{"id":492972,"date":"2016-03-04T10:28:52","date_gmt":"2016-03-04T09:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=492972"},"modified":"2016-03-04T16:33:08","modified_gmt":"2016-03-04T15:33:08","slug":"la-pizza-dasporto-piu-buona-ditalia-e-a-solbiate-olona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/03\/la-pizza-dasporto-piu-buona-ditalia-e-a-solbiate-olona\/492972\/","title":{"rendered":"La pizza d’asporto pi\u00f9 buona d’Italia \u00e8 a Solbiate Olona"},"content":{"rendered":"

C’\u00e8 chi si fa decine di km dai paesi vicini solo per assaggiare la sua pizza, alcuni se la portano a casa pur sapendo che non la mangeranno calda ma tanto \u00e8 buona lo stesso. La pizza di Giuseppe Rocca<\/strong>, della piccola pizzeria d’asporto Vai di Pizza<\/strong> in piazza San Gervasio a Solbiate Olona<\/strong>, vale il viaggio e tutto il resto. Secondo il sito “Storie Enogastronomiche”<\/strong> \u00e8 addirittura la migliore pizza d’asporto d’Italia (leggi la recensione<\/a>).<\/p>\n

Il suo locale \u00e8 aperto dal 1998 e lo gestisce con la moglie Palmira Meoli<\/strong>. La cura maniacale nella scelta delle farine e degli ingredienti, l’altissima qualit\u00e0 di ogni componente della pizza sono gli elementi imprescindibili per la realizzazione di una pizza buonissima. morbida e croccante. Nella giungla delle pizzerie d’asporto dove molti improvvisano \u00e8 una perla rara che va valorizzata. \"pizzeria<\/p>\n

Ci ha pensato Domenico Liggeri<\/strong>, giornalista enogastronomico profondo conoscitore di questo piatto, che non ha avuto esitazioni nel definire la sua pizza la migliore d’asporto in tutto lo Stivale: \u00abDa qualche anno a questa parte ho iniziato a sperimentare nuovi impasti – racconta – cerco di usare farine particolari come la farina b\u00f2na<\/strong> che viene prodotta in una zona specifica del Ticino oppure farine agli\u00a0antichi grani siciliani,<\/strong> cereali poveri riscoperti come il sorgo rosso<\/strong> che veniva coltivato anticamente proprio nella zona a cavallo tra Varese e Milano\u00bb.<\/p>\n

Anche gli ingredienti sulla pizza sono ricercati e, dove possibile, a km zero: \u00abUsiamo una lonza di maiale del Salumificio Bustese<\/strong>, uno speck della bottega agricola <\/strong>all’interno del parco Altomilanese – racconta – sono tutte scelte fatte andando in giro, curiosando e assaggiando i prodotti che vengono preparati qui e in altre zone d’Italia\u00bb. Se ne innamora, li testa dal punto di vista qualitativo e li inserisce nella sua cucina arricchendo il men\u00f9 con novit\u00e0 settimanali. Se sono buoni possono venire anche da lontano come nel caso dei broccoli fiolaro di Croazzo (Vicenza) o della mozzarella di bufala.<\/p>\n

Oggi (venerd\u00ec), ad esempio, \u00e8 il giorno della pizza Pizzoccheri con impasto di grano saraceno, coste, formaggi casera e bitto. Giuseppe non si ferma mai nella sua ricerca e nell’accontentare ogni tipo di clientela. Ultimamente ha inserito anche prodotti vegani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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