{"id":461750,"date":"2015-11-17T08:00:14","date_gmt":"2015-11-17T07:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=461750"},"modified":"2015-11-18T15:47:11","modified_gmt":"2015-11-18T14:47:11","slug":"a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/","title":{"rendered":"A Gerenzano \u00e8 tempo di zafferano"},"content":{"rendered":"

Il tempo dello zafferano \u00e8 ora.<\/p>\n

La raccolta dei fiori, da cui si ricavano i preziosi pistilli, dura infatti un solo mese: all\u2019incirca, dal 20 ottobre al 20 di novembre.<\/p>\n

Bisogna raccogliere migliaia e migliaia di fiori<\/strong> (un solo grammo di zafferano ne richiede 120) per \u201cmettere insieme\u201d un raccolto importante: 120mila, per un chilo di zafferano<\/strong>.
\nUna attivit\u00e0 in cui si stanno cimentando molti agricoltori, anche in Lombardia. E anche nella provincia di Varese: il primo a farlo sono stati Telemaco Carughi<\/a> <\/strong>e la sua compagna Raffaella, architetto lui e odontoiatra lei, che hanno trasformato i 2000 metri quadrati di un campo di famiglia a Gerenzano<\/strong> in una coltivazione di zafferano<\/a>.\u00abIn teoria, 2000 metri quadri forniscono un chilo e mezzo a raccolto – spiega Telemaco – Sembra poco, ma bisogna tenere conto che lo zafferano vale dai 30mila ai 52mila euro al chilo… \u00bb. Il lavoro per ottenere il prezioso ingrediente \u00e8 notevole, dura un intero anno, e ha un picco importante in questo mese: \u00abNel periodo di fioritura i fiori spuntano ogni giorno, anche dalla stessa pianta. Dopo di che si isolano i filamenti che si mettono in essicatore per 4 o 5 ore.\u00a0Dopodich\u00e8, si comincia a raccogliere di nuovo i fiori, spuntati nel frattempo\u00bb.<\/p>\n

Il lavoro per\u00f2, non \u00e8 finito l\u00ec: durante l\u2019anno uno dei lavori \u00e8 la \u201cmanutenzione\u201d dei bulbi: che tendono a moltiplicarsi, alimentandosi con il bulbo di partenza. Questo significa che proliferano molto, ma che devono essere \u201crimessi in ordine\u201d buttando quelli meno adatti. \u00abInoltre, la vita di un bulbo \u00e8 di circa tre anni, e poi va sostituito\u00bb. Telemaco e Raffaella sono molto noti nel circuito Slow Food<\/strong>: il loro zafferanno lo potete trovare nei migliori mercatini dedicati.<\/p>\n

Alla fine\u00a0si piantano di nuovo, all\u2019inizio dell\u2019estate, e il ciclo dello zafferano ritorna. Un ciclo che sempre pi\u00f9 prende piede, anche su campi con vista sul monte Rosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La raccolta dei fiori, da cui si ricavano i preziosi pistilli, dura infatti un solo mese: all\u2019incirca, dal 20 ottobre al 20 di novembre. Siamo andati nel campo di Telemaco Carughi<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,5],"tags":[26338],"acf":[],"yoast_head":"\nA Gerenzano \u00e8 tempo di zafferano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La raccolta dei fiori di zafferano, da cui si ricavano i preziosi pistilli, dura infatti un solo mese: all\u2019incirca, dal 20 ottobre al 20 di novembre\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A Gerenzano \u00e8 tempo di zafferano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La raccolta dei fiori di zafferano, da cui si ricavano i preziosi pistilli, dura infatti un solo mese: all\u2019incirca, dal 20 ottobre al 20 di novembre\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"VareseNews\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/varesenews\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/stefaniaradman\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-17T07:00:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-11-18T14:47:11+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@LaRadman\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@varesenews\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefania Radman\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/\",\"name\":\"A Gerenzano \u00e8 tempo di zafferano\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-11-17T07:00:14+00:00\",\"dateModified\":\"2015-11-18T14:47:11+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\"},\"description\":\"La raccolta dei fiori di zafferano, da cui si ricavano i preziosi pistilli, dura infatti un solo mese: all\u2019incirca, dal 20 ottobre al 20 di novembre\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/11\/a-gerenzano-e-tempo-di-zafferano\/461750\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.varesenews.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"A Gerenzano \u00e8 tempo di zafferano\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/\",\"name\":\"VareseNews\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/995d2e6a31c67237a9a1bc1f0079f3aa\",\"name\":\"Stefania Radman\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/staging.varesenews.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/stefania_radman_colori_500.jpg\",\"caption\":\"Stefania Radman\"},\"description\":\"Varesina dal 1991, lavoro dal 2000 per Varesenews.it, prima come responsabile della pagina dell’economia, poi della pagina life, ora della città di Varese.Ma sono (e sono stata) anche altro: per esempio, agli albori delle radio private ero dj in una radio milanese, Onda Radio. 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