{"id":470732,"date":"2015-12-20T08:30:53","date_gmt":"2015-12-20T07:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=470732"},"modified":"2015-12-17T16:12:31","modified_gmt":"2015-12-17T15:12:31","slug":"il-timballo-di-ananas-di-chef-luisa-valazza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2015\/12\/il-timballo-di-ananas-di-chef-luisa-valazza\/470732\/","title":{"rendered":"Il timballo di ananas di chef Luisa Valazza"},"content":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros<\/strong>, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef.<\/em><\/p>\n

Davide Brovelli <\/strong>de “Il Sole” di Ranco, Massimiliano Celeste<\/strong> de “Il Portale” di Pallanza, Rita Possoni<\/strong> del “Ma.Ri.Na.” di Olgiate Olona, Marco Sacco <\/strong>del Piccolo Lago di Verbania, Luisa Valazza<\/strong> de Il Sorriso di Soriso (NO): sono questi gli chef stellati che proporranno i loro cavalli di battaglia per le feste. <\/em><\/p>\n

Su\u00a0Varesenews le potrete scoprire una volta al giorno, per un goloso \u201ccountdown\u201d in attesa delle Feste.\u00a0<\/em>(GUARDA TUTTE LE RICETTE DELL’AVVENTO<\/a>).\u00a0Le ricette sono inoltre raccolte nel libro \u201cLe ricette di Natale 2015<\/strong>\u201d che si pu\u00f2 trovare in tutti i punti vendita, oppure dal 2 dicembre\u00a0on line sul sito di Tigros<\/a>.<\/em><\/p>\n

La ricetta di oggi \u00e8 di Luisa Valazza<\/strong>, chef del ristorante Al Sorriso di Soriso (NO)<\/strong>: ristorante\u00a0a due stelle\u00a0\u00a0Michelin in un\u00a0borgo antico in provincia di Novara. Luisa \u00e8 una\u00a0delle pi\u00f9 celebri interpreti\u00a0dell’arte culinaria mondiale, donna schietta e sincera che ama le tradizioni gastronomiche del territorio. Laureata in lettere e pittrice per passione, anche le sue creazioni in cucina sono il frutto di una scelta cromatica.<\/p>\n

La ricetta proposta oggi \u00e8 un dolce di frutta speciale: Il\u00a0timballo di ananas, mele golden e noce di cocco in salsa di arance rosse<\/strong>.<\/p>\n

\"Gli<\/div>\n

TIMBALLO DI ANANAS, MELE GOLDEN E NOCE DI COCCO IN SALSA DI ARANCE ROSSE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/em>
\nper 4 porzioni
\n<\/strong><\/em>
\nPer il timballo:<\/em>
\n1 ananas
\n2 mele golden
\n1 limone
\n2 cucchiai di zucchero
\n4 fette di kiwi
\n4 noci di burro
\n4 cucchiai di cocco liofilizzato<\/p>\n

Per la salsa di arance rosse:<\/em>
\n1\/2 l di succo di arance tarocco
\n100 g di zucchero<\/p>\n

Per la decorazione:<\/em>
\nFoglie di menta<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/em>
\nPer il timballo: <\/em>
\npulire l\u2019ananas e tagliarne met\u00e0 a julienne. Disporre in un recipiente e unire il\u00a0succo di 1\/2 limone. Aggiungere una mela tagliata a julienne e mescolare accuratamente. Ritirare al fresco. Tagliare a dadini la seconda mela e cuocerla con il succo di 1\/2 limone. Filtrare ed unire al resto degli ingredienti gi\u00e0 preparati. Aggiungere lo zucchero e amalgamare con cura. Con la restante met\u00e0 dell\u2019ananas tagliare delle lunghe fette molto sottili. Preparare gli stampini per il timballo foderandoli ai lati con le fette di ananas e coprendo il fondo con le fette di kiwi. Riempire gli stampini con l\u2019ananas e la mela precedentemente preparati. Mettere in forno a 150\u00b0C spolverando la parte superiore del timballo con il cocco e aggiungendo una\u00a0noce di burro. Lasciare gratinare.<\/p>\n

Per la salsa di arance rosse:<\/em>
\nunire il succo di arancia allo zucchero, portare ad ebollizione e lasciare ridurre della met\u00e0. Raffreddare e conservare in frigorifero.<\/p>\n

Composizione del piatto<\/em><\/strong>
\nPosizionare sul fondo del piatto la salsa di arance, adagiarvi sopra il timballo tolto dallo stampino e con foglie di menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews con la collaborazione di Tigros vi propone con l\u2019aiuto di 5 grandi chef. Protagonista di oggi Al Sorriso di Soriso (NO)<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,26],"tags":[55205,52997,55206,135],"acf":[],"yoast_head":"\nIl timballo di ananas di chef Luisa Valazza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la collaborazione di Tigros, vi propone con l\u2019aiuto di cinque grandi chef\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il timballo di ananas di chef Luisa Valazza\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una ricetta al giorno, per arrivare al Natale: \u00e8 quello che Varesenews, con la 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