{"id":495873,"date":"2016-03-11T09:52:48","date_gmt":"2016-03-11T08:52:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=495873"},"modified":"2016-03-11T10:40:38","modified_gmt":"2016-03-11T09:40:38","slug":"un-disco-in-padella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/03\/un-disco-in-padella\/495873\/","title":{"rendered":"Un disco in padella"},"content":{"rendered":"

\"impresa_VIOLA_649x142-2\"<\/a><\/p>\n

Nel 1952 grazie alla determinazione del suo fondatore, Flavio Limido (leggi qui la sua intervista<\/a>) nasce a Castiglione Olona la Celsa, azienda operante nel mercato degli imballaggi<\/strong>. L’impresa propone buste e sacchetti in cellophane e, pochi anni dopo, in polipropilene, un materiale inventato nel 1957 dal premio Nobel Giulio Natta e ancora oggi diffusissimo nella vita di tutti i gironi.<\/p>\n

L\u2019azienda, oggi gestita dall\u2019ingegner Cesare Limido, vende con successo in tutt’Italia e all’estero foglietti trasparenti che al supermercato si mettono sull\u2019affettato di prosciutto, sui sacchetti per le baguette (con la pellicola trasparente\u00a0 microforata per evitare la condensa prodotta dal pane imballato ancora caldo) e i dischetti in cellophane per confezionare gli hamburger<\/strong>. Proprio dell’evoluzione di quest’ultimo prodotto si \u00e8 resa protagonista l’azienda dei fratelli Limido. \"Un<\/p>\n

\u00abQuante volte \u00e8 capitato di mettere in padella un hamburger dimenticando di rimuovere il dischetto che lo ricopre?<\/strong>\u00bb domanda l’ingegnere nel suo ufficio al primo piano della Celsa. \u00abProprio come potrebbe essere successo a lei, \u00e8 capitato nella mensa di una scuola materna qualche anno fa, suscitando un piccolo scandalo perch\u00e9 nonostante la plastica fusa, gli hamburger erano stati serviti agli ignari bambini senza battere ciglio<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Questo episodio suscita l’interesse dell’azienda di Vedano che da pi\u00f9 di 60 anni produce dischi di cellophane per hamburger. \u00abNon nascondo – dice l\u2019ingegner Limido – che questa storia mi aveva colpito.<\/strong> Ho pensato che doveva esistere un materiale che reggesse le temperatura di cottura e allo stesso tempo garantisse la sicurezza del consumatore distratto, cos\u00ec ci siamo messi a cercarlo insieme al nostro fornitore storico\u00bb. Dopo un certosino lavoro di ricerca, la Celsa individua cos\u00ec un materiale adatto a rivestire gli hamburger e a sostenere temperature elevate senza sciogliersi<\/strong>. \u00abPrima di mettere sul mercato questo prodotto era per\u00f2 necessario verificare i requisiti per un suo utilizzo alimentare ad alte temperature\u00bb.

\"Un<\/div><\/p>\n

Il foglietto viene quindi sottoposto a una serie di severi “stress test”<\/strong> in diverse condizioni: cominciando con l\u2019immersione nell’acido acetico, nell\u2019alcool, nell’acqua a 40 gradi centigradi, per finire con un’immersione nell’olio a 180\u00b0C.\u00a0 Dopo questa serie di prove, il Csi di Bollate, uno dei pi\u00f9 importanti centri di certificazione in Italia, ne decreta l’idoneit\u00e0 all’utilizzo alimentare<\/strong>. Nasce cos\u00ec il Disco Chef della Celsa.<\/p>\n