{"id":414964,"date":"2015-11-03T20:07:27","date_gmt":"2015-11-03T19:07:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=414964"},"modified":"2015-11-04T12:45:01","modified_gmt":"2015-11-04T11:45:01","slug":"daikon-e-topinambour-i-tuberi-che-non-ti-aspetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/daikon-e-topinambour-i-tuberi-che-non-ti-aspetti\/414964\/","title":{"rendered":"Daikon e Topinambour: i tuberi che non ti aspetti"},"content":{"rendered":"<p>Dal daikon al topinambour, dal sedano rapa allo zenzero (che non \u00e8 semplicemente &#8220;una spezia&#8221;): sono tanti i tuberi ancora poco conosciuti nelle nostre cucine, che Chef <strong>Massimilano Celeste<\/strong> ha aiutato a scoprire e riscoprire nel corso Tigros di marted\u00ec 3 novembre.<\/p>\n<p>Celeste, proprietario del ristorante <strong>Il Portal<\/strong><strong>e<\/strong> di Pallanza, era\u00a0alla sua terza\u00a0esperienza presso il ristorante Buongusto, e il men\u00f9 proposto, originalissimo, raffinato e gustoso, \u00e8 stato straordinariamente applaudito: crema di rape bianche, daikon, baccal\u00e0 al vapore e curcuma; risotto con barbabietola rossa, sedano rapa, cioccolato e zenzero; guanciale di vitellone brasato con purea di tobinambour e croccante di mais.<br \/>\nPer gli ingredienti, \u00e8 necessario iscriversi alla newsletter di\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.tigros.it\" target=\"_blank\">Tigros<\/a>.<\/strong><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p>I punti chiavi delle ricette si trovano invece nel nostro\u00a0<a href=\"http:\/\/live.varesenews.it\/Event\/Corsi_Tigros_Cereali_e_tuberi_con_chef_Celeste\" target=\"_blank\"><strong>liveblog<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/embed.scribblelive.com\/Embed\/v5.aspx?Id=1604587&amp;ThemeId=9376\" width=\"625\" height=\"900\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal daikon al topinambour, dal sedano rapa allo 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