{"id":495234,"date":"2016-03-09T17:18:01","date_gmt":"2016-03-09T16:18:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=495234"},"modified":"2016-03-09T17:18:01","modified_gmt":"2016-03-09T16:18:01","slug":"giorgio-il-mugnaio-viggiutese-che-innova-tornando-alla-pietra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/03\/giorgio-il-mugnaio-viggiutese-che-innova-tornando-alla-pietra\/495234\/","title":{"rendered":"Giorgio, il mugnaio viggiutese che innova tornando alla pietra"},"content":{"rendered":"

La morte del padre Gaetano, avvenuta nel 2014, ha fatto vacillare il mugnaio viggiutese Giorgio Galli<\/strong> che si \u00e8 trovato di fronte alla prospettiva di dover chiudere il vecchio molino di viale Varese a Baraggia di Viggi\u00f9 perch\u00e9 impossibilitato a gestirlo da solo.<\/p>\n

La voglia di continuare quel lavoro tramandato di generazione in generazione<\/strong>, una bella dose di coraggio e tanta speranza lo hanno per\u00f2 convinto a continuare e, soprattutto, ad investire per innovare la propria produzione<\/strong>.<\/p>\n

E cos\u00ec il signor Galli dallo scorso autunno ha stravolto completamente tutto l\u2019assetto produttivo del suo mulino industriale<\/strong> attraverso un\u2019innovazione che, paradossalmente, lo ha riportato indietro di cento anni alla scoperta di un sapore antico prodotto attraverso le macine in pietra.<\/p>\n

Il Molino Galli<\/a> <\/strong>\u00e8 passato\u00a0dal essere una tradizionale azienda industriale per la macina della farina ad un mulino a macina di pietra<\/strong>, che impiega una selezione molto particolare di grano e che offre una quantit\u00e0 sterminata di tipi di farina diversi<\/strong>\u00a0e polente<\/strong> per ogni palato e tradizione.\"MolinoGiorgio Galli<\/p>\n

Quello che ha fatto Giorgio Galli \u00e8, nel suo piccolo, una grande scelta imprenditoriale di chi non si arrende alla crisi e per tornare a lavorare decide di puntare sulla qualit\u00e0 della propria produzione<\/strong>, individuando una fetta di mercato che di queste farine particolari ha bisogno, appunto, come il pane.<\/p>\n

Avevamo incontrato Giorgio Galli durante l\u2019ultimo passaggio del 141Tour di Varesenews<\/em> a Viggi\u00f9, la scorsa estate, e allora era alle prese con l\u2019inizio di questa nuova avventura. Ora, dismesso il vecchio impianto produttivo<\/strong>, Galli \u00e8 quasi pronto ad avviare le nuove macine in pietra e ad arricchire ulteriormente il suo piccolo punto vendita di prodotti di qualit\u00e0 e, soprattutto, a ridare una speranza di futuro alla sua attivit\u00e0 di mugnaio.

\"Molino<\/div>La Macina in pietra<\/p>\n

Del resto il nome dei Galli come mugnai si perde nella notte dei tempi<\/strong>, addirittura al 1600. Di quel che \u00e8 stato ricostruito con certezza si ricorda che fu il bisnonno del signor Giorgio, Eugenio Galli di Malnate, figlio di Giuseppe a sua volta mugnaio, a cominciare una nuova attivit\u00e0 non pi\u00f9 in affitto che lasci\u00f2 nel 1922 ai figli Gaetano e Giorgio, poi al nipote Gaetano, ed infine al signor Giorgio.<\/p>\n

Oggi, per questa famiglia, ha inizio un capitolo nuovo che riparte dalla tradizione, con le macine del bisnonno Eugenio, ma con un rinnovato spirito imprenditoriale<\/strong> fortemente innovativo e attento all\u2019evoluzione del gusto e alla ricerca dei sapori tradizionali di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quello che ha fatto Giorgio Galli \u00e8, nel suo piccolo, una grande scelta imprenditoriale di chi non si arrende alla crisi e per tornare a lavorare decide di puntare sulla qualit\u00e0 della propria produzione di farine e polente<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,2],"tags":[58758,58732,4049],"acf":[],"yoast_head":"\nGiorgio, il mugnaio viggiutese che innova tornando alla pietra<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quello che ha fatto Giorgio Galli \u00e8, nel suo piccolo, una grande scelta imprenditoriale di chi non si arrende alla crisi e per tornare a lavorare decide di puntare sulla qualit\u00e0 della propria produzione di farine e polente\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" 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