{"id":468393,"date":"2015-12-11T08:30:30","date_gmt":"2015-12-11T07:30:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=468393"},"modified":"2015-12-09T18:29:50","modified_gmt":"2015-12-09T17:29:50","slug":"il-capretto-con-carciofi-mele-e-arancio-di-chef-brovelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/12\/il-capretto-con-carciofi-mele-e-arancio-di-chef-brovelli\/468393\/","title":{"rendered":"Il capretto con carciofi, mele e arancio di chef Brovelli"},"content":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros<\/strong>, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef.<\/em><\/p>\n

Davide Brovelli <\/strong>de “Il Sole” di Ranco, Massimiliano Celeste<\/strong> de “Il Portale” di Pallanza, Rita Possoni<\/strong> del “Ma.Ri.Na.” di Olgiate Olona, Marco Sacco <\/strong>del Piccolo Lago di Verbania, Luisa Vallazza<\/strong> de Il Sorriso di Soriso (NO): sono questi gli chef stellati che proporranno i loro cavalli di battaglia per le feste. <\/em><\/p>\n

Su\u00a0Varesenews le potrete scoprire una volta al giorno, per un goloso \u201ccountdown\u201d in attesa delle Feste.\u00a0<\/em>(GUARDA TUTTE LE RICETTE DELL’AVVENTO<\/a>).\u00a0Le ricette sono inoltre raccolte nel libro \u201cLe ricette di Natale 2015<\/strong>\u201d che si pu\u00f2 trovare in tutti i punti vendita, oppure da domani 2 dicembre \u00a0on line sul sito di Tigros<\/a>.<\/em><\/p>\n

La ricetta di oggi \u00e8 di Davide Brovelli<\/strong>, del ristorante Il Sole di Ranco<\/strong>, quinta generazione di una famiglia di ristoratori ora “sbarcato\u201d con una nuova avventura a Milano, nella zona della nuova Darsena. La ricetta rivisita con un tocco originale un classico\u00a0del Natale mediterraneo, la pasta al forno.<\/p>\n

\"Le<\/div>\n

CAPRETTO CON CARCIOFI, MELE E ARANCIO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/em>
\nPer 6 porzioni<\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n

\u00bd capretto
\n4 mele
\n4 carciofi
\nSale grosso
\n150 g di vino bianco
\n200 g di brodo
\nscalogno
\nLimone
\n1 arancio
\n60 g di uvetta
\nCannella
\nOlio extravergine di oliva<\/p>\n

Preparazione
\n<\/strong><\/em>Prendere una pentola bassa e far rosolare l\u2019olio, lo scalogno e il sale grosso. Aggiungere il capretto e farlo rosolare da tutti i lati. Mentre il capretto rosola pelare le 4 mele e ottenere 12 spicchi da ciascuna. Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone per mantenerne il colore. Aggiungere al capretto le mele e i carciofi e una striscia di buccia d\u2019arancia. Spremere l\u2019arancio e aggiungere le bucce rimaste in cottura. Aggiungere l\u2019uvetta e la cannella. Bagnare con il vino e far sfumare l\u2019alcol per mantenere i profumi. Unire il brodo e fare cuocere 2 ore girando di tanto in tanto il capretto.<\/p>\n

Composizione del piatto<\/strong>
\nServire due pezzi di capretto per persona con a lato i carciofi e le mele. Utilizzare il sugo di cottura per terminare il piatto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef. Oggi, al Sole di Ranco<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26,2],"tags":[55205,52997,55206,135],"acf":[],"yoast_head":"\nIl capretto con carciofi, mele e arancio di chef Brovelli<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il capretto con carciofi, mele e arancio di chef Brovelli\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con 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