{"id":165594,"date":"2009-10-28T00:00:00","date_gmt":"2009-10-28T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2009-10-28T00:00:00","modified_gmt":"2009-10-28T00:00:00","slug":"e-a-noi-celiaci-chi-ci-pensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2009\/10\/e-a-noi-celiaci-chi-ci-pensa\/165594\/","title":{"rendered":"\u201cE a noi celiaci, chi ci pensa?\u201d"},"content":{"rendered":"<div><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"1\" hspace=\"5\" alt=\"celiachia intolleranza alimentare a prodotti con glutine\" vspace=\"5\" align=\"left\" width=\"200\" height=\"205\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200910\/celiachia.jpg\" \/>Panini e pizzette <\/strong>se hai fame. <strong>Aprire la credenza <\/strong>a tutte le ore e pescare quel che c&rsquo;&egrave;. O magari farsi un morso di panino al <strong>fast food<\/strong>. Gesti semplici, che tutti i giorni vengono fatti e che &egrave; anche bello vedere raccontati dai nostri lettori che commentano l&rsquo;arrivo dell&rsquo;ennesimo paninaro in citt&agrave;. Ma in tanti hanno sollevato un problema: <strong>&ldquo;A noi celiaci chi pensa?&rdquo;<\/strong>. Ce lo hanno scritto in molti, <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www3.varesenews.it\/varese\/articolo_commenti.php?id=154650&amp;start=2\">fra i commenti <\/a>dei lettori, invitandoci a parlare del problema.<strong> <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Celiachia\">Wikipedia dice che <\/a><\/strong>&ldquo;La gliadina &egrave; la componente alcool-solubile del glutine, un insieme di proteine contenute nel frumento, nell&#8217;orzo, nella segale, nell&#8217; avena, nel farro, nel kamut. Pertanto, tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione devono essere considerati tossici per i pazienti affetti da questa malattia&rdquo;. Abbiamo deciso di ascoltare i lettori che ci hanno scritto per sollevare il problema raccontando <strong>due storie sul territorio<\/strong>: quella di <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www3.varesenews.it\/varese\/articolo.php?id=154586\">uno chef<\/a>, che ha dovuto affrontare il problema, prima che a casa, tra i fornelli; e quella di <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www3.varesenews.it\/varese\/articolo.php?id=154580\">un fedele <\/a>che ha chiesto al parroco di<strong> poter prendere la comunione con ostie fatte apposta.<\/p>\n<p><\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dai commenti sui panini, la storia di tante persone che ogni giorno combattono la loro battaglia per evitare i guai dovuti dall\u2019intolleranza alimentare 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