{"id":391268,"date":"2015-08-02T08:12:45","date_gmt":"2015-08-02T06:12:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=391268"},"modified":"2015-08-19T10:37:05","modified_gmt":"2015-08-19T08:37:05","slug":"costa-magra-terra-grassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/08\/costa-magra-terra-grassa\/391268\/","title":{"rendered":"Sponda magra, terra grassa"},"content":{"rendered":"

Il 141 Tour Expo<\/strong> questa settimana ci ha portato su un tratto importante di costa del Lago Maggiore, da Angera<\/a><\/strong> a Leggiuno<\/a><\/strong>, passando per Ranco<\/a><\/strong>, Ispra<\/a><\/strong>, Brebbia<\/a><\/strong> e Monvalle<\/a><\/strong> fino a Besozzo<\/a><\/strong>. Una sorta di terra promessa per i turisti stranieri, soprattutto tedeschi e olandesi, che a queste latitudini si sentono meglio che a casa loro.<\/p>\n

Il turismo per\u00f2 non \u00e8 una novit\u00e0. Certo, i turisti non si fermano pi\u00f9 mesi come un tempo, in media prenotano una settimana (fonte Federalberghi) dove concentrano tutto quello che vogliono fare, visita a Expo compresa, ma qui albergatori e ristoratori, anche nei momenti di magra, lavorano sempre.<\/p>\n

Ci\u00f2 che invece emerge in questi paesi \u00e8 un ritorno all\u2019agricoltura dei giovani e un riavvicinamento a professioni, come ad esempio il calzolaio<\/strong> e il macellaio<\/strong>, un tempo snobbate dalle nuove generazioni e oggi reinterpretate in modo innovativo. \u00c8 molto di pi\u00f9 che una semplice sensazione, d\u2019altronde le stesse associazioni di categoria confermano questo trend a livello nazionale.<\/p>\n

La presenza di una tradizione famigliare, se c\u2019\u00e8, aiuta, ma molti dei nuovi giovani agricoltori incontrati nel nostro tour vengono da esperienze e formazione diverse<\/strong>. Alcuni sono laureati, altri hanno fatto carriere importanti come manager nelle multinazionali, altri ancora hanno scelto di diversificare l’attivit\u00e0 di famiglia. Affittano i terreni dove coltivare verdura e frutta, valorizzano tipicit\u00e0 locali, a volte resuscitandole letteralmente da una tradizione sepolta dalla globalizzazione, utilizzano tecniche innovative, creano reti informali e spontanee, sposando produzioni ecosostenibili con l\u2019offerta di servizi di mobilit\u00e0 alternativa, e si appoggiano ai social network per far conoscere i loro prodotti.<\/p>\n

Per anni si \u00e8 parlato di ristorazione<\/strong> a km zero,<\/strong> sapendo che se non c\u2019\u00e8 una filiera ben organizzata \u00e8 difficile realizzarla. La diffusione di molte aziende agricole sul territorio ha consentito ai ristoratori di avere un\u2019ampia scelta di fornitori e di proporre piatti realizzati con materie prime della zona. Anche alcune gelaterie hanno scelto questa via, cos\u00ec come alcuni albergatori tra i servizi per i loro clienti offrono \u00a0l\u2019orto accanto all\u2019hotel, dove possono scegliere ortaggi e verdure da far preparare allo chef.<\/p>\n

Passione<\/strong>, tradizione<\/strong>, cultura<\/strong>, saper fare e innovazione<\/strong>\u00a0sono stati i nostri compagni di viaggio su questa splendida scosta. Gli stessi pilastri concettuali su cui poggia il Padiglione Italia a Expo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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