{"id":282021,"date":"2004-12-14T00:00:00","date_gmt":"2004-12-14T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2004-12-14T00:00:00","modified_gmt":"2004-12-14T00:00:00","slug":"osteria-del-borgo-la-sfida-della-qualita-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2004\/12\/osteria-del-borgo-la-sfida-della-qualita-a-tavola\/282021\/","title":{"rendered":"&#8220;Osteria del Borgo&#8221;, la sfida della qualit\u00e0 a tavola"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"207\" hspace=\"3\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200412\/osteriaborgo.jpg\" width=\"237\" align=\"left\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/>Si vive anche con la speranza di bere un vino buono per l&#8217;estate o per una fredda serata invernale. Quello buono, per\u00f2, bisogna inseguirlo, scovarlo e stapparlo.<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0 <\/span>E chi nutre il desiderio di scoprire un nuovo vino di qualit\u00e0 non indugia: parte, disposto a fare centinaia di chilometri, per degustare e conoscere. E quando Rosario decide che una bottiglia \u00e8 di qualit\u00e0, ritorna nel suo &quot;covo&quot; per progettare piatti e pietanze ad hoc. S\u00ec, perch\u00e9 <strong>l&#8217;Osteria del Borgo<\/strong>, ristorante di uno sperduto paesino del comasco (<strong>Camnago\u00a0Faloppio<\/strong>), \u00e8 un locale raccolto su se stesso (conta solo <strong>26 coperti<\/strong>), grazioso ma non sfarzoso, capace di accogliere senza strafare. <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><\/span><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\">La Storia di un vino o di un grande piatto non \u00e8 detto che passino sempre da &quot;Chez Maxime&quot; e allora puo&#8217; capitare di incrociare in quel di Camnago famosi produttori di vino, giornalisti del settore e intenditori che, conoscendo la passione di questo chef-sommelier, non si sottraggono al confronto e<\/span><span lang=\"IT\" style=\"mso-ansi-language: IT\"><font face=\"arial,helvetica,sans-serif\">nogastronomico<\/font>.<br \/><\/span><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\">La domanda di chi partecipa alle serate di degustazione \u00e8 sempre la stessa: perch\u00e9 i grandi produttori arrivano proprio l\u00ec, all&#8217;Osteria del Borgo? Vengono da <strong>Rosario<\/strong> <strong>Di Battista<\/strong> e dal suo staff, che annovera tra gli altri anche il campione dei sommelier italiani, <strong><a href=\"http:\/\/www.vareseweb.it\/lavoro\/articoli-lavoro\/2003\/ottobre\/10-10primosom.html\">Savino Angioletti<\/a><\/strong>, perch\u00e9 per chi si occupa del nettare degli dei \u00e8 vitale trovare chi ha passione e fa scelte di qualit\u00e0. Rosario recupera le radici di una cucina che predilige la ricerca delle materie prime da abbinare a vini scelti con meticolosit\u00e0, anzi spesso facendo il percorso contrario, prima il vino e poi il piatto.<\/span><span lang=\"IT\" style=\"mso-ansi-language: IT\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"mso-ansi-language: IT\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"mso-ansi-language: IT\" align=\"left\" border=\"0\" hspace=\"3\" vspace=\"3\"><\/span><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><img decoding=\"async\" hspace=\"3\" src=\"https:\/\/www3.varesenews.it\/immagini_articoli\/200412\/nibbiogrigio.jpg\" align=\"left\" vspace=\"3\" border=\"0\" \/>Recentemente dall&#8217;Osteria del Borgo sono passati personaggi come <strong><a href=\"http:\/\/www.tommasiwine.it\/\">Piergiorgio Tommasi<\/a><\/strong>, nome che evoca un <strong>Amarone<\/strong> tra i pi\u00f9 noti della <strong>Valpolicella<\/strong> (una tradizione famigliare secolare) e <strong><a href=\"http:\/\/www.cantinedipalma.com\/\">Antonio Di Palma<\/a><\/strong>, l&#8217;enfant prodige <strong>dell&#8217;Aglianico del Vulture<\/strong>, un giovane ingegnere lucano che, nel 1995, ha raccolto la sfida imposta\u00a0da una\u00a0nuova cultura del vino, dove s&#8217;incontrano\u00a0con naturalezza\u00a0 la passione per un rito antico e la sperimentazione di moderne tecniche di vinificazione, nel caso di Di Palma con risultati a dir poco eccellenti (provare il suo <strong>Nibbio Grigio, <\/strong>affinato in barriques di primo passaggio,\u00a0per credere).\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\">Il vino e la cucina sono diventati ormai argomenti di prima scelta giornalistica, il successo della rubrica <strong>&quot;A me mi piace&quot;<\/strong>di <strong>Davide<\/strong>\u00a0<strong>Paolini<\/strong>, sul Domenicale del \u201cSole24 ore\u201d, ne \u00e8 la riprova. <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><strong>Rocco Lettieri<\/strong>, giornalista e scrittore, da anni responsabile per il Canton Ticino delle \u201cGuide oro\u201d Veronelli (nonch\u00e9 webmaster del sito <strong><a href=\"http:\/\/simpatico-melograno.it\/rivista\/index2.html\">simpatico-melograno.it<\/a><\/strong>), e <strong>Giorgio Rinaldi<\/strong>, che potrebbe raccontare storie infinite sul vino, il Veneto e le nuove sfide della<span style=\"mso-spacerun: yes\">\u00a0 <\/span>globalizzazione alcolica, sono presenze abituali all\u2019Osteria del Borgo. <\/span><span lang=\"IT\" style=\"mso-ansi-language: IT\"><br \/><\/span><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><strong>Rosario, Savino, Renata, Arianna, Giovanni <\/strong>e\u00a0<strong>Margherita<\/strong> ritagliano per i loro ospiti, illustri e non, serate dense di tradizione senza perdere il gusto di sperimentare, consapevoli che la storia del vino e del cibo possono passare anche da Camnago Faloppio.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><\/span><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><strong><font size=\"2\"><\/font><\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"MARGIN: 0cm 0cm 0pt\"><span lang=\"IT\" style=\"FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: IT\"><strong><font size=\"2\">Per informazioni <\/font><\/strong><a href=\"mailto:osteriadelborgo@katamail.com\"><strong><font size=\"2\">osteriadelborgo@katamail.com<\/font><\/strong><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Famosi viticoltori, etichette prestigiose, sommelier e giornalisti sono le presenze abituali di questo piccolo ristorante <\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>&quot;Osteria del Borgo&quot;, la sfida della qualit\u00e0 a tavola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Famosi viticoltori, etichette prestigiose, sommelier e giornalisti sono le presenze abituali di questo piccolo ristorante\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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