{"id":261614,"date":"2006-01-16T00:00:00","date_gmt":"2006-01-16T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2006-01-16T00:00:00","modified_gmt":"2006-01-16T00:00:00","slug":"la-mia-vita-tra-amari-e-grappe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2006\/01\/la-mia-vita-tra-amari-e-grappe\/261614\/","title":{"rendered":"\u00abLa mia vita tra amari e grappe\u00bb"},"content":{"rendered":"

Chi andava a lavorare nei campi alle quattro del mattino, alle sette faceva volentieri una tappa all\u2019osteria per bere \u201cun quai cos<\/strong>\u201d, \u201cun qualcosa\u201d. Che poteva essere un bianchino, ma molto spesso anche un grappino. Il freddo era tanto, la fatica pure e per fare il pieno di energia ci si fermava volentieri, pi\u00f9 volte al giorno e senza sensi di colpa, al bar, con gli amici o i compagni di lavoro.
Belle abitudini scomparse nel tempo. L\u2019industria ha cancellato anche il bisogno di farsi un \u201ccordiale\u201d. Chi volesse per\u00f2 \u201cun quai cos\u201d pu\u00f2 berselo ancora: basta andare nei locali pi\u00f9 attenti ai prodotti locali e una bottiglia di quel liquore ambrato campegger\u00e0 sicuramente su qualche scaffale.
Perch\u00e9 il \u201cquai cos\u201d \u00e8 il nome di un liquore \u201cinventato\u201d e distillato da una piccola azienda di Samarate<\/strong> che oggi si chiama Liquorificio Garbini<\/strong>, fondata nel 1922 da Leone Garbini<\/strong>, nonno materno dell\u2019attuale proprietario Enrico Gacati<\/strong>.\u00a0 <\/span>
Il liquorificio ha la sede in via Silvio Pellico<\/strong> dove, oltre all\u2019azienda, c\u2019\u00e8 una piccola vetrina che espone le bottiglie di grappa e di amari.
<\/strong>Nessun dipendente, solo marito e moglie, Enrico ed Irene<\/strong>.
La produzione oggi \u00e8 limitata e loro, da soli, riescono a coprire tutte le richieste, ma allo stesso tempo riescono a far sopravvivere l\u2019azienda di famiglia. E a vincere anche qualche premio. Come \u00e8 accaduto nel 1995 quando l\u2019Anag, l\u2019associazione assaggiatori grappa e acquaviti<\/strong> ha premiato<\/strong> la grappa stravecchia<\/strong> con l\u2019alambicco d\u2019oro<\/strong> in occasione del 13\u00b0 concorso nazionale.
\u00abI tempi sono molto cambiati \u2013 racconta Enrico Gacati \u2013 Quando mio nonno ha fondato l\u2019azienda facevamo liquori, ma anche acque minerali, e producevamo spuma, gassose, quelle bottiglie storiche con la pallina nel collo, e seltz.
La gente consumava pi\u00f9 alcolici, oggi invece la massiccia pubblicit\u00e0 contro l\u2019abuso dei liquori ha dato fatto calare la produzione. Basti dire che fino a trent\u2019anni fa in Provincia esistevano pi\u00f9 di dieci aziende, oggi sono tre<\/strong> e una sola produce a livello quasi industriale\u00bb.
La piccola impresa di Gacati invece fa tutto \u201cin casa\u201d: nel laboratorio posto nel cortile di casa, alambicchi e cisterne in acciaio fanno pensare pi\u00f9 a un alchimista che a un produttore di liquori da vendere nei bar.
\u00abLe mie ricette \u2013 spiega ancora Enrico Gacati (nella foto con la moglie Irene<\/strong><\/font>)\u2013 sono quelle di mio nonno. Ricette segrete che fanno, per esempio, del mio marsala all\u2019uovo un prodotto unico e ricercato da una clientela selezionata\u00bb.
La filosofia del Liquorificio Garbini \u00e8 in queste ricerca della qualit\u00e0.
\u00abMi dispiace che oggi la gente abbia perso il gusto di bere: a noi non interessa il bevitore accanito, ma quello che ama sorseggiare la sera un liquore genuino e dal sapore particolare. E\u2019 quello il nostro cliente ed \u00e8 quello che noi contattiamo attraverso le fiere come quella organizzata dall\u2019Associazione Artigiani<\/strong>, di cui siamo soci,\u00a0 <\/span>Artigiani in Fiera. E\u2019 una vetrina per noi piccoli imprenditori indispensabile.
La grande distribuzione invece proprio non ci interessa: meglio cento piccoli clienti che uno solo grande. Il giorno in cui quel grande cliente si stanca del tuo prodotto, tu sei finito. Un rischio che non vogliamo correre\u00bb.
Anche se il futuro dell\u2019 \u201cimpresa Garbini\u201d resta incerto: Enrico e Irene hanno due figlie che si occupano di tutt\u2019altro e nell\u2019impresa di famiglia danno una mano solo quando serve.\u00a0 <\/span>
\u00abNon possiamo guardare troppo in l\u00e0 \u2013 spiega Gacati \u2013 oggi \u00e8 cos\u00ec domani vedremo. In fondo quando guardo il cortile di casa mia penso che una volta era interamente occupato da bottiglie d\u2019acqua e di liquori: oggi abbiamo un piccolo magazzino dove stipiamo la merce da consegnare. Ma siamo molto soddisfatti anche cos\u00ec\u00bb.
E non potrebbe essere diversamente: quando un liquore viene fatto in questo modo\u00a0 <\/span>profuma prima di tutto \u201cdi passione\u201d.
Cosa dire del \u201cBoero\u201d, un liquore al cioccolato<\/strong>, della grappa al miele, alla liquirizia, degli amari d\u2019erbe, del liquore al cedro?
Gli aromi nel laboratorio si confondano e il risultato \u00e8 inebriante.
\u00abNoi non lo sentiamo pi\u00f9, ormai dopo tanti anni ci siamo abituati\u00bb spiega la signora Irene, davanti a uno spiegamento di grappe con ceralacca pronte da distribuire. Anche le etichette<\/strong> sono semplici e senza orpelli: \u00abLe facciamo noi, con il computer<\/strong> \u2013 dice Enrico Gacati \u2013 Farle stampare costerebbe troppo. E allora abbiamo studiato questa soluzione. Le vecchie etichette le teniamo per ricordo: erano belle, fatte da un pittore della zona\u00bb. Acqua passata anche quella, come la gassosa con la pallina.<\/font><\/span><\/p>\n

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Il liquorificio Garbini \u00e8 stato fondato nel 1922 e oggi Enrico Gacati produce ancora il suo “nettare” con le ricette del nonno<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00abLa mia vita tra amari e grappe\u00bb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il liquorificio Garbini \u00e8 stato fondato nel 1922 e oggi Enrico Gacati produce ancora il suo "nettare" con le ricette del nonno\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00abLa mia vita tra amari e grappe\u00bb\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il liquorificio Garbini \u00e8 stato fondato nel 1922 e 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