{"id":468378,"date":"2015-12-10T08:30:06","date_gmt":"2015-12-10T07:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=468378"},"modified":"2015-12-09T18:05:25","modified_gmt":"2015-12-09T17:05:25","slug":"il-risotto-con-zucca-e-amaretti-di-chef-luisa-valazza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/12\/il-risotto-con-zucca-e-amaretti-di-chef-luisa-valazza\/468378\/","title":{"rendered":"Il risotto con zucca e amaretti di chef Luisa Valazza"},"content":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros<\/strong>, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef.<\/em><\/p>\n

Davide Brovelli <\/strong>de “Il Sole” di Ranco, Massimiliano Celeste<\/strong> de “Il Portale” di Pallanza, Rita Possoni<\/strong> del “Ma.Ri.Na.” di Olgiate Olona, Marco Sacco <\/strong>del Piccolo Lago di Verbania, Luisa Vallazza<\/strong> de Il Sorriso di Soriso (NO): sono questi gli chef stellati che proporranno i loro cavalli di battaglia per le feste. <\/em><\/p>\n

Su\u00a0Varesenews le potrete scoprire una volta al giorno, per un goloso \u201ccountdown\u201d in attesa delle Feste.\u00a0<\/em>(GUARDA TUTTE LE RICETTE DELL’AVVENTO<\/a>).\u00a0Le ricette sono inoltre raccolte nel libro \u201cLe ricette di Natale 2015<\/strong>\u201d che si pu\u00f2 trovare in tutti i punti vendita, oppure dal 2 dicembre\u00a0on line sul sito di Tigros<\/a>.<\/em><\/p>\n

La ricetta di oggi \u00e8 di Luisa Valazza<\/strong>, chef del ristorante Al Sorriso di Soriso (NO)<\/strong>: ristorante\u00a0a due stelle\u00a0\u00a0Michelin in un\u00a0borgo antico in provincia di Novara. Luisa \u00e8 una\u00a0delle pi\u00f9 celebri interpreti\u00a0dell’arte culinaria mondiale, donna schietta e sincera che ama le tradizioni gastronomiche del territorio. Laureata in lettere e pittrice per passione, anche le sue creazioni in cucina sono il frutto di una scelta cromatica.<\/p>\n

La ricetta proposta oggi \u00e8 un risotto giallo molto speciale: Il risotto con zucca, gorgonzola e amaretti all’aceto balsamico<\/strong>.<\/p>\n

\"Gli<\/div>\n

RISOTTO CON ZUCCA, GORGONZOLA E AMARETTI ALL’ACETO BALSAMICO<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/em>
\nper 4 porzioni<\/strong><\/em><\/p>\n

Per il risotto:<\/em>
\n300 g di zucca ben asciutta
\n1 l di brodo vegetale
\n200 g di riso Carnaroli
\n50 g di burro
\n1 scalogno
\n100 g di gorgonzola
\n8 amaretti tritati
\nAceto balsamico<\/p>\n

Per la salsa al gorgonzola:<\/em>
\n200 g di panna
\n150 g di gorgonzola
\nSale<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/em><\/p>\n

Per la salsa di gorgonzola<\/em>:
\nbollire la panna per 5 minuti (deve ridursi a due terzi).\u00a0Sciogliervi il gorgonzola, aggiustare di sale e passare con un colino. Tenere in caldo.<\/p>\n

Per il risotto:
\n<\/em>rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere la zucca tagliata a dadini e successivamente il riso. Fare rosolare, bagnare con il brodo e portare a cottura per 16 minuti. Unire il gorgonzola e mantecare.<\/p>\n

Composizione del piatto<\/em><\/strong>
\nDisporre il risotto nel piatto, aggiungere al centro gli amaretti sbriciolati, 3 cucchiai di salsa di
\ngorgonzola e 3 gocce di aceto balsamico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews con la collaborazione di Tigros vi propone con l\u2019aiuto di 5 grandi chef. Protagonista di oggi Al Sorriso di Soriso (NO)<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26],"tags":[55205,52997,55206,135],"acf":[],"yoast_head":"\nIl risotto con zucca e amaretti di chef Luisa Valazza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il risotto con zucca e amaretti di chef Luisa Valazza\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che 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