{"id":413205,"date":"2015-10-28T17:21:00","date_gmt":"2015-10-28T16:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=413205"},"modified":"2015-10-28T17:21:00","modified_gmt":"2015-10-28T16:21:00","slug":"stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","title":{"rendered":"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino"},"content":{"rendered":"

Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi<\/strong><\/a>, rivista online nata da una provocazione: \u00abera risaputo che Varese fosse un posto dove si mangiava male, lo disse in particolare un\u00a0critico gastronomico dell\u2019Espresso – racconta Filippo Brusa,\u00a0<\/strong>il direttore della rivista presentata oggi nella sala matrimoni del comune di Varese\u00a0– Una questione che fu dibattuta in un convegno a Villa Recalcati, davanti chef stellati. Fu da li, nel 2009, che part\u00ec l’idea di un laboratorio permanente sul gusto, da cui \u00e8 nato anche questo progetto\u00bb.<\/p>\n

Da allora, il laboratorio sul gusto \u00e8 nato, con una sede precisa: il borgo di Mustonate<\/strong>, dove al Ristorante tana d\u2019Orso lavora \u00e8\u00a0chef l\u2019editore di Stravizzi e uno dei motori del laboratorio del gusto: Francesco Testa<\/strong>.<\/p>\n

E l\u00ec \u00e8 nata l\u2019idea della rivista on line Stravizzi: che non significa eccessi o vizi, ma \u00e8 il plurale di stravizzo<\/strong>, la cui etimologia risale al serbocroato zdravica, che significa \u00abbrindisi\u00bb. O, come spiega il Grande Dizionario della Lingua Italiana diretto da Salvatore Battaglia, \u00abPasto di vivande squisite, accompagnato da abbondanti libagioni; banchetto, convito\u00bb.<\/p>\n

I riferimenti e i modelli della rivista sono ambiziosi: come “La Gola<\/strong>\u201d, storica rivista del gusto fondata da Luigi Veronelli<\/strong> su cui negli annicinquanta-sessantasi esprimeva l\u2019”intellighenzia” culturale italiana: \u00abE, come per La Gola, abbiamo l’ambizione di fare “uscire” ogni tanto i contenuti on line della comunit\u00e0 che abbiamo raccolto in formato Tabloid\u00bb spiega Brusa.<\/p>\n

E ora l’intenzione \u00e8 quella di elaborare la “carta di Mustonate<\/strong>” contro l’appiattimento dei sapori e per l’originalit\u00e0 del gusto: \u00abIn un mondo in cui l\u2019industria multinazionale tende ad appiattire la sfera sensoriale, attraverso l\u2019omologazione di profumi, forme, colori, sapori, STRAVIZZI intende certificare il gusto originale. Attraverso le eccellenze che si fanno onore, ogni giorno, sul territorio e che si ispirano ai cardini della vera cucina\u00bb. Per questo a margine hanno realizzato un logo, che richiama la doppia zeta di stravizzi, e una vetrofania<\/strong>: i locali che la esporranno sar\u00e0 perch\u00e8 sono stati menzionati dagli esperti che scrivono sulla rivista per qualche particolare eccellenza, o aderiscono alla particolare “carta del gusto”.<\/p>\n

Intanto, sulla rivista i primi tre incontri sono con dei mostri sacri della cucina italiana: Gualtiero Marchesi<\/strong>, Aimo Moroni<\/strong>, Ezio Santin<\/strong>. E il sito conta di evolversi grazie alla creazione di una comunit\u00e0 di appassionati, come\u00a0ha spiegato infatti Ugo Deanesi<\/strong>, che si occupa della comunicazione del progetto.\u00a0\u00abStravizzi non \u00e8 solo una rivista ma una comunit\u00e0 che unisce chi ha la stessa passione per il gusto e l’originalit\u00e0 in cucina\u00bb. Per questo al “battesimo” della rivista c’erano moti varesini che questa passinoe la coltivano: dal fiduciario Slow Food Claudio Moroni<\/strong> al “responsabile” della pizza napoletana pi\u00f9 importante della citta, Antonello Cioff<\/strong>i della Piedigrotta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi, rivista online nata da una provocazione: che a Varese si mangia male<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,2],"tags":[2556],"acf":[],"yoast_head":"\nStravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-10-28T16:21:00+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LaRadman\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/\",\"name\":\"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-10-28T16:21:00+00:00\",\"dateModified\":\"2015-10-28T16:21:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\"},\"description\":\"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\",\"name\":\"Stefania Radman\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Stefania Radman\"},\"description\":\"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. “Smanettona” da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all’inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \\\"LaRadman”.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/laradman.blogspot.it\",\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\",\"@LaRadman\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman\",\"https:\/\/twitter.com\/LaRadman\"],\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino","description":"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino","og_description":"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi","og_url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","og_site_name":"VareseNews","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","article_published_time":"2015-10-28T16:21:00+00:00","author":"Stefania Radman","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@LaRadman","twitter_site":"@varesenews","twitter_misc":{"Scritto da":"Stefania Radman","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","name":"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website"},"datePublished":"2015-10-28T16:21:00+00:00","dateModified":"2015-10-28T16:21:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa"},"description":"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.varesenews.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/","name":"VareseNews","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa","name":"Stefania Radman","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","contentUrl":"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg","caption":"Stefania Radman"},"description":"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. Da 20 anni sono corrispondente da Varese di Radio Popolare e ho collaborato con Espresso, Repubblica, Diario della Settimana, Italia Oggi. “Smanettona” da sempre, ho aperto il mio primo sito personale con Geocities nei primi anni novanta (chi se lo ricorda?) e i miei primi blog in Splinder all’inizio del 2000. Ora sono sui social: qui quasi sempre sono semplicemente \"LaRadman”.","sameAs":["http:\/\/laradman.blogspot.it","https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman","@LaRadman","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/stefaniaradman","https:\/\/twitter.com\/LaRadman"],"url":"https:\/\/staging.varesenews.it\/persona\/stefania-radman1\/"}]}},"post_meta":{"_edit_lock":"1446049653:48","_edit_last":"48","_category_permalink":"","wdfb_og_title":"","wdfb_og_type":"","wdfb_og_description":"","wdfb_og_images":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_name":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","wdfb_og_custom_value":"a:1:{i:0;s:0:\"\";}","foto":"492382","argomento":"Varese","_yoast_wpseo_focuskw":"stravizzi","_yoast_wpseo_metadesc":"Una nuova testata giornalistica, che nasce da un laboratorio permanente sul gusto: \u00e8 questo Stravizzi","_jd_twitter":"","_jd_tweet_this":"yes","ratings_users":"0","ratings_score":"0","ratings_average":"0","_wpt_short_url":"http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","_wp_jd_target":"http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/","_jd_wp_twitter":"a:1:{i:0;s:171:\"Stravizzi: va online il laboratorio del gusto varesino http:\/\/www.varesenews.it\/2015\/10\/stravizzi-va-online-il-laboratorio-del-gusto-varesino\/413205\/ #mustonate #stravizzi\";}","_wpt_status_message":"Tweet inviato con successo.","_yoast_wpseo_linkdex":"87"},"photos":[{"original":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/eventi-varese-492382.jpg","full":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/eventi-varese-492382.1024x768.jpg","large":"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2015\/10\/eventi-varese-492382.610x431.jpg"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/413205"}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/users\/48"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/comments?post=413205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/posts\/413205\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/media?parent=413205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/categories?post=413205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.varesenews.it\/swgapi\/v1\/wp\/v2\/tags?post=413205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}