{"id":412682,"date":"2015-10-26T20:26:26","date_gmt":"2015-10-26T19:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=412682"},"modified":"2015-10-27T14:22:20","modified_gmt":"2015-10-27T13:22:20","slug":"la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","title":{"rendered":"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare"},"content":{"rendered":"<p>Sorride lo chef <strong>Luigino Pavanello<\/strong> della Locanda Pozzetto di Laveno Mombello (il riferimento al noto attore <strong>Renato Pozzetto<\/strong> non \u00e8 casuale). E con lui sorridono i tanti presenti che hanno partecipato a questa puntata dei corsi di cucina organizzati da\u00a0<strong>Tigros<\/strong>, appuntamento\u00a0reso speciale dal fatto che oggi era il compleanno dello chef, originario di <strong>Gavirate<\/strong> e figlio d\u2019arte.<\/p>\n<p><strong>Tre le ricette presentate<\/strong>: <strong>tonno<\/strong> scottato croccante, <strong>pennette<\/strong> alla mediterranea e<strong> totano ripieno<\/strong> di scamorza e bietole con mandorle tostate. \u00abSono piatti che appartengono\u00a0 alla cucina bio-mediterranea che unisce i sapori della nostra tradizione con ricette semplici da preparare e gustose da mangiare\u00bb ha detto Pavanello mentre preparava i piatti.<\/p>\n<p>Per le <strong>pennette<\/strong> lo chef ha usato un\u2019orata, anche se ha precisato si pu\u00f2 fare anche con il branzino o la triglia, pomodori datterini (la scelta del pomodoro non \u00e8 un piccolo dettaglio), aglio, olio extravergine di oliva, pecorino, una foglia di menta. Lo chef ha spiegato quanto sia importante lavorare correttamente i vari ingredienti per mantenere intatte le loro propriet\u00e0 organolettiche. Ad esempio, per il ripieno dei calamari la bietola va fatta saltare anzich\u00e9 bollire e il calamaro va pulito bene e risciacquato sotto acqua corrente, mentre le patate vanno messe a bagno nel limone.<\/p>\n<p>Pavanello prima di iniziare ha fatto la rituale spesa al banco del pesce di <strong>Tigros,\u00a0<\/strong>dando indicazioni utili ai presenti sulla scelta della cosiddetta \u201cmateria prima\u201d fondamentale per la buona riuscita dei piatti. Infine, da vero gourmet Pavanello ha consigliato anche qualche <strong>vino da abbinare<\/strong>: un bianco o un nerello mascalese, siciliano rosso servito freddo, per le pentente, un bianco aromatico, come uno chardonnay o un gew\u00fcrztraminer per il tonno\u00a0 croccante e un soave per i calamari.<br \/>\nBuon appetito. \u00a0<a href=\"http:\/\/live.varesenews.it\/Event\/Corsi_Tigros_BioMediterraneo_con_Luigino_Pavanello\"><strong>(Guarda il Liveblog per le fasi di preparazione delle varie ricette)<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.varesenews.it\/tag\/corsi-tigros\/\">Leggi gli altri corsi di cucina Tigros<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni, orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1227,135],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/michele.mancino.5\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-10-26T19:26:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-10-27T13:22:20+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Michele Mancino\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@micmancio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Michele Mancino\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/\",\"name\":\"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-10-26T19:26:26+00:00\",\"dateModified\":\"2015-10-27T13:22:20+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/308b491d3cb680ead199e5ff6c6ce540\"},\"description\":\"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/308b491d3cb680ead199e5ff6c6ce540\",\"name\":\"Michele Mancino\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/michele_mancino_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/michele_mancino_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Michele Mancino\"},\"description\":\"Sono a VareseNews da prima che nascesse. Ho inserito le prime notizie in una stringa di codice html, la lingua di internet. Aprivo i computer, cambiavo schede di rete e portavo i server dal provider. A met&agrave; degli anni &rsquo;90 il giornalista online doveva saper fare anche questo. Ho vissuto gli anni drammatici della bolla speculativa di Internet e quelli entusiastici della crescita, anni in cui VareseNews era un Davide in mezzo a tanti Golia. Poi sono arrivati i social, le nuove piattaforme e soprattutto gli smartphone, una postazione di lavoro racchiusa in una mano. Una nuova rivoluzione. Insomma, &egrave; stata, ed &egrave; ancora, un&rsquo;avventura entusiasmante perch&eacute; mi insegna giorno dopo giorno che il cambiamento &egrave; l&rsquo;unica certezza di questa fragile esistenza.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/michele.mancino.5\",\"micmancio\",\"Aggiorna le impostazioni del tuo profilo pubblicoit.linkedin.com\/pub\/michele-mancino\/28\/b71\/890\/it\",\"https:\/\/twitter.com\/micmancio\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/michele_mancino\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare","description":"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare","og_description":"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/michele.mancino.5","article_published_time":"2015-10-26T19:26:26+00:00","article_modified_time":"2015-10-27T13:22:20+00:00","author":"Michele Mancino","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@micmancio","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Michele Mancino","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","name":"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2015-10-26T19:26:26+00:00","dateModified":"2015-10-27T13:22:20+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/308b491d3cb680ead199e5ff6c6ce540"},"description":"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/308b491d3cb680ead199e5ff6c6ce540","name":"Michele Mancino","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/michele_mancino_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/michele_mancino_colori_500.jpg","caption":"Michele Mancino"},"description":"Sono a VareseNews da prima che nascesse. Ho inserito le prime notizie in una stringa di codice html, la lingua di internet. Aprivo i computer, cambiavo schede di rete e portavo i server dal provider. A met&agrave; degli anni &rsquo;90 il giornalista online doveva saper fare anche questo. Ho vissuto gli anni drammatici della bolla speculativa di Internet e quelli entusiastici della crescita, anni in cui VareseNews era un Davide in mezzo a tanti Golia. Poi sono arrivati i social, le nuove piattaforme e soprattutto gli smartphone, una postazione di lavoro racchiusa in una mano. Una nuova rivoluzione. Insomma, &egrave; stata, ed &egrave; ancora, un&rsquo;avventura entusiasmante perch&eacute; mi insegna giorno dopo giorno che il cambiamento &egrave; l&rsquo;unica certezza di questa fragile esistenza.","sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/michele.mancino.5","micmancio","Aggiorna le impostazioni del tuo profilo pubblicoit.linkedin.com\/pub\/michele-mancino\/28\/b71\/890\/it","https:\/\/twitter.com\/micmancio"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/michele_mancino\/"}]}},"post_meta":{"_edit_lock":"1446129855:45","_edit_last":"45","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_category_permalink":"","wdfb_og_title":"","wdfb_og_type":"","wdfb_og_description":"","wdfb_og_images":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_name":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_value":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","foto":"492087","firma_come_redazione":"1","argomento":"Solbiate Arno","_yoast_wpseo_focuskw":"tigros","_yoast_wpseo_metadesc":"Lo chef Luigino Pavanello nel giorno del suo compleanno ha tenuto il corso di cucina Tigros. Protagonisti totani, tonni e orate e tanti altri ingredienti tipici della dieta mediterranea","_jd_twitter":"","_jd_tweet_this":"yes","_wpt_short_url":"http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","_wp_jd_target":"http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/","_jd_wp_twitter":"a:1:{i:0;s:160:\"La cucina bio-mediterranea \u00e8 semplice e salutare http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/la-cucina-bio-mediterranea-e-semplice-e-salutare\/412682\/ #corsicucina #tigros\";}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","_yoast_wpseo_linkdex":"68","id_link_fotogallery":"412684"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/luigino-pavanello-492087.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/luigino-pavanello-492087.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/luigino-pavanello-492087.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/412682"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=412682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/412682\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=412682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=412682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=412682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}