{"id":504008,"date":"2016-04-04T22:21:45","date_gmt":"2016-04-04T20:21:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.varesenews.it\/?p=504008"},"modified":"2016-04-04T22:21:45","modified_gmt":"2016-04-04T20:21:45","slug":"una-lezione-di-stile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2016\/04\/una-lezione-di-stile\/504008\/","title":{"rendered":"Una lezione di stile"},"content":{"rendered":"

Il signor Marchesi \u00e8 un’istituzione, un’icona, un simbolo<\/strong>.<\/p>\n

Il signor Marchesi \u00e8 una persona piacevolissima<\/strong>, di un’intelligenza sottile, di una contemporaneit\u00e0 che conquista.<\/p>\n

Il signor Marchesi \u00e8 un cuoco, un artista<\/strong>, un appassionato d’arte.<\/p>\n

\u00c8 un marito devoto di una musicista che l’ha conquistato con la musica e con l’amore, \u00e8 un padre fiero di due figlie artiste e un nonno entusiasta di ‘una nidiata di musicisti’, come ama raccontare.<\/p>\n

Avere la possibilit\u00e0 di stargli accanto permette di entrare nel mondo della cucina dalla porta principale, e di conoscerne la storia.
\n\u00c8 quest’esperienza che hanno potuto vivere i tantissimi partecipanti alla lezione dedicata a Opere\/works,<\/strong> il nuovo libro edito da Cinquesensi e che racconta per immagini la storia gastronomica del Maestro della cucina italiana.<\/p>\n

Nella cucina del Tigros di Busto Arsizio il cuoco Marchesi ha dato vita ad una vera e propria lectio magistralis<\/strong> della sua cucina e della sua vita, narrando la storia e i fortunati incontri che l’hanno reso quello che \u00e8 oggi.<\/p>\n

Dall’albergo Mercato dei suoi genitori, alla tappa francese ‘durante la quale ho capito quale sarebbe stata la mia strada’, al ritorno a Milano per diventare a tutti gli effetti il creatore della nuova cucina italiana.<\/p>\n

Naturalmente non potevano mancare le ricette, che hanno allietato i palati e riempito gli occhi dei partecipanti: il celeberrimo riso e oro, un tributo ad un piatto che fino alla riscoperta del Maestro era completamente uscito dai menu dell’alta ristorazione e ha avuto invece la sua massima celebrazione grazie all’intuizione di aggiungervi una foglia d’oro. E la Milano del 2000, personale rivisitazione della costoletta alla milanese, tagliata a cubi e cotta nel burro chiarificato, servita su un piatto su cui il Maestro ha fatto disegnare le ombre della carne ‘cos\u00ec dopo che il cliente mangia i vari cubi, gli rimane il ricordo sul piatto’.<\/p>\n

Un momento di grande cucina ma anche di giusta celebrazione di un uomo che attraverso il suo lavoro e la sua personalit\u00e0 ha cambiato decisamente il corso della cucina del nostro Paese, regalando a tutti noi una nuova prospettiva e una visione contemporanea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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