{"id":1409199,"date":"2021-12-10T09:25:54","date_gmt":"2021-12-10T08:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1409199"},"modified":"2021-12-10T09:27:05","modified_gmt":"2021-12-10T08:27:05","slug":"addio-alla-centrale-del-latte-sfamato-maniera-sana-varesini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2021\/12\/addio-alla-centrale-del-latte-sfamato-maniera-sana-varesini\/1409199\/","title":{"rendered":"Addio alla Centrale del Latte, ha sfamato in maniera sana i varesini"},"content":{"rendered":"<p><em>Pubblichiamo l&#8217;intervento di Emilio Corbetta, gi\u00e0 consigliere comunale e medico, che ripercorre la storia della centrale del latte e il motivo per cui era nata, per cercare di comprendere cosa ci attende in futuro<\/em><\/p>\n<p>Improvvisamente si viene a sapere che la Centrale del Latte chiude! Nuova sconfitta della economia varesina? Giravano voci, ma per la maggior parte di noi erano voci lontane.<\/p>\n<p>\u00c8 colpa della nostra incapacit\u00e0 ad interpretare l&#8217;evoluzione della economia moderna, quindi incapacit\u00e0 ad adeguarci a nuovi algoritmi dei mercati, o invece sono troppo nefaste le difficolt\u00e0 che le crisi economiche dei nostri tempi fanno cadere su tutti? Quest\u2019ultima poi, quella causata dal SARS-CoV-2, coinvolge l\u2019economia oltre alla salute con crisi personali e famigliari, con politici nell\u2019incertezza, con scienziati inascoltati e criticati. In breve: grande scossa di tutta una societ\u00e0.<\/p>\n<p>Tornando alla nostra Centrale del Latte, va ricordato che \u00e8 stata una azienda storica che nei momenti difficili del secolo scorso ha aiutato moltissimo la miseria delle famiglie provate dalla fame, provocata dal razionamento dei cibi ed era anche d\u2019aiuto agli allevatori che allora lavoravano con tecnologie lontanissime dalle odierne metodiche.<\/p>\n<p>Fondata nel 1933 assieme ad altre in Italia (ad esempio la Centrale di Milano fu inaugurata nel 1930) rispondeva alle necessit\u00e0 alimentari, igieniche e sanitarie di quei tempi. Il latte poteva essere diffusore di patologie gravi ed incurabili a quell\u2019epoca. Da combattere la Tubercolosi e le mucche produttrici potevano essere portatrici del bacillo tubercolare, oltre ad altri patogeni, per cui assolutamente necessario controllare la produzione e la qualit\u00e0 del latte che doveva essere sterilizzato col processo della \u201cpastorizzazione\u201d. Assolutamente necessario prevenire le malattie e controllare le necessit\u00e0 alimentari della popolazione con particolare attenzione ai bambini. Le misure di controllo arrivarono a poter distribuire confezioni costose per allora (si lasciava il deposito per il vetro) ma igienicamente pi\u00f9 sicure.<\/p>\n<p>I tempi grami successivi imposero certe rinunce e ricordo che noi si andava in latteria con i nostri recipienti, una bottiglia o un secchiello, e da un bidone metallico ti veniva data la tua dose con un mestolo a misura. Talvolta te ne veniva regalato un goccetto in pi\u00f9 e andavi via felice col tuo piccolo tesoro, In latteria non c\u2019erano allora altri prodotti: tutto era razionato e l\u00ec non c\u2019erano burro, formaggi, yogurt.<\/p>\n<p>Finita la guerra, il mercato dei cibi lentamente si \u00e8 liberato e la magrezza storica degli italiani (mai visto qualche film d\u2019allora?) \u00e8 scomparsa: ora si combatte con l\u2019obesit\u00e0, uricemia, glicemia e colesterolo alti, i bimbi sono troppo &#8220;cicciotti&#8221;, e per reazione ci sono in giro tante ragazze troppo magre ed esili.<\/p>\n<p>Strana la nostra societ\u00e0: il cibo fonte di malattia, di sofferenza, di disagio e la Centrale ha combattuto per tanti anni per la nostra alimentazione, per il nostro benessere, per la nostra salute non badando al profitto ma dovendo rispettare le fatiche di bilancio.<\/p>\n<p>Ora la nostra Centrale ha chiuso! Le esigenze della economia libera (veramente?) sono le cause del suo blocco? Le sue sofisticate tecnologie che fine faranno? E a noi varesini DOC rincresce tantissimo perch\u00e9 non \u00e8 facile accettare questi cambiamenti della nostra realt\u00e0, specialmente quando vengono coinvolti enti che nel passato tanto hanno fatto e van via in una luce assolutamente negativa. Avremo anche disoccupati.<\/p>\n<p>La speranza che si vada verso tempi migliori c&#8217;\u00e8: qualcuno con ottimismo parla di nuovo Rinascimento, anche se sono tanti i cervelli dei nostri giovani che vanno altrove a studiare, a far ricerca, a lavorare dove i loro meriti vengono apprezzati, perch\u00e9 son gente in gamba.<\/p>\n<p>Emilio Corbetta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;intervento di Emilio Corbetta, gi\u00e0 consigliere comunale e medico, che ripercorre la storia della centrale del latte e il motivo per cui era nata, per cercare di comprendere cosa ci attende in futuro<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Addio alla Centrale del Latte, ha 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