{"id":34955,"date":"2014-05-19T00:00:00","date_gmt":"2014-05-19T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2014-05-19T00:00:00","modified_gmt":"2014-05-19T00:00:00","slug":"lo-chef-brovelli-insegna-a-cucinare-il-pesce-di-lago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2014\/05\/lo-chef-brovelli-insegna-a-cucinare-il-pesce-di-lago\/34955\/","title":{"rendered":"Lo chef Brovelli insegna a cucinare il pesce di lago"},"content":{"rendered":"

\"\"È dedicata alla preparazione del pesce di lago la lezione di cucina con lo chef Davide Brovelli<\/strong>, in programma mercoledì 21 maggio (ore 17) al ristorante Buongusto, all’interno del Tigros di Solbiate Arno. <\/p>\n

L’iniziativa, rientra nel programma dei Corsi di cucina d’autore<\/a> promossi dalla catena di supermercati varesina, ai quali hanno partecipato anche Antonino Cannavacciuolo<\/a><\/strong> e Massimiliano Celeste<\/a><\/strong>. VareseNews vi racconterà in diretta la lezione dello chef con un liveblog dedicato<\/a>.<\/em><\/p>\n

Lo chef <\/strong>– Davide Brovelli, lo chef del ristorante Il Sole di Ranco, è nato a Ranco il 2 aprile del 1967 in una famiglia di ristoratori da ben 5 generazioni, dove la cultura del cibo la percepisci ancor ora in ogni angolo ed in ogni discorso.
\nNasce con la passione per la cucina, cresce tra pentoloni e mestoli. Fin da piccolo il suo gioco era voler aiutare il papà Carluccio a fare la “cucina”, è così, che viene alimentata la sua vocazione, e quando deve decidere del suo futuro, sembrerà quasi banale ma la sua scelta è la proprio la cucina. A 18 anni lascia il liceo linguistico per entrare apprendista nella brigata di Carluccio, e segue con attenzione le proposte di suo padre.<\/p>\n

\"\"Gira per ristoranti, parte per numerosi stages, nell’85 da Vergè al Moulin de Mougin dove impara tutti i segreti per la preparazione del foi-gras. Nell’88 per Los Angeles per immergersi in un mercato assolutamente diverso da quello europeo, va alla scoperta di un popolo giovane, ma aperto ed attento a tutte le sfumature moderne della ristorazione.
\nNell’89 inizia la scuola di pasticcera presso Le Notre a Parigi ed ogni anno per cinque anni consecutivi segue l’evoluzione nelle varie preparazioni. Nello stesso periodo, partecipa a corsi di aggiornamento da Robuchon su nuove tecniche di cottura, per antipasti, volaile e crostacei.<\/p>\n

La soddisfazione maggiore l’ebbe nel 92 quando lo chef di Le Notre chiese a Davide di impartire lezioni per insegnare, a loro, francesi, la preparazione corretta della nostra pasta italiana. Viaggia e porta la sua cucina ai Caraibi e a Tobago, poi a Vence Cedex e in Canada, a Dubai , a Buenos Aires, Mendoza e Turchia.
\nNonostante le esaltanti esperienze, il suo più grande amore rimane sempre la sua casa e il suo ristorante che lascia solo per passare del tempo sua moglie e suoi due bambini con i quali tra l’altro condivide questa passione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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