{"id":144503,"date":"2010-06-20T00:00:00","date_gmt":"2010-06-20T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-06-20T00:00:00","modified_gmt":"2010-06-20T00:00:00","slug":"il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/","title":{"rendered":"&#8220;Il garum? Ottimo!&#8221;: \u00e8 da gourmet la cena romana"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Il team che ha preparato la cena\" width=\"300\" height=\"220\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" align=\"left\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201006\/IMG_1215.JPG\" \/>E&rsquo; stato un successo per i partecipanti &#8211; erano 60, il massimo consentito dalla sala &#8211; e per i palati la <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www3.varesenews.it\/scuola\/articolo.php?id=176387\">cena romana<\/a> organizzata dall&rsquo;associazione <strong>amici del liceo Cairoli <\/strong>nei locali dell&rsquo;oratorio della parrocchia Massimiliano Kolbe di Varese.<\/p>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>Una festa di cibi ottimi, introdotti dalle splendide ma un po&rsquo; inquietanti spiegazioni della professoressa che ha organizzato e preparato la cena, <strong>Maria Meriggi<\/strong> (insegnante di latino e greco al liceo classico varesino, oltre che esperta gourmet di piatti storici), che ad ognuna delle tante portate raccontava aneddoti e ingredienti, a volte davvero difficili da immaginare potessero gustosamente stare insieme.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>Ma &ldquo;Apicio&rdquo; (come veniva chiamato, dal nome dell&rsquo;autore dell&rsquo;unico libro di ricette romano, il materiale realizzatore delle straordinarie ricette, il marito della professoressa, <strong>Fernando Orlando<\/strong>, cuoco non per mestiere ma per passione e perci&ograve; realizzatore ancora pi&ugrave; attento dei piatti) e&egrave; riuscito a fare di ogni insieme di ingredienti &#8211; il ricettario &egrave; infatti senza dosi, e il lavoro dei due coniugi &egrave; stato filologico, oltre che gastronomico, alla ricerca di sapori solo raccontati &#8211; una ricetta tanto inusuale e speziata quanto saporita e piacevole al gusto.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"La torta raffigurata a pompei\" width=\"200\" height=\"158\" vspace=\"5\" hspace=\"5\" align=\"right\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201006\/IMG_1207.JPG\" \/>Era tutto straordinariamente piacevole: dall&rsquo;<strong>olus molle <\/strong>(una splendida purea di ceci) allo <strong>Ius alexandrinum cum pesce asso<\/strong> (Una triglia in salsa piccante e pinoli), dal minutal di Maziano (Una sorta di lasagna in sfoglia con maiale e le mele) al Rosatum (<strong>vino aromatizzato alla rosa<\/strong>), fino all&rsquo;onnipresente &#8211; e citatissimo nei testi latini, perch&egrave; base della cucina romana &#8211; <strong>garum<\/strong>, l&#8217;elemento per tutti pi&ugrave; preoccupante perch&egrave; si tratta di una salsa tratta da una colata di pesce lasciata riposare giorni e giorni, di cui molti scrittori ricordavano solo la puzza durante la sua preparazione.&nbsp;<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<div>La serata si &egrave; conclusa con una citazione pittorica tratta dagli affreschi di Pompei: una torta riccamente decorata e colorata di cui per&ograve; nessuno aveva gli ingredienti, ed &egrave; stata infine interpretata in una cassata. <strong>Stupenda<\/strong>, come il servizio a cura di studenti maturandi e il clima piacevole e informale creato dagli ex alunni, che hanno saputo mettere a loro agio anche chi alunno al Cairoli non era stato.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,90,2],"tags":[132,9531],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>&quot;Il garum? Ottimo!&quot;: \u00e8 da gourmet la cena romana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"E&#039; stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"&quot;Il garum? Ottimo!&quot;: \u00e8 da gourmet la cena romana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"E&#039; stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-06-20T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201006\/IMG_1215.JPG\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione VareseNews\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/\",\"name\":\"\\\"Il garum? Ottimo!\\\": \u00e8 da gourmet la cena romana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-06-20T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2010-06-20T00:00:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\"},\"description\":\"E' stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"&#8220;Il garum? Ottimo!&#8221;: \u00e8 da gourmet la cena romana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169\",\"name\":\"Redazione VareseNews\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png\",\"caption\":\"Redazione VareseNews\"},\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/redazione1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"Il garum? Ottimo!\": \u00e8 da gourmet la cena romana","description":"E' stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"\"Il garum? Ottimo!\": \u00e8 da gourmet la cena romana","og_description":"E' stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_published_time":"2010-06-20T00:00:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/201006\/IMG_1215.JPG"}],"author":"Redazione VareseNews","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@varesenews","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione VareseNews","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/","name":"\"Il garum? Ottimo!\": \u00e8 da gourmet la cena romana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2010-06-20T00:00:00+00:00","dateModified":"2010-06-20T00:00:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169"},"description":"E' stata una bella sorpresa culinaria la cena romana organizzata dagli amici del liceo Cairoli. Malgrado gli stranissimi ingredienti, in 60 hanno potuto godersi una serata imperiale","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/06\/il-garum-ottimo-e-da-gourmet-la-cena-romana\/144503\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"&#8220;Il garum? Ottimo!&#8221;: \u00e8 da gourmet la cena romana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/fb20c4da0b7b16c291707a20db73e169","name":"Redazione VareseNews","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/logo_VN_colori_500.png","caption":"Redazione VareseNews"},"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/redazione1\/"}]}},"post_meta":{"id_old":"176661","argomento":"Varese","autore_old":"Stefania Radman"},"photos":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/144503"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=144503"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/144503\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=144503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=144503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=144503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}