{"id":224409,"date":"2007-12-24T00:00:00","date_gmt":"2007-12-24T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2007-12-24T00:00:00","modified_gmt":"2007-12-24T00:00:00","slug":"l-antiguida-alle-osterie-cerca-segnalatori-varesini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2007\/12\/l-antiguida-alle-osterie-cerca-segnalatori-varesini\/224409\/","title":{"rendered":"L&#8217;antiguida alle osterie cerca segnalatori varesini"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" hspace=\"0\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200712\/cambi.JPG\" align=\"left\" border=\"0\" \/><span style=\"FONT-FAMILY: Arial\"><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">La terza \u00a0serata di &quot;cioccolata con l&#8217;autore&quot; si \u00e8 aperta con una \u2013 buona \u2013 notizia, giunta all\u2019autore poche proprio poche ore prima della presentazione: la sua pubblicazione, accusata in passato di aver gettato discredito e rubato lettori alla \u201cblasonata\u201d antiguida il Gambero Rosso, ha potuto<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0 <\/span>godere dell\u2019assoluzione da parte dei guidici.<br \/><\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">Un successo che diversamente non sarebbe potuto essere, visto il favore raccolto da \u201cIl Gambero Rozzo\u201d in questi anni, e testimoniato anche l\u2019altra sera dalla presenza di un pubblico numeroso oltre che interessato, che ha dato vita ad un vivace dibattito con l\u2019autore.<\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">Alla domanda sul perch\u00e9 nel testo \u201cIl Gambero Rozzo\u201d fossero presenti, su 1200 indirizzi totali, solo 5 della Provincia di Varese,<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0 <\/span>Cambi ha risposto con grande sincerit\u00e0: \u201cqui ho pochi segnalatori \u2013 ha spiegato \u2013 ma \u00e8 anche vero che questi territori credo debbano fare ancora molto per sviluppare una cultura turistica, dell\u2019ospitalit\u00e0 e dell\u2019accoglienza che siano davvero degne di essere raccontate. Poi, ovviamente, spero di sbagliarmi, e il mio invito va allora a tutti i varesini: che mi contattino e mi segnalino il loro luoghi \u201cdei sentimenti\u201d, ovviamente con caratteristiche \u201cgambero rozzo\u201d: ottima qualit\u00e0 e genuinit\u00e0 dei cibi presentati, basso prezzo (non pi\u00f9 di 40 euro a men\u00f9), ma soprattutto un\u2019accoglienza complessiva a dir poco straordinaria\u201d.<br \/><\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">Nell&#8217;incontro, partecipatissimo, avvenuto al Re Carlo di piazza della MOtta Cambi ha quindi raccontato al pubblico del legame fra cucina e filosofia, questa \u201cgastrosofica\u201d \u2013 come l\u2019ha definita \u2013 che ha al centro l\u2019autenticit\u00e0, la verit\u00e0 espressa anche dai cibi di ottima qualit\u00e0 e di sicura provenienza. Ha parlato di donne e del ruolo centrale rivestito dal gentil sesso nella cucina italiana, ha parlato di John Locke, di Marcel Mauss, di Brillat &#8211; Savarin, di L\u00e9vi \u2013 Strauss. Una cucina, la sua e allora, che da parte dai sentimenti, dalla riflessione e dalla consapevolezza, ma che non vuole per questo scadere nell\u2019artificiosit\u00e0 e nell\u2019eccessiva ricercatezza.<\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">Perch\u00e9 &#8211; come dice laa sua guida &#8211; pi\u00f9 che una questione di etichetta \u00e8 una questione di forchetta&#8230;<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0\u00a0<\/span><\/font><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\" \/><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carlo Cambi curatore de \u201cIl Gambero Rozzo, quest\u2019anno alla sua terza edizione \u00e8 stato protagonista a &#8220;Cioccolata con l&#8217;autore&#8221;<\/p>\n<p>1200 gli indirizzi presentati in tutta Italia, una settantina quelli 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