{"id":478853,"date":"2016-01-24T09:47:28","date_gmt":"2016-01-24T08:47:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=478853"},"modified":"2016-01-24T19:24:10","modified_gmt":"2016-01-24T18:24:10","slug":"volonta-consapevolezza-e-organizzazione-cosi-si-combatte-lo-spreco-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/01\/volonta-consapevolezza-e-organizzazione-cosi-si-combatte-lo-spreco-alimentare\/478853\/","title":{"rendered":"Volont\u00e0, consapevolezza e organizzazione. Cos\u00ec si combatte lo spreco alimentare"},"content":{"rendered":"<p>Quando si parla di <strong>recupero delle eccedenze e lotta allo spreco alimentare,<\/strong> l\u2019Italia pu\u00f2 andare orgogliosa di quanto ha fatto e di quanto sta facendo. Dal <strong>1989<\/strong>, anno in cui \u00e8 nato il Banco alimentare, al <strong>2003<\/strong>, anno in cui fu emanata la<strong> legge 155 detta del \u201cBuon samaritano\u201d<\/strong> (ispirata alla &#8220;Good samaritan law&#8221; americana), di strada se ne \u00e8 fatta tanta.<\/p>\n<p>Negli ultimi anni, in parte grazie anche a <strong>Expo<\/strong>, c\u2019\u00e8 stata una forte accelerazione sia nell\u2019affinare i processi per recuperare le eccedenze alimentari ed evitare cos\u00ec gli sprechi che si verificano nell\u2019intera filiera, sia nell\u2019aumentare la percezione del problema tra gli operatori del settore e le famiglie.<\/p>\n<p>Il<strong> culmine ideale<\/strong> di questo percorso \u00e8 stata la <strong>proposta di legge\u00a0<\/strong>per la limitazione degli sprechi e l\u2019uso consapevole delle risorse e la sostenibilit\u00e0 ambientale, presentata poco prima dell\u2019inizio dell\u2019esposizione universale dal deputato del Pd <strong>Maria Chiara Gadda<\/strong>, proposta di cui \u00e8 <strong>prima firmataria e anche relatrice<\/strong>.<\/p>\n<p>Venerd\u00ec scorso, presso la <strong>sala consiliare di Arcisate<\/strong>, si \u00e8 tenuto un incontro dal titolo <strong>\u201cEccedenze alimentari<\/strong>\u201d spreco o opportunit\u00e0?\u201d, organizzato dal circolo locale del Partito Democratico, dove sono intervenute, \u00a0oltre alla parlamentare, <strong>Giuliana Malaguti<\/strong>, responsabile nazionale degli approvvigionamenti del Banco alimentare onlus, e <strong>Paola Garrone<\/strong>, docente di economia dei servizi e delle reti al <strong>Politecnico di Milano<\/strong>, tra gli autori di una importante ricerca sul tema. <div class=\"photo-inside-post\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" fetchpriority=\"low\" width=\"610\" height=\"431\" src=\"https:\/\/staging.varesenews.it\/photogallery_new\/images\/2016\/01\/spreco-alimentare-508635.610x431.jpg\" alt=\"Spreco alimentare\"><\/div><\/p>\n<p>\u00abDai campi alla tavola &#8211; ha detto Paola Garrone &#8211; in Italia si perdono<strong> 94 kg di cibo<\/strong> <strong>per persona all\u2019anno<\/strong>. In totale le eccedenze sono pari a quasi <strong>6 milioni di tonnellate<\/strong> all\u2019anno con un costo che si aggira intorno <strong>ai 13 miliardi di euro<\/strong>\u00bb. Le cause dell\u2019eccedenza sono diverse a seconda dello stadio della filiera. Per esempio, nella fase di trasformazione ne sono state individuate 5: si va dal raggiungimento della <strong>sell by date<\/strong> (data di scadenza) interna degli alimenti (69%) fino ai resi per invenduto (6,1%). \u00abSta di fatto che ad oggi &#8211; ha sottolineato l\u2019autrice della ricerca &#8211; <strong>gran parte dell\u2019eccedenza diventa spreco.<\/strong> Mentre con volont\u00e0, organizzazione e consapevolezza tutto questo cibo si potrebbe recuperare\u00bb.<\/p>\n<p>Quasi trent\u2019anni fa dall\u2019incontro di <strong>don<\/strong> <strong>Luigi Giussani e Danilo Fossati<\/strong>, patron della <strong>Star<\/strong>, nacque l\u2019idea di valorizzare le eccedenze alimentari attraverso il loro recupero. \u00abFossati che era un grande imprenditore &#8211; ha raccontato <strong>Guliana Malaguti<\/strong> &#8211; aveva un tale amore per i propri lavoratori che soffriva nel veder sprecato il loro lavoro. Il banco alimentare \u00e8 nato da un incontro e dalla convinzione condivisa che <strong>fare un uso consapevole delle risorse \u00e8 importante e fa parte delle nostre responsabilit\u00e0<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p>Oggi questa onlus ha <strong>numeri<\/strong> impressionanti. Solo nel 2015 sono state raccolte <strong>85.000 tonnellate di eccedenze,<\/strong> attivit\u00e0 svolta da <strong>1.843 volontari<\/strong> che, con il loro lavoro quotidiano, aiutano <strong>oltre un milione e mezzo di persone<\/strong> e sostengono oltre <strong>8.000 strutture caritative<\/strong>. Interessante l\u2019esperienza di <strong>Siticibo<\/strong>, programma della fondazione Banco alimentare, nata nel 2003 e prima applicazione della legge <strong>155\/2003, conosciuta, appunto, come legge del Buon samaritano<\/strong>, il cui scopo \u00e8 il recupero di alimenti freschi e cucinati eccedenti nel canale della ristorazione organizzata (per esempio: mense, ristoranti, caserme, esercizi al dettaglio, societ\u00e0 di catering) e della grande distribuzione.<\/p>\n<p><strong>La proposta di legge sulla limitazione degli sprechi, presentata dal deputato Maria Chiara Gadda<\/strong>, che fra poco pi\u00f9 di un mese andr\u00e0 in discussione alla Camera, \u00e8 un tassello fondamentale\u00a0sia sul piano culturale che strettamente operativo . <strong>Quindici articoli, ben scritti, in modo chiaro e semplice<\/strong>. Un testo che evidenzia la <strong>circolarit\u00e0 dell\u2019economia:<\/strong> si parte dal riconoscimento di un fatto sociale e si arriva\u00a0alla previsione di un fondo di ricerca, passando per gli strumenti pratici da dare agli operatori del settore, dagli incentivi alla semplificazione in materia fiscale.<\/p>\n<p><strong>Questa proposta di legge interviene anche su quella del Buon samaritano<\/strong>, prende in considerazione anche gli animali,\u00a0chiarisce in modo definitivo la differenza (anche di gestione) tra data di scadenza e il termine minimo di conservazione, prevede una <strong>formazione<\/strong> specifica per il personale dedicato a questa mansione, solo per fare alcuni esempi.<\/p>\n<p>\u00abNon \u00e8 stato semplice &#8211; ha concluso il deputato Gadda &#8211; perch\u00e9 questa proposta di legge si inserisce in un settore, come quello alimentare, dove c\u2019era gi\u00e0 una normativa piuttosto complessa. <strong>Il testo \u00e8 il risultato dell\u2019ascolto di tutti gli attori presenti<\/strong>, a partire dalle associazioni impegnate su questo fronte, mantenendo al centro di tutto l&#8217;impianto <strong>il concetto di dono<\/strong>\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentata la proposta di legge del deputato Pd Maria Chiara Gadda sulle eccedenze e contro lo spreco alimentare <\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,26,16,2],"tags":[5508,51231],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Volont\u00e0, consapevolezza e organizzazione. 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