![\"Fabrizio](\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/fabrizio-tesse-e-il-risotto-come-dio-comanda-488121.610x431.jpg\")
<\/p>\nBurro, parmigiano, mantecatura, morbidezza e chicchi che si sentono lievemente sotto la lingua: il segreto del risotto \u00e8 qui. Poi, i “comprimari”, gli ingredienti e gli accostamenti possono essere i pi\u00f9 vari e originali, ma la base dev’essere “come Dio comanda”.<\/p>\n
Risotti con ingredienti originali e soprendenti: come lo splendido risotto alla carbonara, con sals adi tuorlo crudo e guanciale, il sorprendente risotto carnaroli alla barbabietola con fondente di robiola, tutto rosa, o la crema di riso – derivata anch’essa da un risotto – allo zafferano, gorgonzola e cioccolato fondente. <\/p>\n
Ma il punto di partenza \u00e8 innanzitutto burro – generoso – parmigiano – generosisssimo – e una mantecatura che faccia sognare. Senza quello, il risotto non \u00e8 nulla: con queste basi, il risotto \u00e8 sempre sublime. Stellato, si potrebbe dire. Alla Locanda di Orta come, per\u00f2, pu\u00f2 essere anche a casa vostra.<\/p>\n
Le ricette di Fabrizio Tesse sono spiegate nei particolari nel \u00a0nostro Liveblog<\/strong><\/a>.<\/p>\n Il prossimo corso invece, sar\u00e0 con una “vecchia” e apprezzatissima conoscenza: il giovane Guglielmo Trovato<\/strong>, del “5 Campanili” di Busto Arsizio: con lui si parler\u00e0 di “Zone aride” del frigo. C’\u00e8 ancora qualche posto disponibile: potete prenotarlo voi direttamente sul sito<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n