{"id":347025,"date":"2014-12-15T00:00:00","date_gmt":"2014-12-15T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-12-15T00:00:00","modified_gmt":"2014-12-15T00:00:00","slug":"cozze-patate-e-branzini-protagonisti-i-sapori-di-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2014\/12\/cozze-patate-e-branzini-protagonisti-i-sapori-di-puglia\/347025\/","title":{"rendered":"Cozze, patate e branzini: protagonisti i sapori di Puglia"},"content":{"rendered":"

\"\"Al ristorante Buongusto<\/strong> ha fatto irruzione tutto il sapore del mare di Puglia: l’ultimo incontro della stagione dei corsi di cucina Tigros<\/strong> hanno visto un’esplosione di sapori mediterranei. Tre ricette che hanno mescolato senza paura pesci e formaggio,olive taggiasche e patate, riso e cozze, per una cucina buona e "da cenone" senza perdere il gusto del mangiar bene e la leggerezza di ciò che è ben realizzato.<\/p>\n

Sulla plancia di questa esperienza mediterranea, c’era Chef Michele Carriero<\/strong>, responsabile del Polpo Fritto di Varese, ristorante di pesce dove "non si mette ne aglio ne prezzemolo, e non si fanno soffritti" ma i piatti non perdono nulla del sole del sud. Un corso dove l’impiattamento è diventato secondario rispetto alla storia e ai profumi degli ingredienti, e dove i sapori assaggiati sono stati decisi e gustosissimi, con grande soddisfazione dei partecipanti. <\/p>\n

Queste le ricette che ha proposto: <\/p>\n

Cocottina di gamberi, carciofi e scamorza affumicata<\/p>\n

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Teglia di riso, patate e cozze<\/p>\n

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Caramella di branzino con mozzarella di bufala, olive taggiasche servita su carpaccio di provolone dolce
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\nI particolari delle preparazioni invece sono, come sempre, nel nostro Liveblog.
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