{"id":153043,"date":"2010-03-16T00:00:00","date_gmt":"2010-03-16T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2010-03-16T00:00:00","modified_gmt":"2010-03-16T00:00:00","slug":"l-asl-ecco-come-riconoscere-un-ristorante-pulito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2010\/03\/l-asl-ecco-come-riconoscere-un-ristorante-pulito\/153043\/","title":{"rendered":"L’Asl: “Ecco come riconoscere un ristorante pulito”"},"content":{"rendered":"

Dopo il clamore suscitato dalla chiusura di uno dei locali più frequentati di Busto Arsizio<\/a>, la rosticceria-gastronomia Le Volte, anche su Varesenews si è scatenato il dibattito <\/a>su ciò che ci viene somministrato giornalmente nei locali che offrono il servizio di ristorazione. Tutti, infatti, andiamo al ristorante o mangiamo nelle tavole calde senza porci troppe domande ma confidando, come deve essere, su una buona dose di fiducia nei confronti di chi somministra cibo. <\/p>\n

Abbiamo interpellato due autorevoli esperti in materia perchè a contatto tutti i giorni con ristoratori, allevatori, agricoltori e con chiunque produca o somministri alimenti e bevande. la dottoressa Maria Rita Cremona<\/strong> del Servizio igiene alimenti e nutrizione dell’Asl e il suo collega dottor Antonio Ansaldo<\/strong> del Servizio igiene alimenti di origine animale hanno stilato una sorta di vademecum per gli avventori di ristoranti e luoghi similari. Si tratta di semplici consigli che possono aiutare a riconoscere il ristorante rispettoso delle norme igienico-sanitarie ma che non sostituiscono il rapporto di fiducia tra cliente e commerciante.<\/p>\n

Ambiente esterno<\/strong>: Aree esterne pulite e ordinate.<\/p>\n

Ambiente interno<\/strong>: Condizioni strutturali adeguate, temperatura dei locali confortevole, arredi e stoviglie in buono stato di manutenzione e puliti, assenza di odori sgradevoli, conservazione e protezione corretta degli alimenti esposti in sala (controllo temperatura per gli alimenti deperibili), servizi igienici puliti, aerati, possibilmente con sapone liquido e asciugamani usa e getta.<\/p>\n

Personale<\/strong>: Abbigliamento pulito e ordinato, igiene personale accurata con particolare attenzione alle mani e ai capelli, adeguatamente formato ed educato, preparazione degli alimenti da banco (panini, aperitivi …) senza commistione tra sporco e pulito (per es. non toccare gli alimenti con le mani)
\n
\nMenù<\/strong>: chiaro, ordinato, facilmente leggibile e in caso di utilizzo di nomi di fantasia con l’elenco dei componenti principali, indicazione dello stato fisico dell’alimento servito (fresco\/congelato\/surgelato). E’ auspicabile una maggiore informazione sulla provenienza delle materie prime utilizzate e sugli eventuali rischi legati al consumo di particolari alimenti come ad esempio pesce e carne crudi. E’ altresì importante segnalare l’utilizzo di ingredienti potenzialmente allergizzanti o inidonei per alcune categorie di persone quali i celiaci.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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