{"id":466856,"date":"2015-12-05T08:30:27","date_gmt":"2015-12-05T07:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=466856"},"modified":"2015-12-03T16:27:31","modified_gmt":"2015-12-03T15:27:31","slug":"le-lenticchie-di-castelluccio-con-gamberi-di-chef-luisa-valazza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/12\/le-lenticchie-di-castelluccio-con-gamberi-di-chef-luisa-valazza\/466856\/","title":{"rendered":"Le lenticchie di Castelluccio con gamberi, di chef Luisa Valazza"},"content":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros<\/strong>, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef.<\/em><\/p>\n

Davide Brovelli <\/strong>de “Il Sole” di Ranco, Massimiliano Celeste<\/strong> de “Il Portale” di Pallanza, Rita Possoni<\/strong> del “Ma.Ri.Na.” di Olgiate Olona, Marco Sacco <\/strong>del Piccolo Lago di Verbania, Luisa Vallazza<\/strong> de Il Sorriso di Soriso (NO): sono questi gli chef stellati che proporranno i loro cavalli di battaglia per le feste. <\/em><\/p>\n

Su\u00a0Varesenews le potrete scoprire una volta al giorno, per un goloso \u201ccountdown\u201d in attesa delle Feste.\u00a0<\/em>(GUARDA TUTTE LE RICETTE DELL’AVVENTO<\/a>).\u00a0Le ricette sono inoltre raccolte nel libro \u201cLe ricette di Natale 2015<\/strong>\u201d che si pu\u00f2 trovare in tutti i punti vendita, oppure dal 2 dicembre\u00a0on line sul sito di Tigros<\/a>.<\/em><\/p>\n

La ricetta di oggi \u00e8 di Luisa Valazza<\/strong>, chef del ristorante Al Sorriso di Soriso (NO)<\/strong>: ristorante\u00a0a due stelle\u00a0\u00a0Michelin in un\u00a0borgo antico in provincia di Novara. Luisa \u00e8 una\u00a0delle pi\u00f9 celebri interpreti\u00a0dell’arte culinaria mondiale, donna schietta e sincera che ama le tradizioni gastronomiche del territorio. Laureata in lettere e pittrice per passione, anche le sue creazioni in cucina sono il frutto di una scelta cromatica.<\/p>\n

La ricetta proposta oggi \u00e8 una proposta tradizionale ma originale che sposa Umbria e Sicilia: Lenticchie di Castelluccio con gamberi rossi di Sicilia<\/strong>.<\/p>\n

\"Gli<\/div>\n

LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO CON GAMBERI ROSSI DI SICILIA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/strong>
\nper 4 porzioni<\/em><\/strong><\/p>\n

Per le lenticchie:<\/em>
\n200 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia
\n12\/16 gamberi rossi di Sicilia
\n1 mazzetto di rosmarino, salvia, timo, foglie d\u2019alloro
\nOlio di oliva
\n100 g di burro
\n1l di brodo vegetale
\nsale
\n1 scalogno<\/p>\n

Per i pomodorini confit:<\/em>
\n20 pomodori datterino
\nOlio di oliva
\nSale
\n1 cucchiaio di zucchero di canna<\/p>\n

Per l\u2019olio al basilico:<\/em>
\n100 g di olio extravergine di oliva
\nMazzetto di basilico<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/em><\/p>\n

Per le lenticchie:<\/em>
\nRosolare il burro con lo scalogno e aggiungere le lenticchie. Preparare un mazzetto guarnito legando con lo spago da cucina le erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo e foglie d\u2019alloro). Unire alle lenticchie il mazzetto guarnito e il brodo vegetale e portare a cottura. Correggere di sale, togliere il mazzetto guarnito e frullare fino ad ottenere una passata di lenticchie.<\/p>\n

Per i pomodorini confit:
\n<\/em>Riscaldare il forno a 150\u00b0C. Disporre i pomodorini su una placca e \u201ccondirli\u201d con l\u2019olio, il sale e lo zucchero di canna. Cuocere per 25 minuti.<\/p>\n

Per l\u2019olio al basilico:<\/em>
\nFrullare il mazzetto di basilico con l\u2019olio extravergine di oliva e passare al colino.<\/p>\n

Per i gamberi:
\n<\/em>Scottare velocemente per 2 minuti i gamberi sgusciati in una padella con olio di oliva.<\/p>\n

Composizione del piatto<\/strong><\/em>
\nDisporre sul fondo del piatto la passata di lenticchie, adagiarvi sopra i gamberi, decorare con i pomodorini e condire con l\u2019olio al basilico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews con la collaborazione di Tigros vi propone con l\u2019aiuto di 5 grandi chef. Protagonista di oggi Al Sorriso di Soriso (NO)<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26],"tags":[55205,52997,55206,135],"acf":[],"yoast_head":"\nLe lenticchie di Castelluccio con gamberi, di chef Luisa Valazza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le lenticchie di Castelluccio con gamberi, di chef Luisa Valazza\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: 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