Non sar\u00e0 il vento impetuoso che ieri notte ha buttato a terra molti stand a bloccare la nona edizione di Mipam, mostra dei prodotti e degli animali della montagna. All’allestimento della fiera pi\u00f9 tipica del luinese hanno lavorato, con passione ed energia, cinquanta persone. Ma la macchina organizzativa, coordinata da Sibiana Oneto, sta marciando a pieno ritmo da aprile.
\nIn nove anni di fiera, Mipam si \u00e8 conquistato un posto di rilievo nel varesotto, non fosse altro per l’ambizioso progetto di restituire a una zona, antica terra di agricoltura e alimentazione di montagna, il suo carattere originario.
\nChe cosa \u00e8 cambiato in questi anni? \u00abLa formaggella del luinese ha vinto la sfida del mercato e sui banchi dell’Iper va esaurita in poche ore\u00bb dice Silvio Fiorini (a sinistra nella foto), presidente della Comunit\u00e0 montana valli del Luinese.
\nIl formaggio di capra \u00e8 oggi il punto di forza della produzione locale. Sono 18 i produttori dell’associazione fondata per diffondere la cultura produttiva della formaggella; un alimento che attende tra l’altro la denominazione Dop. \u00abSarebbe il primo formaggio di Capra ad ottenerlo in Italia\u00bb fa notare Sibiana Oneto. <\/p>\n
Il centro strategico \u00e8 il caseificio del lago Delio finanziato dalla comunit\u00e0 montana. \u00abFare il produttore di formaggio \u00e8 una vita difficile e la nostra gente ha praticamente smesso\u00bb aggiunge Fiorini. I nuovi formaggiai vengono infatti quasi tutti da fuori; hanno scelto una professione e un sistema di vita. Curiosamente, sono loro i nuovi custodi dell’identit\u00e0 locale. E poi un particolare che non guasta: la formaggella rende bene, 14 euro al chilo. Per chi la produce, con sacrificio, pu\u00f2 diventare una piccola fabbrica dell’oro.<\/p>\n
Tornando a Mipam, la manifestazione che si apre oggi terminer\u00e0 domenica sera. Si potranno vedere i formaggi, gli animali, presenziare ai convegni e alle manifestazioni artistiche collaterali. Quest’anno il comitato organizzatore, presieduto dall’assessore della comunit\u00e0 montana Ido Locatelli (a destra nella foto), tratter\u00e0 il tema dello sviluppo dei boschi nell’agricoltura. Taglio del nastro alle 18. E come primo appuntamento il concorso gastronomico “La capra a tavola”
\n(i piatti saranno esposti alla mostra). Produttori e ristoratori uniti per la diffusione di una cucina di classe con il formaggio di capra. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ha aperto i battenti Mipam. Per tutto il week end sar\u00e0 possibile visitare gli stand sul lungolago<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n