{"id":1392688,"date":"2021-10-22T15:03:41","date_gmt":"2021-10-22T13:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1392688"},"modified":"2021-10-22T16:08:22","modified_gmt":"2021-10-22T14:08:22","slug":"dolce-amor-polenta-la-ricetta-iginio-massari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2021\/10\/dolce-amor-polenta-la-ricetta-iginio-massari\/1392688\/","title":{"rendered":"Dolce Amor polenta: la ricetta di Iginio Massari"},"content":{"rendered":"

Il dolce tipico della nostra citt\u00e0, l\u2019Amor polenta<\/strong>, ha destato l\u2019attenzione di uno dei pi\u00f9 grandi pasticceri dei tempi moderni: il noto Iginio Massari<\/strong>. Il pasticcere bresciano ha infatti proposto la ricetta su Giallo Zafferano<\/em>. Facendola rientrare non solo nella specifica tradizione varesina da cui \u00e8 nata per mano di Carlo Zamberletti<\/strong>, ma in quella dell\u2019intera Lombardia, rendendoci orgogliosi della nostra amata terra.<\/p>\n

L\u2019abbinamento goloso<\/strong>
\nOra che il caldo sta lasciando il posto ai primi freddi ed ancor pi\u00f9 quando le temperature saranno decisamente pi\u00f9 rigide, cosa ci sar\u00e0 di meglio dell\u2019accompagnare l\u2019Amor polenta con delle golosissime<\/strong> cioccolate calde<\/strong><\/a>?
\nLa ricetta dell\u2019Amor polenta<\/strong> \u00e8 straordinaria nella sua semplicit\u00e0<\/strong>, facile da preparare e dal risultato assicurato se segui attentamente il procedimento che segue!<\/p>\n

La ricetta dell\u2019Amor polenta<\/strong><\/h2>\n

Ingredienti per stampo 20 x 7,5 cm:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 125 gr di burro<\/li>\n
  • 68 gr di farina di mandorle<\/li>\n
  • 38 gr di farina di mais fioretto<\/li>\n
  • 45 gr di farina 00<\/li>\n
  • 115 gr di zucchero<\/li>\n
  • 15 gr di mandorle macinate<\/li>\n
  • 1 uovo intero<\/li>\n
  • 2 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n
  • 4 gr di lievito per dolci in polvere<\/li>\n
  • 1 baccello di vaniglia<\/li>\n
  • b. di scorza di limone<\/li>\n
  • un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n

    Prepariamo l\u2019Amor polenta<\/strong><\/h3>\n
      \n
    1. Monta l\u2019uovo intero con lo zucchero in una boule.<\/li>\n
    2. Aggiungi i tuorli e continua a montare con le fruste.<\/li>\n
    3. Aggiungi la vaniglia e la scorza di limone.<\/li>\n
    4. Aggiungi il pizzico di sale e metti da parte.<\/li>\n
    5. In un\u2019altra boule mescola le mandorle macinate con 12 gr di burro circa.<\/li>\n
    6. Aggiungi questo mix alla prima boule e mescola la massa montata finch\u00e9 non \u00e8 pronta.<\/li>\n
    7. In un\u2019altra boule mescola le farine restanti con il lievito, setacciale e versale nella massa montata.<\/li>\n
    8. Mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo, ora lascialo riposare.<\/li>\n
    9. Sciogli il restante burro a bagnomaria e lascia intiepidire.<\/li>\n
    10. Aggiungi il burro fuso al composto precedentemente ottenuto.<\/li>\n
    11. Versa l\u2019intero composto nello stampo imburrato ed infarinato.<\/li>\n
    12. Ora \u00e8 il momento di infornare a 165\u00b0 per circa un\u2019ora.<\/li>\n
    13. Controlla il dolce e, se preferisci, spolveralo con dello zucchero a velo.<\/li>\n
    14. Se non hai lo zucchero al velo puoi ottenerlo frullando per qualche secondo lo zucchero in cristalli.<\/li>\n<\/ol>\n

      Iginio Massari ha definito l\u2019Amor polenta \u201cun dolce unico, un dolce che vi fa sognare\u201d<\/strong>: come non dargli ragione! Il nostro dolce varesino tradizionale \u00e8 perfetto a colazione, merenda e come spuntino spezzafame.<\/p>\n

      Ora che conosci ingredienti e procedimento non ti resta che dedicarti alla preparazione con l\u2019acquolina in bocca!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La golosissima ricetta dell\u2019Amor polenta! Il dolce della tradizione varesina esaltato dal grande pasticcere Iginio Massari per Giallo Zafferano<\/p>\n","protected":false},"author":5428,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[109226,86480],"acf":[],"yoast_head":"\nDolce Amor polenta: la ricetta di Iginio Massari<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La golosissima ricetta dell\u2019Amor polenta! 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