce, ma si diventa<\/strong>. A dimostrarlo è una ricerca condotta da alcuni ricercatori italiani del Center for Celiac Research dell’Università di Baltimora. La scoperta giustifica la diffusione di questa patologia anche tra persone di età adulta o addirittura fra anziani. L’intolleranza al glutine deriva, secondo gran parte dei ricercatori, da un consumo abbondante e pressoché esclusivo di farine estratte da grano da cultura intensiva<\/strong>. Questo grano contiene glutine "tossico" che, alla lunga, può esaurire la tolleranza del nostro organismo.<\/p>\n

I dati sperimentali rivelati in questi giorni non sono contestabili. Lo studio ha confrontato le analisi del sangue di 3500 cittadini americani, sottoposti allo stesso esame tra il 1974 e il 1989. Se nel 1974 si riscontrava un caso ogni 501, nel 1989 l’incidenza saliva a un caso ogni 219.<\/p>\n

Questa ricerca rende ancor più evidente la necessità di saper riconoscere i sintomi della celiachia per tempo, perché potrebbe presentarsi a qualunque età. Solo in Italia ci sono 400mila celiaci<\/strong>, e non tutti ne sono consapevoli. Nella provincia di Varese i celiaci sono a migliaia, con circa 990 iscritti all’Associazione Italiana Celiachia<\/a><\/strong>. Proprio l’attività dell’AIC è fondamentale nello sforzo di sensibilizzazione dell’opinione pubblica.<\/p>\n

Chi soffre di celiachia deve acquistare alimenti particolari, cioé privi di glutine. Il business di pasta, pane e pizza senza glutine in Italia si aggira sui 150milioni di spesa annuale<\/strong>. Chi soffre di celiachia deve rivolgersi anche a ristoranti, pizzerie, pasticcerie e gelaterie particolari, attrezzate per questa esigenza e in grado di scongiurare la contaminazione con farine tradizionali. <\/p>\n

Qui trovate una cartina con i ristoranti, le pizzerie, le gelaterie e gli alberghi della provincia di Varese riconosciuti dall’Associazione Italiana Celiachia.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’intolleranza al glutine pu\u00f2 insorgere a qualunque et\u00e0. Migliaia di casi a Varese, con 990 iscritti all’associazione nazionale<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[21185,5515],"acf":[],"yoast_head":"\nLo dice una ricerca: celiaci si diventa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'intolleranza al glutine pu\u00f2 insorgere a qualunque et\u00e0. 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