{"id":282449,"date":"2004-12-02T00:00:00","date_gmt":"2004-12-02T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2004-12-02T00:00:00","modified_gmt":"2004-12-02T00:00:00","slug":"grande-successo-per-carlo-petrini-a-varese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2004\/12\/grande-successo-per-carlo-petrini-a-varese\/282449\/","title":{"rendered":"Grande successo per Carlo Petrini a Varese"},"content":{"rendered":"

Ore 18: a scuola di Slow Food. Conduce la massima autorit\u00e0 in materia Carlo Petrini<\/b>. Presso l\u2019aula magna dell\u2019Universit\u00e0 dell\u2019Insubria l\u2019inventore del movimento ecogastronomico ha letteralmente inchiodato alle poltrone le centinaia di persone intervenute ad ascoltarlo. Con lui sul palco l\u2019assessore provinciale all\u2019agricoltura Bruno Specchiarelli<\/b> ed il professor Gioacchino Garofoli<\/b>, docente di economia regionale allUniversit\u00e0 dell\u2019Insubria.<\/span><\/span><\/p>\n

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Petrini in novanta minuti di intervento ha toccato molti dei punti cari alla sua organizzazione. L\u2019attacco ha riguardato il cavallo di battaglia di Slow Food, la difesa della biodiversit\u00e0<\/b>: \u00abL\u2019uomo ha diritto al piacere e ci\u00f2 deve essere condiviso da pi\u00f9 persone. Ebbene, abbiamo rischiato di perdere questo diritto a causa della perdita progressiva della biodiversit\u00e0. Nell\u2019ultimo secolo in Italia si sono estinte sei razze di vacche da latte e cinque razze ovine: solo in seguito si \u00e8 scoperto che con esse abbiamo perso per sempre alcuni formaggi apprezzati che ora non potremo pi\u00f9 riassaporare\u00bb. La difesa delle biodiversit\u00e0 passa quindi per la salvaguardia della natura. \u00abIl gastronomo moderno deve avere sensibilit\u00e0 ambientale<\/b>: sarebbe stupido il contrario\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

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Petrini, un fiume in piena, ha ripercorso anche alcune delle tappe fondamentali di Slow Food. \u00abQuando aprimmo il primo \u201cSalone del gusto\u201d ci presero per matti<\/b>, ci dissero che il futuro dell\u2019alimentazione stava nella standardizzazione del prodotto. Ora non dico che abbiamo vinto una guerra, per\u00f2 abbiamo dato dignit\u00e0 a prodotti in via di estinzione, abbiamo contribuito a fare rifiorire un\u2019economia attorno ad essi, fatta di turismo, di architettura, di posti di lavoro. Di pi\u00f9: organizzando la rassegna \u201cTerra madre\u201d abbiamo capito che, avvicinando i produttori di tutto il mondo, siamo in grado davvero di formare la pi\u00f9 grande multinazionale agroalimentare del globo<\/b>. Terra Madre \u00e8 stata una grande iniezione di cultura per i contadini di tutto il mondo: \u00e8 strepitoso il fatto che ora possano avvicinare le loro tradizioni a mezzi ultra moderni come internet, per mettere in comune le proprie esperienze. Per dar vita a quegli scambi che originano la biodiversit\u00e0\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

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Infine il presidente di Slow Food ha voluto lanciare un messaggio un po\u2019 contro corrente riguardo al caro prezzi. \u00abIn Italia non si \u00e8 mai speso cos\u00ec poco per mangiare<\/b>: solo il 17% del reddito complessivo dei cittadini. Al di sotto di questa soglia potremo acquistare solo porcherie perch\u00e9 i cibi sani hanno un costo. Eppure quando si parla di aumento dei prezzi viene sempre tirato in ballo il settore alimentare e spesso viene fatta ricadere la colpa sui produttori. Ecco, io vi dico che chi fa questi discorsi fa soltanto pura demagogia<\/b>, da qualunque parte essi arrivino. Il consumatore ha il diritto e il dovere di essere informato sui costi di questo settore. \u00c8 giusto che sappia che, nel caso del caff\u00e8 ad esempio, su cento lire spese solo sei finiscono ai contadini, mentre diciotto vanno agli attori della pubblicit\u00e0. Slow Food \u00e8 un movimento di resistenza verso questa mancanza di cultura<\/b>, verso questa deficienza imperante in campo agroalimentare\u00bb.<\/span><\/p>\n

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