La Cooperativa Prealpina compie 70 anni. Un traguardo importante per un gruppo che specchia con caparbiet\u00e0 un’espressione non minoritaria della nostra economia locale e la cui vicenda societaria \u00e8 a tutt’oggi un modello di resistenza intelligente alla colonizzazione delle multinazionali.
\nCinquanta allevamenti del Varesotto sono riuniti sotto questo marchio, il miglior latte della provincia.
\nUn traguardo festeggiato oggi, 1 ottobre, a Villa Recalcati con una seconda presentazione ufficiale della nuova frontiera della Prealpina: il gorgonzola dop, denominazione d’origine protetta, il formaggio interamente prodotto da latte varesino. \u00abUn’opportunit\u00e0 nata dal lavoro delle istituzioni – precisa il presidente Fabio Binelli – che hanno insistito a lungo perch\u00e9 si potesse dare certificazioni di qualit\u00e0 ai nostri prodotti locali\u00bb.
\nIl formaggio, fino ad ora venduto localmente in piccoli esercizi, sar\u00e0 a breve messo a disposizione dei clienti delle grandi catene di distribuzione: Iper e Tigros saranno le prime:
\n\u00abCi auguriamo\u00bb – prosegue Carlo Crosti, direttore commerciale di Prealpina, \u00abche la domanda di questo prodotto sia cos\u00ec forte sul nostro territorio che anche Esselunga presto lo prenda in considerazione\u00bb.
\nUn successo, comunque, per la nostra agricoltura; altro segnale di come lungo le pi\u00f9 diverse direttrici la nostra Provincia stia mettendo a frutto politiche intelligenti di valorizzazione del territorio che altrove – si legga Gallarate e Busto – ha visto, proprio nel settore alimentare, l’assalto vincente di colossi come la Parmalat.
\n\u00abOccorre tuttavia una diretta partecipazione di tutti cittadini, di tutta la comunit\u00e0\u00bb, ha auspicato l’assessore provinciale all’agricoltura Specchiarelli;\u00abbisogna ricordare che la sopravvivenza e la crescita di questa come di tante altre imprese locali dipende dalle scelte minute del consumatore. E poi, come non sottolineare che la nostra \u00e8 una delle poche province a non essere stata toccata dalla Bse, il morbo della mucca pazza. Il nostro latte e le nostre carni sono completamente sicure\u00bb.
\nE al consumatore \u00e8 assicurato che il gorgonzola dop non far\u00e0 pesare lo scotto di essere prodotto di qualit\u00e0:\u00abSi inserisce nella fascia medio alta. Non \u00e8 certo un formaggio “da prezzo”, ma avr\u00e0 un costo sicuramente inferiore rispetto a tanti altri tipi di gorgonzola\u00bb.
\nIl formaggio peraltro \u00e8 solo il primo di una serie di prodotti locali che aspirano allo status dop: \u00e8 alle viste la certificazione per la formaggella del luinese, che ha gi\u00e0 passato il primo esame regionale. Ma nel tempo dovrebbero essere dop anche il miele varesino, le azalee, gli asparagi di Cantello e il vino di Angera. Nell’attesa di vedere il made in Varese riempire i mercati, anche fuori dalla nostra provincia, domenica nel corso del mercato Bosino di Varese, assaggi di gorgonzola dop per tutti. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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