{"id":466826,"date":"2015-12-04T08:30:47","date_gmt":"2015-12-04T07:30:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=466826"},"modified":"2015-12-03T16:33:04","modified_gmt":"2015-12-03T15:33:04","slug":"il-cappone-di-morozzo-di-chef-massimiliano-celeste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/12\/il-cappone-di-morozzo-di-chef-massimiliano-celeste\/466826\/","title":{"rendered":"Il cappone di Morozzo di chef Massimiliano Celeste"},"content":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros<\/strong>, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef.<\/em><\/p>\n

Davide Brovelli <\/strong>de “Il Sole” di Ranco, Massimiliano Celeste<\/strong> de “Il Portale” di Pallanza, Rita Possoni<\/strong> del “Ma.Ri.Na.” di Olgiate Olona, Marco Sacco <\/strong>del Piccolo Lago di Verbania, Luisa Vallazza<\/strong> de Il Sorriso di Soriso (NO): sono questi gli chef stellati che proporranno i loro cavalli di battaglia per le feste. <\/em><\/p>\n

Su\u00a0Varesenews le potrete scoprire una volta al giorno, per un goloso \u201ccountdown\u201d in attesa delle Feste.\u00a0<\/em>(GUARDA TUTTE LE RICETTE DELL’AVVENTO<\/a>).\u00a0Le ricette sono inoltre raccolte nel libro \u201cLe ricette di Natale 2015<\/strong>\u201d che si pu\u00f2 trovare in tutti i punti vendita, oppure dal 2 dicembre\u00a0on line sul sito di Tigros<\/a>.<\/em><\/p>\n

La ricetta di oggi \u00e8 di Massimilano Celeste<\/strong>, chef del ristorante Il Portale di Pallanza<\/strong>: ristorante noto per la cucina creativa e le sperimentazioni dello chef, che si \u00e8 guadagnato negli anni una stella Michelin in un ambiente intimo e curato. Celeste \u00e8 anche uno dei protagonisti, da anni, dei corsi Tigros, dove ha partecipato pi\u00f9 volte con grande successo di pubblico.<\/p>\n

La ricetta proposta oggi \u00e8 una star dei men\u00f9 natalizi: il Cappone di Morozzo ripieno con castagne, melograno e funghi<\/strong>.<\/p>\n

\"Gli<\/div>\n

CAPPONE DI MOROZZO RIPIENO CON CASTAGNE, MELOGRANO E FUNGHI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/em>
\nper 10 porzioni<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredienti:<\/em>
\n1 cappone di Morozzo
\n1 kg di carne macinata (manzo, vitello e maiale)
\n250 g di salsiccia
\n1 melograno
\n500 g di mix di funghi surgelati con porcini
\n250 g di castagne secche
\n50 g di Parmigiano Reggiano grattuggiato
\n50 g di burro
\n2 uova
\nOlio extravergine di oliva
\nSale
\nPepe
\nMostarda<\/p>\n

Preparazione:
\n<\/em>Preparare il cappone di Morozzo pulendolo e lavandolo internamente con cura. Mettere in ammollo le castagne e bollirle per 10 minuti. Frullare i chicchi di melograno e filtrare con un colino a maglie fini per ricavarne il succo. Preparare il ripieno unendo la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, le castagne, il succo del melograno, i funghi, il Parmigiano Reggiano, 2 uova intere, sale e pepe. Farcire il cappone, spalmare la pelle con un poco di olio, burro, sale e pepe e metterlo nel forno a 180\u00b0C per 1 ora e 45 minuti.<\/p>\n

Composizione del piatto<\/em>
\nPresentarlo intero servendo un pezzo di cappone, il suo ripieno e abbinandogli della mostarda di frutta, dei chicchi di melograno e delle castagne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews con la collaborazione di Tigros vi propone con l\u2019aiuto di 5 grandi chef. Protagonista di oggi Il Portale di Pallanza<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26],"tags":[55205,52997,55206,135],"acf":[],"yoast_head":"\nIl cappone di Morozzo di chef Massimiliano Celeste<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il cappone di Morozzo di chef Massimiliano Celeste\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, 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