{"id":1387883,"date":"2021-10-08T12:20:36","date_gmt":"2021-10-08T10:20:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1387883"},"modified":"2021-10-08T12:24:30","modified_gmt":"2021-10-08T10:24:30","slug":"domenica-alla-scoperta-dei-sapori-lago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2021\/10\/domenica-alla-scoperta-dei-sapori-lago\/1387883\/","title":{"rendered":"Una domenica alla scoperta dei sapori di lago"},"content":{"rendered":"

Il pesce persico come filone narrativo per raccontare e \u201cfar assaggiare\u201d il Lago Maggiore a studenti e cittadini.<\/strong> Questa l’idea alla base di “Sapore di lago”, il progetto di educazione agroalimentare promosso dal Cast (Centro per un appropriato sviluppo tecnologico) e Associazione Vele d\u2019Epoca Verbano,\u00a0 in collaborazione con ERSAF e Regione Lombardia. L’obiettivo \u00e8\u00a0 avvicinare le popolazioni rivierasche al pesce e alle tradizioni peschiere.<\/p>\n

Per questo, grazie alla collaborazione con il Comune di Laveno Mombello e Sodexo, il progetto porter\u00e0 nei piatti della mensa scolastica della Scuola primaria Gianoli di Mombello<\/strong> un men\u00f9 speciale e base di pesce di lago. Ma non solo. L\u2019esperimento sar\u00e0 accompagnato da percorsi didattici realizzati dal Cast nelle classi coinvolte e dal monitoraggio degli sprechi alimentari nelle giornate in cui \u00e8 servito il pesce per misurarne, anche in termini quantitativi, il gradimento.<\/p>\n

Per iniziare ad assaggiare i piatti inoltre, \u00e8 stato organizzato un appuntamento aperto alla cittadinanza. Domenica 10 ottobre, alle 10, alle Officine dell’Acqua di Laveno<\/a>, ci sar\u00e0 uno showcooking<\/em> di Pierre Ley<\/strong>, giornalista, scrittore, esperto e storico di cucina con il supporto dello chef Alessandro Onti.<\/p>\n

Dopo aver visto la preparazione del tradizionale riso in cagnone con filetti di persico e ascoltato i racconti di Pierre Ley sar\u00e0 il momento del pranzo, con un men\u00f9 completamente a base di pesce di lago a cura dell\u2019Associazione Pescatori Pallanzesi La Riva<\/strong>. Prenotazione obbligatoria al link: https:\/\/tinyurl.com\/saporedilago<\/a>.<\/p>\n

Alle ore 15, restando in tema di navigazione, la presentazione del libro \u201cLe conche\u201d di Roberto Biscardini e Edo Brichetti a cura dell\u2019Associazione Riapriamo i Navigli.<\/strong> Il libro \u00e8 un atlante di tutte le 54 conche della rete dei Navigli lombardi, molte da restaurare sui navigli esistenti e tra queste sette conche nella citt\u00e0 di Milano (di cui solo una ancora esistente). Avvicinarsi alle conche, rinnovarne la conoscenza, significa entrare in contatto con la storia stessa della Lombardia in una prospettiva tutta europea di ripristino della navigazione lungo le direttrici Locarno – Venezia, e Colico – Venezia, passando per la \u201cFossa interna\u201d di Milano.<\/p>\n

A seguire l\u2019ASD Pollo Surf Experience<\/strong> racconter\u00e0 la traversata in kayak e canoa canadese realizzata ai primi di settembre da un gruppo di soci lungo l\u2019antica Via d\u2019acqua<\/a>, che consentiva il trasporto dei marmi dalle cave di Candoglia in Piemonte fino a Milano per la costruzione del Duomo. I canoisti hanno ripercorso la via trasportando dei mosaici commemorativi realizzati da loro stessi, con la scritta A.U.F. (ad usum fabricae) che compariva sui barconi da trasporto, da cui deriva l\u2019espressione popolare \u201cauffo\u201d, sinonimo di \u201cgratuitamente\u201d (perch\u00e9 i barconi transitavano senza pagare dazi). Per info sul progetto Sapore di lago: info@cast-ong.org.<\/p>\n

Da magazzino ferroviario a fucina di cultura nautica, a Laveno inaugurate le Officine dell\u2019acqua<\/a><\/p><\/blockquote>\n