{"id":165258,"date":"2009-10-31T00:00:00","date_gmt":"2009-10-31T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-10-31T00:00:00","modified_gmt":"2009-10-31T00:00:00","slug":"apre-la-fabbrica-dei-dolci-il-goloso-e-servito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2009\/10\/apre-la-fabbrica-dei-dolci-il-goloso-e-servito\/165258\/","title":{"rendered":"Apre “la Fabbrica dei Dolci”: il goloso \u00e8 servito"},"content":{"rendered":"

Squisita occasione stamane a Busto Arsizio<\/strong> per l’inaugurazione, con tanto di autorità, della Fabbrica dei Dolci<\/strong>, il laboratorio della storica pasticceria del centro città Campi<\/strong> (dal 1887 ambita meta di golosi, con altri sei punti di vendita fuori Busto), aperto al civico 20 di via Machiavelli, in zona Ospedale-Cinque Ponti. Il laboratorio è aperto al pubblico<\/strong>, e per celebrarne la "prima" erano presenti fra gli altri il primo goloso della città, ossia il sindaco Gigi Farioli,… e colui cui spetterà confessare ed assolvere quanti quivi si daranno ai peccati di gola, ossia il prevosto don Franco Agnesi. <\/p>\n

\"\"Il gruppo ha visitato la struttura, ricavata in capannoni industriali recuperati, seguendo il percorso di lavorazione dei dolci: dall’arrivo delle materie prime nel magazzino posto all’ingresso, all’area impasti di brioche e biscotti, fino ad arrivare al forno per la cottura. Quindi gli ospiti si sono diretti verso la cosiddetta “credenza”, in cui si uniscono le basi alle creme e si lavora alle finiture, mentre nella vicina cioccolateria i maestri pasticceri forgiavano specialità al cacao che poi si conservano in una stanza appositamente climatizzata. Tutte le suddivisioni interne sono state ricavate grazie a pannelli coibentati che, diversamente dal cemento, non trattengono umidità e risultano più igienici. Il percorso di visita è terminato nella zona dedicata al contatto con il pubblico e alla rivendita: volutamente "spoglia", vi dominano, sulla parte alta delle pareti, gigantografie di alcune delizie made in “Campi”<\/em>, mentre dietro al bancone ampie vetrate svelano al pubblico gli spazi riservati alla produzione e il lavoro che vi si svolge.
\nIl laboratorio di via Machiavelli è aperto dal martedì al sabato<\/strong>, dalle 8.30 alle 12.30 e dalle 16 alle 19, mentre la domenica mattina<\/strong> la “Fabrica dei dolci” accoglierà i clienti dalle 8.00 alle 13.00. Il giorno di riposo è il lunedì.<\/p>\n

L’idea di aprire un laboratorio “Campi” è di Enzo Memelli<\/strong>, da diciotto anni titolare della storica pasticceria insieme alla sorella Eleonora e al cognato Vittorio Fusato: “Inaugurando la ‘Fabrica dei dolci’ abbiamo voluto offrire le delizie ‘Campi’ in una zona meno intasata del centro, più comoda da raggiungere" e dotata di un comodo parcheggio.
\nOra si progetta di aprire la “Fabrica dei dolci” ai bambini (genitori, pediatri e soprattutto dentisti sono avvisati!) con dei laboratori didattici<\/strong> per imparare a produrre i biscotti. <\/p>\n

La pasticceria “Campi” deve la sua fortuna all’intuito imprenditoriale di uno storico proprietario, il signor Di Vita, che negli anni Cinquanta inventò il tipico “Pulenta e Brüsciti”<\/strong>, il dolce bustocco più rinomato che fa di Busto Arsizio, caso forse unico al mondo, la città in cui piatto tipico e dolce tipico coincidono per nome ed aspetto esteriore, l’uno una dolcissima e "sacrilega" parodia dell’altro. <\/strong>Il sapore, ovviamente, è tutta un’altra storia: anzi due. Provare per credere. Altra invenzione che ha reso ben nota la pasticceria di via Milano, non va dimenticato, è il famoso aperitivo “Campino”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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