{"id":251894,"date":"2006-06-29T00:00:00","date_gmt":"2006-06-29T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2006-06-29T00:00:00","modified_gmt":"2006-06-29T00:00:00","slug":"il-lucioperca-invade-le-tavole-varesine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2006\/06\/il-lucioperca-invade-le-tavole-varesine\/251894\/","title":{"rendered":"Il lucioperca “invade” le tavole varesine"},"content":{"rendered":"

L’inaspettato protagonista \u00e8 stato il Lucioperca<\/strong>, il risultato equo, la gara appassionante come quella delle miss. Ma alla fine il primo vincitore di Piatto in Fior<\/strong>, Concorso organizzato dal Consorzio Turistico Varese Provincia<\/strong> con le associazioni Ristoratori di Confcommercio e Confesercenti<\/strong> e l\u2019Agenzia Formativa della Provincia di Varese<\/strong> per individuare il Piatto che rappresenter\u00e0 la Costa Fiorita \u2013 cio\u00e8 i paesi della sponda lombarda del lago Maggiore – per la prossima estate \u00e8 stato deciso.
Si tratta di Pietro Renzo Pelandella<\/strong> (al centro nella foto)<\/strong><\/font>, chef dello Smeraldo di Dumenza,con la sua Scaloppa di Lucioperca alle erbe con gnocchi di ricotta di capra e verdure estive (nella foto sotto)<\/font><\/strong>.<\/font><\/p>\n

Il concorso, nato con l\u2019intenzione di valorizzare la filosofia gastronomica legata alla Tradizione Locale attraverso la Promozione dei Prodotti tipici, ha visto per l’appunto primeggiare tra gli ingredienti proprio il lucioperca<\/strong>, pregiato pesce del Verbano. Ma non sono mancate per\u00f2 nemmeno le pesche di Monate<\/strong>, inserite in un sorprendente ripieno di ravioli, n\u00e9 la formaggella del luinese. Ricette che rappresentavano con cura \u201cla sponda lombarda del Lago Maggiore e del Ceresio\u201d come prevedeva il concorso, anche visivamente (vedi galleria fotografica). <\/p>\n

E che hanno dato filo da torcere alla giuria, che comprendeva tra gli altri anche lo scrittore Mauro Dalla Porta Raffo<\/strong>, il membro dell’accademia italiana della cucina Claudio Borroni<\/strong>, e il presidente dell’associazione provinciale ristoratori uniscom nonch\u00e9 insegnante in numerosi dei pi\u00f9 qualificati corsi provinciali del settore Giordano Ferrarese<\/strong> . <\/p>\n

\u201cUn esperimento da ripetere<\/strong>\u201d come ha segnalato il presidente del Consorzio Turistico Varese Provincia Giovanni Luatti<\/strong>. Un modo simpatico per fare cultura enogastronomica sul territorio e valorizzare le personalit\u00e0 degli chef sparsi per la provincia, aggiungiamo noi. Che, visto il livello gustativo e cromatico delle opere, ci prenotiamo come giurati volontari per l’edizione 2007.<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Molti i piatti con questo pesce del Verbano realizzati nel primo concorso “Piatto in fior” che ha scoperto nuove ricette di grandi chef per la sponda lombarda del lago Maggiore<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nIl lucioperca "invade" le tavole varesine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Molti i piatti con questo pesce del Verbano realizzati nel primo concorso "Piatto in fior" che ha scoperto nuove ricette di grandi chef per la sponda lombarda del lago Maggiore\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il lucioperca "invade" le tavole varesine\" \/>\n<meta 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