{"id":356230,"date":"2015-03-17T17:31:03","date_gmt":"2015-03-17T16:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=356230"},"modified":"2015-03-17T18:05:23","modified_gmt":"2015-03-17T17:05:23","slug":"giovani-chef-varesini-crescono-su-you-tube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/03\/giovani-chef-varesini-crescono-su-you-tube\/356230\/","title":{"rendered":"Giovani Chef varesini crescono (Su You Tube)"},"content":{"rendered":"

Voleva fare lo chef, e l’ha messo in pratica: con lo studio, la giusta pratica nelle cucine dei ristoranti, ma anche con i nuovi mezzi di comunicazione.\u00a0Quella di\u00a0Luigi Cassago<\/strong>, varesino, classe 1992, \u00e8 un’altra storia che racconta la generazione dei ventenni di oggi, tanto intraprendenti quando sono intraprendenti, di cui abbiamo gi\u00e0 raccontato pi\u00f9 volte le “gesta”.<\/p>\n

Il lavoro che sognava, e che con caparbiet\u00e0 e attenzione sta portando avanti \u00e8 uno di quelli pi\u00f9 duri, ma ora pi\u00f9 “gettonati”: quello dello chef.\u00a0A soli 23 anni Luigi ha gi\u00e0 una grande esperienza alle spalle: ristoranti stellati, aziende internazionali, non si \u00e8 fatto mancare niente. Ora per\u00f2 la sua carriera l’ha affidata ai mezzi che sono pi\u00f9 propri per la sua et\u00e0: i social network.\u00a0Non senza per\u00f2 avere fatto tutti i passi giusti per diventare chef, e la giusta gavetta nelle cucine professionali: durante e dopo avere studiato 5 anni all\u2019istituto alberghiero \u201cDe Filippi<\/strong>\u201d ha infatti gi\u00e0 lavorato nell’alta ristorazione varesinacome \u2018\u2019Da Annetta\u2019\u2019, \u2018\u2019Quattro Mori\u201d (una stella Michelin) \u2018\u2019Da Venanzio\u2019\u2019 ed \u2018\u2019Hermitage\u2019\u2019.<\/p>\n

Ma la sua prima esperienza strettamente lavorativa \u00e8 alla\u00a0Lindt<\/strong>: \u00abL\u2019azienda fa periodicamente una selezione dei migliori studenti in Lombardia e io sono risultato tra questi – spiega Cassago – con il risultato che mi \u00e8 stato concesso di fare una straordinaria esperienza in uno dei campi pi\u00f9 importanti della pasticceria, e di essere ancora ora Maitre Chocolatier\u00bb. Una qualifica che lo porter\u00e0 ad Expo per tutto il periodo di apertura: Lindt, realt\u00e0 sponsor del progetto, ha un padiglione dove i maitre chocolatier si alterneranno per raccontare i segreti della realizzazione dei cioccolatini. \u00abDopo l\u2019esperienza da Lindt, ho affinato l\u2019esperienza pasticcera da Oliver, la rinomata pasticceria di Galliate Lombardo. Ma prima ho avuto avuto un\u2019esperienza straordinaria\u00bb. L’esperienza \u00e8 al ristorante di Campione d\u2019Italia \u201cDa Candida\u201d, dove lo chef francese\u00a0Bernard Fournier\u00a0<\/strong><\/a>ne \u00e8 il patron da decenni: l\u00ec respira l\u2019atmosfera internazionale della piccola enclave italiana in Svizzera, e sta fianco a fianco con clientela e colleghi di altissimo livello. Luigi, nel ruolo di \u201cchef de partie\u201d per antipasti, panetteria e pasticceria lavora insieme allo chef Key Tanya, che si occupa di primi e secondi. Dopo un anno, seguendo consigli e conoscenze di Fournier, arriva a collaborare con alcuni chef di fama internazionale tra cui\u00a0Enrico Cerea<\/strong>\u00a0e\u00a0Enrico Derflingher<\/strong>.<\/p>\n

Ora Luigi, dopo tutte queste avventure, a soli 23 anni ha deciso di \u201cmettersi in proprio\u201d sfruttando i canali che gli sono pi\u00f9 propri data l’et\u00e0: i social network. Organizza serate con cene a tema a domicilio sulla sua\u00a0pagina facebook<\/a>,\u00a0mostra la sua partecipazione agli eventi sul suo profilo instagram e ha un suo canale You Tube \u201cLa cucina di Luigi<\/strong><\/a>\u201d, dove spiega con tutorial video i fondamentali della cucina, come la crema Pasticcera, il risotto, il pan di Spagna o il rag\u00f9.<\/p>\n

E intanto, diventa famoso anche “offline”: facendo ad esempio showcooking in giro per il nord Italia : l’ultimo \u00e8 ad \u201cArtigiana<\/strong>\u201d la fiera che si \u00e8 appena conclusa a Malpensafiere, ma \u00e8 stato protagonista anche di serate con la bella\u00a0Juliana Moreira<\/strong>\u00a0o\u00a0Edoardo Stoppa<\/strong>. Mentre\u00a0le sue ricette, questo mese, saranno anche sul magazine\u00a0MelaLeggo\u00a0<\/strong>di Tigros: a lui \u00e8 stato chiesto infatti di organizzare un men\u00f9 Pasquale \u201cmade in chef varesino\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luigi Cassago, varesino, 23 anni, ha gi\u00e0 alle spalle una bella esperienza in ristoranti stellati, ed \u00e8 maitre chocolatier di Lindt. Ma ora “lavora da solo” sfruttando i social<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[8708,1226,8020,135],"acf":[],"yoast_head":"\nGiovani Chef varesini crescono (Su You Tube)<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Luigi Cassago, varesino, 23 anni, ha gi\u00e0 un'esperienza in ristoranti stellati, ed \u00e8 maitre chocolatier di Lindt. 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