{"id":27789,"date":"2014-09-18T00:00:00","date_gmt":"2014-09-18T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-09-18T00:00:00","modified_gmt":"2014-09-18T00:00:00","slug":"ottimi-cuochi-ma-sappiamo-venderci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2014\/09\/ottimi-cuochi-ma-sappiamo-venderci\/27789\/","title":{"rendered":"Ottimi cuochi, ma sappiamo venderci?"},"content":{"rendered":"

\"\"Expo’ 2015. Un’occasione per conoscere ma anche per farsi conoscere. Al centro il cibo, la Natura, l’alimentazione in tutte le sue diverse declinazioni. Che l’Italia abbia fama a livello internazionale in campo eno-gastronomico non è una novità. Dove perde le partite, però, è spesso là dove si difendono i propri prodotti, dove si combattono battaglie su piani diversi dal gusto e dalla salute. Allo scopo di preparare figure specializzate in campo alimentare, capaci sia di cucinare sia di difendere il qualità della cucina nostrana<\/strong>, è nato un corso di alta specializzazione, un IFTS<\/strong>, che vede partner realtà accademiche, formative ma anche economiche e culturali di primo livello nella nostra provincia. Parliamo dell’Università dell’Insubria e di Enaip, di Tigros e di Istituto Prealpi, di Slow Food Lombardia e della Strada dei Sapori, del Consorzio produttori Parco del Ticino e del salumificio Colombo.<\/p>\n

In 950 ore di cui 285 di stage,<\/strong> gli studenti svolgeranno il Corso di specializzazione in Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali di trasformazione agro-alimentare con produzioni tipiche del territorio e enogastronomiche di qualità della tradizione eno-gastronomica.  
\nL’idea di un corso così altamente specializzato è nata nell’ambito dell’attività del TiL (“Tourism in Lombardy”),<\/strong> un polo tecnico-professionale sorto all’inizio del 2014 e del quale fanno parte enti formativi e imprese delle province di Como e Varese operanti nel settore turistico e in quelli ad esso collegato (come accoglienza, ricezione, ristorazione e servizi culturali).<\/p>\n

Sono attesi, in via prioritaria,  allievi in possesso di Diploma di maturità e Diploma di IeFP<\/strong> (4° anno Formazione professionale) in ambito enogastronomico<\/strong> che non abbiano compiuto 35 anni residenti o domiciliati in Regione Lombardia<\/strong> ma anche diplomati o laureti di diverse discipline che hanno un interesse spiccato nel settore<\/strong>: « Non si diventa cuochi – precisa il responsabile del corso Paolo Zuffinetti<\/strong> – ma si acquistano le tecniche di promozione e valutazione dei prodotti che si andranno a proporre».<\/p>\n

L’obiettivo del percorso formativo, infatti, non è quello di imparare a star dietro ai fornelli ma di creare professionisti che siano in grado di valorizzare le produzioni enogastronomiche<\/strong> offrendo un prodotto\/servizio adeguato e coerente con i desideri e le tendenze di gusto e scelta della clientela (tipicità, sostenibilità, salubrità dei prodotti …). Lo specialista, quindi, sarà in grado di intercettare i gusti e i desideri del cliente e soddisfarlo puntando su un rapporto fiduciario.<\/strong><\/p>\n

Il corso si propone di far sviluppare le capacità di:<\/strong>
\n1. Analisi e interpretazione delle caratteristiche delle produzioni di un determinato territorio\/segmento di prodotto;
\n2. Analisi delle tendenze nei gusti e nelle scelte alimentari operate dalla clientela;
\n3. Promozione e commercializzazione di prodotti e servizi enogastronomici <\/p>\n

Il corso si svolgerà da ottobre 2014 a luglio 2015 <\/strong>e si articolerà in tre filoni di formazione,<\/strong> ognuno dei quali sarà impostato come un laboratorio di apprendimento e ricerca che possono essere così descritti:
\n1) La valorizzazione<\/strong> delle eccellenze enogastonomiche territoriali, la promozione<\/strong> di prodotti che sono espressione della tradizione agricola, culturale e storica di un territorio;
\n2) L’alimentazione sostenibile<\/strong>, una proposta gastronomica che coniughi le qualità organolettiche degli alimenti all’attenzione verso l’impatto che la produzione, la distribuzione e la fruizione delle produzioni agroalimentari hanno sugli ecosistemi, sul sistema economico e sociale; 
\n3) Cucina naturale<\/strong>, come una modalità di alimentazione che esprima il valore aggiunto della prevenzione delle patologie mediche in particolare dello sviluppo di malattie neoplastiche.<\/p>\n

Le 285 ore di stage si terranno in oltre 50 aziende che hanno già dato la disponibilità a ospitare gli allievi.<\/strong> <\/p>\n

Al termine, gli allievi saranno accompagnati alla definizione di un progetto individuale dinserimento lavorativo, attraverso attività di orientamento, bilancio delle competenze e ricerca attiva del lavoro.<\/strong><\/p>\n

Il corso è gratuito e l’ammissione è subordinata al superamento di un test  e di un colloquio di selezione\/orientamento<\/strong>. La parte teorica si svolgerà a Busto Arsizio in via Stelvio 143, sede di Enaip.
\nCuochi come star: l’importante è piacere<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Che l’enogastronomia italiana abbia fan in tutto il mondo \u00e8 noto. In un mondo globalizzato, per\u00f2 occorre puntare anche sulla capacit\u00e0 di promuovere i nostri prodotti. Un corso di alta specializzazione fornir\u00e0 i “professionisti della valorizzazione”<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,90,21],"tags":[1344,1343,299],"acf":[],"yoast_head":"\nOttimi cuochi, ma sappiamo venderci?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Che l'enogastronomia italiana abbia fan in tutto il mondo \u00e8 noto. In un mondo globalizzato, per\u00f2 occorre puntare anche sulla capacit\u00e0 di promuovere i nostri prodotti. 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