{"id":287353,"date":"2004-09-30T00:00:00","date_gmt":"2004-09-30T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2004-09-30T00:00:00","modified_gmt":"2004-09-30T00:00:00","slug":"varese-capitale-della-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2004\/09\/varese-capitale-della-gastronomia\/287353\/","title":{"rendered":"Varese Capitale della Gastronomia"},"content":{"rendered":"

Varese sar\u00e0 per due giorni capitale della gastronomia: il 4 e 5 ottobre, al centro congressi Ville Ponti si terr\u00e0 il 4\u00b0 Convegno Nazionale dei Maestri di Cucina, organizzato da Uniascom in collaborazione con la Federazione italiana cuochi. Il primo giorno verranno intronizzati 22 nuovi Maestri di Cucina e 7 Senatori della Federazione Italiana Cuochi, mentre nel corso della seconda giornata, sei Maestri daranno dimostrazione delle loro capacit\u00e0 ed esporranno le proprie filosofie culinarie.<\/font><\/p>\n

Nel corso della conferenza stampa di presentazione della manifestazione, il rettore dell\u2019Ordine dei Maestri di Cucina, Giorgio Nardelli ha illustrato le peculiarit\u00e0 dell\u2019Ordine e i compiti dei Maestri: \u00abL\u2019Ordine dei Maestri di Cucina \u00e8 una diretta emanazione della Federazione Italiana Cuochi, nata per valorizzare il lavoro di professionisti che fanno della cucina una missione di vita. I Maestri devono propagandare la tradizione della cucina italiana e dimostrare di essere all\u2019altezza del loro grado. La manifestazione che si terr\u00e0 nella splendida cornice di Ville Ponti a Varese \u00e8 l\u2019occasione per ribadire l\u2019importanza della cucina e per valorizzare la cultura gastronomica italiana. La scelta di Varese \u00e8 una scelta ponderata e l\u2019esperienza maturata nel corso delle precedenti tre edizioni della manifestazione sar\u00e0 messa a frutto e sar\u00e0 per la nostra associazione e per la provincia di Varese un trampolino di lancio da sfruttare. Ringraziamo l\u2019Uniascom per il lavoro svolto e per lo sforzo messo in campo per la riuscita di questo evento di livello nazionale: la collaborazione con enti e associazioni \u00e8 per noi una necessit\u00e0\u00bb.<\/font><\/p>\n

Sulla stessa lunghezza d\u2019onda sono stati anche gli altri intervenuti della Federazione Italiana Cuochi, Ivar Foglieni e Daniele Preda, i quali hanno sottolineato \u00abl\u2019importanza imprescindibile della tradizione culinaria italiana, valore da riscoprire e da inculcare nei giovani studenti. Il compito dei Maestri \u00e8 proprio quello di valorizzare la professione e gli uomini, per questo ne vengono premiati non pi\u00f9 di venti ogni due anni\u00bb.\u00a0\u00a0<\/font><\/p>\n

Tra i ventidue premiati c\u2019\u00e8 un varesino, Giordano Ferrarese, executive chef del ristorante La Meridiana di Arsago Seprio, nonch\u00e9 presidente dei ristoratori Uniascom: \u00abIl progetto di portare a Varese questa manifestazione \u00e8 nato da una mia idea, realizzata grazie all\u2019aiuto dei vertici di Uniascom: volgiamo dimostrare la qualit\u00e0 di Varese, la capacit\u00e0 raggiunta dalla citt\u00e0 di organizzare eventi di risonanza nazionale. Indispensabile per la riuscita della manifestazione \u00e8 stata la collaborazione con la provincia e con la Camera di Commercio, che tramite il Convention Bureau vogliono rilanciare Varese come citt\u00e0 turistica. La cucina \u00e8 un punto indispensabile in questo progetto, noi ristoratori e i cuochi devono dimostrare di aver raggiunto una nuova maturit\u00e0: abbaimo vari progetti in merito, tra i quali il riconoscimento del marchio di qualit\u00e0 per i prodotti della provincia e una scuola per la formazione professionale degli addetti ai lavori, per alzare il livello, gi\u00e0 alto, della gastronomia varesina\u00bb.<\/font><\/p>\n

Sergio Bellani, segretario generale di Uniascom, dopo aver fatto gli onori di casa ed aver incassato con evidente soddisfazione i ringraziamenti per gli sforzi fatti da Uniascom per la riuscita della manifestazione, \u00e8 entrato nel merito del progetto di valorizzazione turistica in atto a Varese, centrando l\u2019attenzione sul ruolo che la cucina pu\u00f2 avere: \u00abLa scelta di Varese come sede per questa manifestazione di interesse nazionale \u00e8 il segno del valore raggiunto dalla citt\u00e0 quanto a maturit\u00e0 e capacit\u00e0 organizzativa. A livello di comunicazione, il convegno nazionale dei maestri di cucina si inserisce nel discorso iniziato con il congresso dei Ministri del Welfare, con il Cartoon Forum e con le manifestazioni organizzate in citt\u00e0 in occasione dell\u2019allargamento dell\u2019UE. Tutti devono prendere coscienza della maturit\u00e0 richiesta alla provincia per essere considerata turistica a tutti gli effetti. La cucina \u00e8 un punto fermo del sistema turistico locale, un progetto in evoluzione per il quale sono ottimista\u00bb.<\/font><\/p>\n

Nel corso della conferenza stampa di presentazione del 4\u00b0 convegno nazionale dei maestri di cucina, previsto per il 4 e 5 ottobre al Centro Congressi di Ville Ponti a Varese, \u00e8 intervenuto Ignazio Bonacina, direttore generale di col diretti per la provincia di Varese: \u00abLa mia presenza in questa sede e la mia adesione entusiasta a questa manifestazione \u00e8 la dimostrazione di come, quando si fa sistema, si possono raggiungere risultati insperati. Il nostro lavoro per far riconoscere ufficialmente il valore dei prodotti della terra della provincia di Varese, appoggiato da Uniascom fin dal primo giorno, \u00e8 solo l\u2019inizio di un progetto volto a riscoprire e valorizzare la nostra terra e con essa il turismo. In questo i ristoratori, che hanno inserito nella lista dei vini dei loro ristoranti i vini varesini, ci hanno dato una grossa mano. Vogliamo proseguire questo lavoro con il riconoscimento di frutti della terra che rischiano altrimenti di essere persi: dagli asparagi di Cantello e Monate alle pesche di Monate, dai salumi prealpini al gorgonzola varesino, unico prodotto DOP per ora riconosciuto ufficialmente, dalla formaggella del luinese ai vini varesini. La collaborazione con Uniascom e con gli enti provinciali per favorire il turismo sono indispensabili anche per la valorizzazione dei nostri prodotti. La manifestazione di Ville Ponti rientra in questo progetto e non pu\u00f2 che fare del bene alla mantenimento della tradizione della cultura varesina\u00bb\u00a0<\/font><\/p>\n

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