{"id":461455,"date":"2015-11-13T10:26:28","date_gmt":"2015-11-13T09:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=461455"},"modified":"2015-11-13T10:26:28","modified_gmt":"2015-11-13T09:26:28","slug":"nasce-ad-albizzate-lantipasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/nasce-ad-albizzate-lantipasta\/461455\/","title":{"rendered":"Nasce ad Albizzate “l’Antipasta”"},"content":{"rendered":"

\"impresa_VIOLA_649x142-2\"<\/a><\/p>\n

A poco pi\u00f9 di 30 anni Andrea e Monica, sposati e con una passione comune per l’alta cucina<\/strong>, hanno deciso di provarci e mettere in pratica la loro idea imprenditoriale. Armati di determinazione e di una buona dose di coraggio, hanno inaugurato questo mese la loro azienda: Itineri.<\/strong> Una realt\u00e0 che, a pochi metri dal centro di Albizzate, produce qualcosa di innovativo, gustoso e dal nome ironico. Siamo andati a conoscerli.<\/p>\n

Monica, come nasce la vostra impresa: Itineri?<\/em>
\n\u00abItineri nasce per met\u00e0 da una sfida e per met\u00e0 da una storia personale. Mio marito Andrea ed io volevamo sfidare l’idea comune che il cibo salutare non \u00e8 gustoso. Quindi, dopo aver fatto la scuola alberghiera ed essermi laureata in scienze e tecnologie della ristorazione, abbiamo deciso di rivisitare dei cibi classici in chiave salutistica<\/strong>\u00bb. \"Nasce<\/p>\n

Da dove siete partiti?<\/em>
\n\u00abProprio da uno dei pilastri dell’alimentazione mediterranea, la pasta<\/strong>. Cos\u00ec abbiamo iniziato a sperimentare varie ricette, prima con la farina di semi di quinoa (una pianta erbacea ndr.), poi con quella di amaranto (un cereale ricco di fibre ndr.). Infine grazie alle farine di legumi abbiamo ottenuto degli ottimi risultati e, anche supportati dalle evidenze scientifiche, abbiamo deciso di puntare su questo prodotto\u00bb.<\/p>\n

Una pasta di legumi?<\/em>
\n\u00abNon proprio. Secondo la legislazione italiana si pu\u00f2 chiamare pasta solo ci\u00f2 che \u00e8 fatto con i cereali. Noi produciamo una specialit\u00e0 alimentare a base di legumi, si pu\u00f2 dire tipo pasta, l’abbiamo chiamata “Leg\u00f9, l’antipasta”<\/strong>. A oggi lavoriamo tre trafile corte: fusilli, paccheri e gigli e come trafila lunga, le tagliatelle\u00bb.<\/p>\n

Ma c’\u00e8 qualcun altro che produce questo tipo di “pasta”?<\/em>
\n\u00abC’\u00e8 un produttore, ma lo fa a livello industriale e soprattutto \u00e8 destinato all’alimentazione degli sportivi. Noi siamo gli unici a seguire una filosofia artigianale e al 100 per cento naturale<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

In che senso naturale?<\/em>
\n\u00abNel senso che nella nostra pasta non ci sono additivi, <\/strong>trovi solo farina di legumi, provenienti da una filiera controllata dal produttore fino al consumatore\u00bb.<\/p>\n