{"id":1466920,"date":"2022-05-26T19:38:55","date_gmt":"2022-05-26T17:38:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=1466920"},"modified":"2022-05-27T12:35:47","modified_gmt":"2022-05-27T10:35:47","slug":"perche-anche-provincia-varese-cosi-difficile-trovare-cuochi-camerieri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2022\/05\/perche-anche-provincia-varese-cosi-difficile-trovare-cuochi-camerieri\/1466920\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 anche in provincia di Varese \u00e8 cos\u00ec difficile trovare cuochi e camerieri"},"content":{"rendered":"

Non esistono soluzioni semplici a problemi complessi. E il mismatch tra domanda e offerta di lavoro nel settore turistico<\/strong> \u00e8 il frutto di una complessit\u00e0 che non \u00e8 governabile in tutti i suoi aspetti. L\u2019ente bilaterale del turismo di Varese<\/strong> ha voluto fare il punto della situazione, in un convegno che si \u00e8 tenuto alle Ville Ponti dal titolo \u201cIl lavoro im-possibile nel turismo\u201d<\/strong> con un \u00abapproccio scientifico e analitico<\/strong>\u00bb voluto dal presidente Alessandro Castiglioni<\/strong> e dal vicepresidente\u00a0Livio Muratore<\/strong>.<\/p>\n

I dati sono stati i veri protagonisti del convegno<\/strong>. A cominciare dalla fotografia del settore fatta da Anna Deligios<\/strong>, dirigente dell’Area promozione sviluppo delle imprese e del territorio della\u00a0Camera di Commercio di Varese<\/strong>, che ha indicato con chiarezza i segnali di una ripresa<\/strong> del comparto nel post-pandemia. \u00abTra il 2020 e il 2021 abbiamo avuto 140mila turisti in pi\u00f9<\/strong> – ha detto la dirigente dell\u2019ente camerale – cio\u00e8 un +28%<\/strong>. Siamo ancora ben al di sotto dei livelli raggiunti nel 2019<\/strong> ma questo significa che il settore ha reagito prontamente<\/strong>\u00bb.
\nI primi a ritornare sul territorio sono stati i turisti italiani<\/strong>, in particolare dalla Lombardia, Piemonte, Lazio, Sicilia e Campania. Gli stranieri<\/strong>, soprattutto tedeschi e olandesi, abituati a soggiornare alle nostre latitudini, preferiscono le sponde del Lago Maggiore,<\/strong> mentre l\u2019area di Malpensa<\/strong> \u00e8 ancora in sofferenza. \u00abIn totale abbiamo 25mila posti letto<\/strong> – ha sottolineato Anna Deligios<\/strong> – I turisti, forse come reazione alla pandemia, tendono a scegliere strutture extralberghiere. In particolare, stentano a riprendere le grandi strutture nell\u2019area di Malpensa\u00bb.<\/p>\n

Da sempre caratterizzato dal \u00abmordi e fuggi\u00bb<\/strong>, il turismo in provincia di Varese evidenzia un cambiamento importante. La dirigente della Camera di Commercio fa notare che la media dei pernottamenti in provincia di Varese \u00e8 salita nel giro di pochi anni da 1,6 a 2 notti<\/strong>, avvicinandosi cos\u00ec sempre di pi\u00f9 a quella lombarda che \u00e8 di 2,5 notti. Una progressione iniziata prima con Expo<\/strong> e proseguita con i grandi appuntamenti sportivi legati soprattutto al ciclismo e al canottaggio<\/strong>.<\/p>\n

LA SCELTA DEGLI STUDENTI<\/strong><\/p>\n

A preoccupare \u00e8 per\u00f2 la scuola<\/strong> che, a fronte di una ripresa del comparto turistico, fa registrare un calo di iscritti negli indirizzi alberghiero <\/strong>ed enogastronomico<\/strong>. Un trend iniziato ben prima della pandemia. Il punto della situazione fatto da Cristina Zambon,<\/strong> responsabile del settore Istruzione e formazione professionale della Provincia, e da\u00a0Francesca Benedetti,<\/strong> referente Pcto, l’ex alternanza scuola-lavoro, dell\u2019Ufficio scolastico territoriale Varese, ha aperto una riflessione sull\u2019orientamento e sulle scelte scolastiche fatte dai giovani.
\nL\u2019offerta formativa in provincia non manca. \u00abUn ragazzo che deve scegliere cosa fare da grande – sottolinea Cristina Zambon<\/strong> – ha di fronte 404 percorsi diversi<\/strong>. Attualmente ci sono 46.287<\/strong> studenti, non tutti del territorio, perch\u00e9 almeno 6mila arrivano da altre province<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

L\u2019istantanea scattata a febbraio al momento della chiusura delle iscrizioni per gli studenti di terza media che proseguono negli studi, ha dato un risultato che \u00e8 un primo tassello nella ricostruzione delle cause del mismatch tra domanda e offerta di lavoro nel settore turistico<\/strong>. \u00abAbbiamo avuto il 7%<\/strong> delle iscrizioni nell\u2019istruzione professionale, sia statale che paritaria – spiega\u00a0la responsabile del settore Istruzione e formazione professionale della Provincia – il 35,5 %<\/strong> nell\u2019istruzione tecnica<\/strong>, il 43,6% nei licei<\/strong> e il 13% e nell\u2019istruzione e formazione professionale<\/strong> dove la parte del leone la fanno i Cfp.<\/strong> Questo \u00e8 quello che \u00e8 accaduto negli ultimi tre anni. Si pu\u00f2 lavorare per ridurre le quote liceali, ma nel nostro territorio questa \u00e8 la situazione\u00bb.<\/p>\n

MANCANO 344 ISCRITTI<\/strong><\/p>\n

Chiunque voglia seguire un percorso formativo nell\u2019ambito del turismo pu\u00f2 farlo da Luino a Saronno<\/strong> senza problemi. \u00abI dati delle iscrizioni in questo settore – continua\u00a0 Zambon – sono in decrescita dal 2017<\/strong>. Nell\u2019enogastronomia siamo passati da 1862 iscritti a 1518 in soli cinque anni<\/strong>\u00bb. Mancano dunque all\u2019appello 344 iscritti<\/strong> e potenziali lavoratori del settore. Un calo notevole dovuto alla crescita della scelta liceale.<\/p>\n

Nell\u2019immaginario delle famiglie l\u2019ascensore sociale sembra bloccarsi di fronte all\u2019istruzione tecnica<\/strong>, probabilmente perch\u00e9 non si tiene conto della prospettiva occupazionale che alcuni percorsi possono dare. \u00abNel settore alberghiero e nel turismo – aggiunge Francesca Benedetti – le scuole si sono riattivate con i\u00a0project work<\/strong><\/em> coinvolgendo anche esperti del settore. I tirocini sono stati svolti nei ristoranti didattici e nel 2020 e nel 2021 si \u00e8 attivata una vera e propria rete formata da scuole e imprese e istituzioni<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Il territorio e le scuole prima delle pandemia hanno messo a frutto le esperienze maturate nel network, come, per esempio, il project work dei tourist angel<\/strong><\/em> in occasione degli eventi sportivi organizzati dalla\u00a0Camera di Commercio<\/strong>. \u00abGli studenti, dopo un\u2019apposita formazione – continua Benedetti – hanno potuto fare questa esperienza, grazie alla rete tra imprese, istituzioni e scuole, che, durante la pandemia, \u00e8 stato un vero punto di forza\u00bb.<\/p>\n

UN VIAGGIO NELLE PROFESSIONI\u00a0<\/strong><\/p>\n

Il Tavolo unico scuola-lavoro,<\/strong> costituito in provincia di Varese da istituzioni e parti sociali, datoriali e sindacali, da qualche anno propone un\u2019iniziativa rivolta agli\u00a0studenti\u00a0e ai loro\u00a0genitori per farsi un\u2019idea preliminare del mondo delle professioni attuali e future, attraverso la partecipazione al “Salone dei mestieri<\/strong> e delle professioni”<\/strong>\u00a0che si \u00e8 sempre tenuto nell\u2019area espositiva di Malpensafiere<\/strong>. Con la pandemia e la sospensione degli eventi in presenza, in poco tempo \u00e8 stata implementata la versione digitale<\/strong>\u00a0per permettere ai ragazzi di fare un viaggio nei diversi settori professionali e quindi scegliere per il proprio futuro in un modo pi\u00f9 consapevole.<\/p>\n

SETTORE ALBERGHIERO QUASI AZZERATO<\/strong><\/p>\n

I dati relativi alle assunzioni, alle cessazioni e i relativi saldi, misurano in modo inequivocabile l’effetto pandemia sull’intero comparto turistico. Francesco Maresca<\/strong>, responsabile del Settore lavoro della Provincia di varese, cita il poeta Holderlin<\/strong> per sottolineare una situazione giunta al limite ma anche la speranza: \u00abDove c’\u00e8 pericolo cresce anche ci\u00f2 che salva\u00bb.
\n\u00abDai dati – spiega Maresca – si capisce che gli operatori durante la pandemia hanno sofferto tantissimo<\/strong>. In gioco c\u2019era letteralmente la sopravvivenza dell\u2019impresa e del posto di lavoro dei collaboratori. Nell\u2019alberghiero c\u2019\u00e8 stato l\u201980 % in meno di assunzioni<\/strong>, cio\u00e8 un vero azzeramento. Nella ristorazione c\u2019\u00e8 stato un -40%<\/strong>. L\u2019intero comparto complessivamente ha fatto segnare un -23%<\/strong>: questo significa che un lavoratore su quattro non lo assumiamo pi\u00f9\u00bb.
\n\u00abSe si guarda al 2021 – continua Maresca – il settore alberghiero ha avuto una ulteriore contrazione, mentre il servizio ristorazione ha avuto una ripresa che non lo riporta comunque ai livelli del 2019\u00bb.
\n\u00c8 interessante il dato dei contratti usati nel settore<\/strong> che \u00e8 caratterizzato per sua natura da una forte instabilit\u00e0. I contratti a tempo indeterminato<\/strong> sono solo il 9,8%<\/strong> contro una media degli altri settori del 17,8%<\/strong>. \u00abSi usano molto i contratti a chiamata<\/strong> – sottolinea\u00a0il responsabile del Settore lavoro della Provincia di Varese – che sono il\u00a039,1% del totale, contro una media degli altri settori dell\u20198,4%<\/strong>. Di contro nel comparto del turismo si usa pochissimo<\/strong>, solo l\u20198,5%<\/strong>, il contratto di somministrazione,<\/strong> se paragonato al 18,2% degli altri settori<\/strong>\u00bb.
\nA una contrazione nell\u2019occupazione, che \u00e8 a dir poco destabilizzante, in piena ripartenza si aggiunge la difficolt\u00e0 di trovare figure adeguate e preparate da inserire nell\u2019organico aziendale<\/strong>. Una sofferenza trasversale<\/strong> che coinvolge tutte le imprese comprese quelle pi\u00f9 virtuose e strutturate che non riescono a trovare le figure professionali che servono. \u00abPer dare una risposta al mismatch<\/strong> tra domanda e offerta di lavoro – conclude Maresca – vanno coinvolte di pi\u00f9 le aziende nei percorsi di formazione a partire dalla preselezione dei candidati<\/strong>. \u00c8 importante quindi fare accordi in questa direzione con le associazioni datoriali e le imprese associate\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quello che sembra il problema del momento \u00e8 in realt\u00e0 il risultato di pi\u00f9 fattori che hanno a che fare con la scuola, le aspirazioni dei giovani e un settore che offre contratti di lavoro instabili. A farne le spese anche le aziende pi\u00f9 virtuose<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,17,2,52],"tags":[2162,123987],"acf":[],"yoast_head":"\nPerch\u00e9 anche in provincia di Varese \u00e8 cos\u00ec difficile trovare cuochi e camerieri<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quello che sembra il problema del momento \u00e8 in realt\u00e0 il risultato di pi\u00f9 fattori che hanno a che fare con la scuola, le aspirazioni dei giovani e un settore che offre contratti di lavoro instabili. 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Ho inserito le prime notizie in una stringa di codice html, la lingua di internet. Aprivo i computer, cambiavo schede di rete e portavo i server dal provider. A metà degli anni ’90 il giornalista online doveva saper fare anche questo. Ho vissuto gli anni drammatici della bolla speculativa di Internet e quelli entusiastici della crescita, anni in cui VareseNews era un Davide in mezzo a tanti Golia. Poi sono arrivati i social, le nuove piattaforme e soprattutto gli smartphone, una postazione di lavoro racchiusa in una mano. Una nuova rivoluzione. 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Grave il centauro<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2022\/05\/moto-auto-gemonio-grave-centauro\/1466561\/embed\/#?secret=Dh5wu69FOR\" data-secret=\"Dh5wu69FOR\" width=\"500\" height=\"282\" title=\"“Violento incidente tra una moto e un’auto a Gemonio. 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Alzate le barriere salvavita”<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.varesenews.it\/2022\/05\/mio-andrea-buttato-quel-ponte-mettete-barriere-salvavita\/1466202\/embed\/#?secret=qxYioGOj7Y\" data-secret=\"qxYioGOj7Y\" width=\"500\" height=\"282\" title=\"““Il mio Andrea s’\u00e8 buttato da quel ponte. Alzate le barriere salvavita”” — VareseNews\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>","_oembed_time_7d2decf62659b1e4183e5d37d882d40b":"1653587771","_oembed_f1f86d8f58593752f5ecd8692c508435":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"glPQ3n5ska\"><a href=\"https:\/\/www.saronnonews.it\/2022\/05\/25\/interrogazione-parlamentare-su-presunte-infiltrazioni-mafiose-a-gerenzano-il-sindaco-qui-regna-la-legalita\/\">Interrogazione parlamentare su presunte infiltrazioni mafiose a Gerenzano. Il sindaco: “Qui regna la legalit\u00e0”<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" src=\"https:\/\/www.saronnonews.it\/2022\/05\/25\/interrogazione-parlamentare-su-presunte-infiltrazioni-mafiose-a-gerenzano-il-sindaco-qui-regna-la-legalita\/embed\/#?secret=glPQ3n5ska\" data-secret=\"glPQ3n5ska\" width=\"500\" height=\"282\" title=\"“Interrogazione parlamentare su presunte infiltrazioni mafiose a Gerenzano. 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