{"id":210624,"date":"2008-09-06T00:00:00","date_gmt":"2008-09-06T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2008-09-06T00:00:00","modified_gmt":"2008-09-06T00:00:00","slug":"alla-scoperta-del-paese-dei-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2008\/09\/alla-scoperta-del-paese-dei-sapori\/210624\/","title":{"rendered":"Alla scoperta del paese dei sapori"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
Non poteva mancare. Anche quest’anno Anche Io ha riservato un angolo per i sapori e la tradizione. Protagonisti, presentati dall’Associazione artigiani della provincia di Varese<\/strong>, alcuni produttori che oggi, sabato 6 settembre, hanno portato un mercatino di golosit\u00e0 e prelibatezze dal gusto varesino. <\/font><\/font><\/td>\n<\/tr>\n
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Non solo formaggelle<\/strong> – Sono quelle di Paolo Satta, uno dei pi\u00f9 famosi realizzatori della Formaggella del Luinese e di altri prodotti di qualit\u00e0. La sua azienda \u00e8 nata nel 2003 ma non ci ha messo molto a far parlare di s\u00e8: "Da parte dei consumatori – spiega – c’\u00e8 un interesse crescente al gusto di qualit\u00e0. Il pubblico sembra apprezzare i nostri formaggi e non solo: abbiamo ricevuto alcuni riconoscimenti importanti tra i quali anche uno dell’Onaf, l’Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi".\u00a0<\/p>\n

Elisir mondiale<\/strong> – Nonno Leone, nel 1922, prepar\u00f2 la prima ricetta: un infuso, alcolico e a base di erbe, dalle perfette propriet\u00e0 digestive. Oggi quell’antica ricetta \u00e8 ancora un prodotto di punta del Liquorificio Garbini. Ma l’azienda,\u00a0alla tradizione di una volta, ha associato l’innovazione e l’attenzione al mercato e quest’anno, in occasione dei Mondiali di Ciclismo, ha preparato un prodotto ad hoc. "E’ l’Elisir del ciclista – spiega il titolare Enrico Gacati -. La nostra azienda continua a preparare bevande digestive a base di erbe e quest’anno vuole proporre\u00a0il suo contributo\u00a0per rendere omaggio alla competizione mondiale. Un buon ricordo di Varese per chi passer\u00e0 da qui".<\/font><\/p>\n

Tutte le forme del confetto<\/strong> – C’erano una volta i confetti a base di mandorla. E ci sono ancora, con le mandorle selezionate di Avola. Ma ci sono anche quelli con il cioccolato, con il cocco e con le nocciole. Sono solo alcune delle specialit\u00e0 che il confettificio Rosma di Varese\u00a0prepara. "L’azienda \u00e8 nata nel 1930 da Ernesto Brusa e io l’ho rilevata nell’88 – racconta il titolare Mario Usuelli -. Il confetto \u00e8 qualcosa di intramontabile, un prodotto speciale per le cerimonie. Il mercato per\u00f2 ci invita a creare nuovi sapori e questa sfida mi piace. Cos\u00ec ho ininziato a preparare nuovi confetti\u00a0e altre golosit\u00e0 ricercando attentamente le materie prime. Un esempio? Sono tra i promotori del Consorzio di tutela della mandorla di Avola. E’ un impegno a garantire la qualit\u00e0 dei nostri ingredienti. Un valore in pi\u00f9 per il consumatore".<\/font><\/p>\n

Alla ricerca dei sapori perduti<\/strong> – Azzeruolo, sambuco, rosa canina, corniolo. Sono solo alcuni dei frutti che Valeria Pierobon, dei Runchitt del Brinzio, trasforma in dolci, confetture, marmellate e conserve. Il suo laboratorio \u00e8 nato con due "missioni": quella di riscoprire e salvaguardare i sapori antichi dei nostri frutteti e quella di proporre ai propri clienti un prodotto genuino e con propriet\u00e0 benefiche. "Mi piace ricercare quella frutta che non si trova comunemente negli scaffali dei supermercati – spiega – e cerco di trasformarle con ricette sempre diverse. Le castagne ad esempio: si possono preparare esiccate, sciroppate, come confettura, come dolce.. La fantasia e la particolarit\u00e0 degli ingredienti sono il mio segreto".<\/font><\/p>\n

Sotto la Rocca d’Angera<\/strong> – E’ il prodotto tipico per eccellenza del piccolo comune in riva al Lago Maggiore: la grappa. Quella preparata dalla celebre e storica Distilleria Rossi di Angera. Ma oltre ad essa ci sono tanti liquori da assaggiare: dallo Spitz al Bitter, dal Genepy all\u2019Agrumio.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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