{"id":213683,"date":"2008-06-26T00:00:00","date_gmt":"2008-06-26T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2008-06-26T00:00:00","modified_gmt":"2008-06-26T00:00:00","slug":"il-mecenate-del-vino-presenta-i-suoi-gioielli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2008\/06\/il-mecenate-del-vino-presenta-i-suoi-gioielli\/213683\/","title":{"rendered":"Il “mecenate” del vino presenta i suoi gioielli"},"content":{"rendered":"

Se sar\u00e0 un incontro fortunato lo scopriremo pi\u00f9 avanti, ma di sicuro l’inizio \u00e8 incoraggiante. Il vino varesino, ormai non pi\u00f9 neonato<\/strong>, prova a farsi amicizie tra i\u00a0grandi produttori<\/strong> e si fa apprezzare da chi,\u00a0sul vino stesso, ha costruito un impero.
<\/font>Si pu\u00f2 descrivere cos\u00ec la stretta di\u00a0mano avvenuta nei giorni scorsi tra le vigne di Morazzone<\/strong>, un angolo di provincia sconosciuto ai pi\u00f9 ma\u00a0stupendo per la propria eleganza, tra i proprietari della Cascina Ronchetto, Fabio e Sandra Cazzani<\/strong> (con l’enologo Giovanni Caprioglio) e Giovanni Puiatti<\/strong>,\u00a0il produttore friulano che ha fatto dell’acciaio il proprio credo, per non "toccare" con l’affinazione in legno gli aromi del proprio vino.
Un appuntamento\u00a0tra i filari, davanti a un tagliere di salume (rigorosamente varesino) per conoscersi,\u00a0per gustare i rispettivi prodotti<\/strong>, per scambiarsi qualche idea su un mondo affascinante, sia visto dai numeri del grande produttore (oltre 70 ettari, 700mila bottiglie all’anno, 41 anni di attivit\u00e0 per Puiatti) sia da quelli\u00a0pioneristici della Cascina Ronchetto.<\/font><\/p>\n

\u00abQuest’anno produrremo circa 9.000 bottiglie<\/strong> grazie a un appezzamento che ora misura circa 1,5 ettari<\/strong> visto che ci siamo leggermente allargati\u00bb spiega Giovanni Caprioglio, l’enologo che, affiancando l’investimento "da mecenate" di\u00a0Cazzani,\u00a0con la propria esperienza ha creato il "Pascale", un\u00a0rosso da uve merlot al 100%<\/strong> di "scuola ticinese" che rientra nel disciplinare dell’IGT "Ronchi Varesini". A questa produzione, di gran lunga la maggiore, bisogna per\u00f2 accostare un esperimento singolare che ha portato al "Ronch\u00e9", un vino che a un 30% di merlot aggiunge un 70% di uvaggi di tipo gamaret<\/strong>, praticamente introvabili in Italia.
\u00abUn investimento importante – spiega Fabio Cazzani – estraneo alla mia attivit\u00e0 professionale, che porto avanti\u00a0volentieri anche grazie all’aiuto di un gruppo di amici che fanno i\u00a0cantinieri per hobby ma che sono davvero formidabili<\/strong>\u00bb. I vini di Morazzone intanto si fanno onore: l’Associazione Italiana Sommelier (Ais) li ha inseriti entrambi sulla propria guida,\u00a0un segnale di qualit\u00e0 raccolto da una rete di ristoranti ed enoteche del Varesotto che li\u00a0propongono\u00a0sempre pi\u00f9 ai clienti. \u00abDa parte nostra del resto l’attenzione ai particolari \u00e8 massima<\/strong> – spiegano Cazzani e Caprioglio – Abbiamo scelto bottiglie pesanti, etichette speciali, sughero di prima qualit\u00e0: raggiungiamo circuiti selezionati non certo per caso\u00bb.<\/font><\/p>\n

\u00abScopro oggi i vini varesini\u00bb – spiega invece Puiatti<\/strong>, sorpreso di trovare\u00a0a pochi passi da Milano e dalla Svizzera un avviamento simile \u00abe sono contento\u00a0di essere qui grazie a un rappresentante comune. Mi pare una produzione interessante e pioneristica<\/strong>,\u00a0con un proprietario\u00a0"mecenate" e un tecnico valido. Se ce ne saranno le condizioni, potremo collaborare: la mia azienda vanta una rete commerciale importante, anche estera, che portrebbe dare una mano a questa iniziativa\u00bb. Puiatti, in punta di piedi, prova a dare\u00a0un consiglio: \u00abQui vedrei bene un po’ di cabernet, da aggiungere alle uve gi\u00e0 presenti. E apprezzo molto questo esperimento sul gamaret<\/strong>, un segnale di coraggio\u00bb.\u00a0Il produttore friulano conclude predicando il\u00a0proprio verbo: \u00abCon il vino \u00e8\u00a0importante "essere se stessi".<\/strong> Spesso in Italia abbiamo la tendenza a copiare gli altri, mentre io credo che sia pi\u00f9 giusto\u00a0tracciare strade nuove. La mia cantina ha scelto di affinare in acciaio mentre gli altri esageravano con il legno: il vino ha i suoi\u00a0profumi, le sue qualit\u00e0 che vanno salvaguardate, non\u00a0"ritoccate" con quelli del\u00a0legno. Un’idea che il mercato ha apprezzato.\u00a0Perci\u00f2 mi auguro che anche qui a Morazzone si prosegua sulla strada dell’originalit\u00e0<\/strong>, cos\u00ec da festeggiare\u00a0presto un gran vino targato Varese\u00bb.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cascina Ronchetto, nel cuore di Morazzone, \u00e8 nata dal sogno di un imprenditore. Un caso che ha conquistato anche i grandi produttori, come il friulano Puiatti <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nIl "mecenate" del vino presenta i suoi gioielli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La cascina Ronchetto, nel cuore di Morazzone, \u00e8 nata dal sogno di un imprenditore. 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