{"id":262718,"date":"2001-12-17T00:00:00","date_gmt":"2001-12-17T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2001-12-17T00:00:00","modified_gmt":"2001-12-17T00:00:00","slug":"vecchio-panettone-addio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2001\/12\/vecchio-panettone-addio\/262718\/","title":{"rendered":"Vecchio panettone addio?"},"content":{"rendered":"

Riceviamo e pubblichiamo<\/font><\/em> <\/p>\n

Panettoni e pandoro: si chiameranno ancora cos\u00ec? Difficile dirlo, a maggior ragione dopo la decisione del Ministero delle Attivit\u00e0 Produttive di emanare un Regolamento, sollecitato dall\u2019Associazione delle Industrie Dolciarie, secondo il quale si possono denominare \u2018panettone\u2019, \u2018pandoro\u2019 e \u2018colomba\u2019 soltanto i prodotti realizzati con determinati ingredienti e modalit\u00e0 di lavorazione rigorosamente industriali.<\/font><\/p>\n

Un Regolamento, solitamente, rivela sempre il suo lato nobile e nasconde, invece, la beffa: da un lato la tutela dei consumatori e dall\u2019altro quello degli ingredienti consentiti Tra questi, infatti, si prevede l\u2019utilizzo di conservanti chimici che, estranei alle lavorazioni artigiane, riducono notevolmente la presenza di quelle materie prime, come burro ed uova, che notoriamente fanno la bont\u00e0 del prodotto e permettono una durata nel tempo, del dolce, di diversi mesi. Insomma, la qualit\u00e0 e la genuinit\u00e0 delle specialit\u00e0 artigiane sono, per cos\u00ec dire, "in eccesso" per poter rientrare negli standard industriali fissati dal regolamento (sic!).<\/font><\/p>\n

L\u2019Associazione Artigiani di Varese – Confartigianato pensa si tratti di un provvedimento protezionistico, pensato pi\u00f9 per restringere e monopolizzare il mercato che per valorizzare la produzione tipica e di tradizione. In breve, si vuole obbligare il consumatore ad acquistare prodotti di serie impedendogli di apprezzare la qualit\u00e0 artigiana, che \u00e8 poi quella delle specialit\u00e0 italiane che da sempre si caratterizzano per la loro freschezza e naturalezza.<\/font><\/p>\n

Confartigianato presenter\u00e0 all\u2019Unione europea, come gi\u00e0 aveva fatto per la difesa del gelato artigianale e come far\u00e0 per altri prodotti agroalimentari artigiani, appositi disciplinari di produzione per il panettone, il pandoro e la colomba, richiedendo per questi una attestazione di specificit\u00e0 riconosciuta a livello comunitario con il marchio di STG (Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita). Ci\u00f2 servir\u00e0 a rendere riconoscibile e a salvaguardare la produzione di qualit\u00e0 della piccola impresa, lasciando che panettone, pandoro e colomba rimangano ci\u00f2 che sono: artigianalmente buoni.<\/font> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Associazione Artigiani della Provincia di Varese \u2013 Confartigianato allerta i consumatori: \u00e8 in arrivo un “Regolamento beffa”. Si chiede la qualit\u00e0 con il marchio Ue<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nVecchio panettone addio?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019Associazione Artigiani della Provincia di Varese \u2013 Confartigianato allerta i consumatori: \u00e8 in arrivo un "Regolamento beffa". 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