Anche a Pasqua, secondo gli esperti, otto italiani su dieci porteranno in tavola i piatti tipici della tradizione mediterranea.<\/p>\n
Secondo una larga parte degli esperti in fatto di gusto e cucina (79%), sar\u00e0 la dieta mediterranea a monopolizzare le tavole del Belpaese con i piatti tipici della tradizione culinaria locale.<\/p>\n
Celebrata dalle pi\u00f9 autorevoli testate internazionali come il New York Times<\/i>, <\/i>che l\u2019ha definita un vero e proprio \u201cStile di vita<\/i>, dove il cibo \u00e8 una scusa per socializzare con amici e familiari<\/i>\u201d, la dieta mediterranea invader\u00e0 i piatti degli italiani con verdure (88%), pesce (82%) e cereali (78%).<\/p>\n
Il motivo di tale successo? Secondo il 75% degli esperti \u00e8 dovuto all\u2019attenzione sempre maggiore rivolta alla salute, al prezzo vantaggioso dei prodotti locali (69%) e alla riscoperta delle tradizioni culinarie (64%).<\/span><\/p>\n In netto calo invece l\u2019utilizzo di carne rossa (31%), insaccati (28%) e superalcolici (23%).\u00a0<\/span><\/p>\n I dati emergono\u00a0da uno studio promosso dal Polli Cooking Lab, l\u2019Osservatorio sulle tendenze alimentari dell\u2019omonima azienda toscana, condotto\u00a0su circa 100 esperti tra chef, food-blogger e antropologi dell\u2019alimentazione\u00a0per capire cosa porteranno in tavola gli italiani per festeggiare la Pasqua e quanto \u00e8 importante la dieta mediterranea nella tradizione culinaria del Belpaese.<\/p>\n Ma quali sono i cibi in testa alle preferenze degli italiani che finiranno sulle tavole di tutto lo Stivale a Pasqua? Se come gi\u00e0 anticipato dagli esperti sar\u00e0 la dieta mediterranea a invadere i piatti degli italiani, al primo posto ci sono le verdure (88%): nella speciale top 10 degli ortaggi pasquali primeggiano i carciofi (91%), seguiti da<\/span> olive (88%), asparagi (86%), peperoni (84%),<\/span> insalata (82%), melanzane (79%), cipolle (77%), zucchine (76%), capperi (75%) e pomodori (73%). Al secondo posto il <\/span>pesce (82%), di gran tendenza sulle tavole e nelle proposte degli chef di tutta Italia con il pesce azzurro (84%), lo sgombro (82%) e il salmone (80%). Molto utilizzati infine i cereali (78%), alla base di pasta (80%), pane (78%) e cous cous (75%). In netto calo invece l\u2019utilizzo di carne rossa (31%), formaggi stagionati (28%) e superalcolici (23%), stesso discorso per le fritture (21%) e le carni lavorate (20%), segno di una crescente attenzione alla linea e alla salute.<\/span><\/p>\n \u201cLa dieta mediterranea \u00e8 la migliore espressione della cucina del nostro Paese \u2013 spiega l\u2019antropologa dell\u2019alimentazione Lucia Galasso di Antrocom Onlus<\/i>\u00a0 <\/span>\u2013 Inoltre la Pasqua ha il pregio di unire le persone a tavola, alla gioia delle convivialit\u00e0: non solo si mangia insieme, ma si cucinano insieme prodotti e alimenti che affondano nel ricordo familiare il loro senso, ma anche attenti a dettami dietetici ed etici che li ricollegano alla dimensione territoriale e a un’attenta scelta ecologica. Ogni localit\u00e0 ha le sue ricette e i suoi comportamenti alimentari, tutto questo da vita a un’immensa tavolata nazionale. Oggi mangiare sano, mangiare locale, e nel contempo rispettare la biodiversit\u00e0 sono tutti fattori imprescindibili e culturalmente, se non storicamente, legati a quello che \u00e8 la nostra tradizione alimentare. Una tradizione che ci ha visto accogliere alimenti provenienti dalle culture e dai paesi pi\u00f9 diversi e a trasformarli in qualcosa di completamente nostro, tanto da farne la base di una delle cucine pi\u00f9 famose del mondo. Penso che il successo della dieta mediterranea si nasconda proprio nella sua capacit\u00e0 di fare questo, senza perdere la sua identit\u00e0\u201d.<\/p>\n Secondo gli esperti quindi durante il pranzo di Pasqua si mettono in pratica le tradizioni della cucina italiana ereditate dalle precedenti generazioni<\/b>: avviene infatti una concreta riscoperta degli usi e dei costumi locali tramandati<\/b>, in primis appunto l\u2019utilizzo di materie prime locali genuine<\/b> (71%<\/b>) e a chilometri zero<\/b> (67%<\/b>), alimenti alla base della dieta mediterranea<\/b>. Ma da dove deriva questa crescente popolarit\u00e0 della cucina tradizionale del Belpaese? <\/b>secondo il 75%<\/b> degli esperti questa tendenza \u00e8 dovuta all\u2019attenzione sempre maggiore rivolta alla salute<\/b>, in secondo luogo al costo contenuto dei prodotti locali<\/b> (69%<\/b>). Secondo chef ed esperti \u00e8 in atto anche una riscoperta delle tradizioni culinarie<\/b> (64%<\/b>), un fenomeno culturale che tocca sempre pi\u00f9 italiani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Basta con i piatti etnici, la cucina fusion e le influenze orientali. Secondo il 79% degli chef e dei food blogger gli italiani imbandiranno la tavola pasquale con i piatti tipici della dieta mediterranea<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,26,24,21],"tags":[1783,24750,59395,56199],"acf":[],"yoast_head":"\n