{"id":51129,"date":"2013-10-01T00:00:00","date_gmt":"2013-10-01T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2013-10-01T00:00:00","modified_gmt":"2013-10-01T00:00:00","slug":"appena-munto-e-l-ultimo-formaggio-creato-dagli-allevatori-varesini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.varesenews.it\/2013\/10\/appena-munto-e-l-ultimo-formaggio-creato-dagli-allevatori-varesini\/51129\/","title":{"rendered":"“Appena munto”: \u00e8 l’ultimo formaggio creato dagli allevatori varesini"},"content":{"rendered":"

\"\"Si chiama “Appena Munto<\/a>”<\/strong> e il nome è già indicativo della freschezza e della filiera corta, elementi che distinguono il nuovo formaggio creato dagli allevatori della provincia di Varese: prodotto direttamente dalle aziende zootecniche della provincia prealpina, il formaggio è fatto con latte crudo, stagionato qualche settimana per mantenere il sapore dolce e delicato del latte munto nella nostra provincia.<\/p>\n

Dopo la “passerella” in anteprima in occasione di “AgriVarese<\/strong>”, dove è stato presentato ai consumatori e alla città, l’”Appena Munto” ora si prepara ad incontrare il mercato<\/strong>.
\nDalla sua parte ci sono caratteristiche di qualità e freschezza importanti: il latte crudo è lavorato appena munto (da qui il nome), entro un’ora dalla mungitura. Si tratta di latte non raffreddato e non sottoposto a standardizzazione dei contenuti di grasso: il latte conserva tutto il corredo enzimatico, vitaminico e dei batteri lattici. Senza aggiunta di additivi tecnologici, è prodotto direttamente in azienda a kmZero di spostamento del latte.
\nAd oggi sono dieci le aziende agricole che lo producono<\/strong>: Baita San Gemolo a Valganna, Fattoria Pasquè a Casale Litta, Fattoria Paccani a Cantello, Il Ronco a Casciago, Valleluna a Varese, Torresan a Caravate, Rinascita a Parabiago, Francesco Capoferri a Besano, Caseificio La Frisona a Busto Arsizio e “Ul Sasson” a Marzio.
\nTutte le aziende che producono il formaggio “Appena Munto” sono associate all’APA (Associazione Provinciale Allevatori)<\/strong> e aderiscono ad un regolamento di produzione ed utilizzano un metodo di lavorazione antico per un prodotto morbido e dolce: il prodotto non è però standardizzato, ma ogni azienda gli conferisce peculiarità proprie e una nota caratteristica all’assaggio: il gusto cambia leggermente con la stagione e la maturazione.
\nDa parte della Coldiretti, c’è “soddisfazione per un obiettivo che si concretizza: il neonato formaggio ha tutte le carte in regola per essere un prodotto di successo e dare nuovi spazi di mercato agli allevatori del comprensorio prealpino”.<\/p>\n

Lo sottolineano il presidente e il direttore della federazione di Varese, Fernando Fiori e Francesco Renzoni<\/strong>, rimarcando “la positività della notizia in un momento non facile per il comparto lattiero caseario varesino: un prezzo del latte che non remunera a dovere gli allevatori e il continuo aumento dei costi di produzione mette alle strette le nostre imprese: deve far riflettere soprattutto il fatto che, nell’ultimo decennio, il numero degli allevatori sia calato, in provincia di Varese, di oltre il 30%, passando dalle 153 del 2003 alle 105 di quest’anno, come confermano i dati elaborati da Coldiretti su dati Agea e Dg Agricoltura Regione Lombardia”.
\nNegli ultimi dieci anni – concludono i vertici di Coldiretti Varese – “è stato perso un patrimonio enorme del nostro settore zootecnico. E se alcune aziende si sono ristrutturate sia dal punto di vista produttivo che della gestione, molte altre hanno chiuso, punto e basta, a causa dei costi sempre più alti a fronte di un valore del latte che spesso non ha permesso neppure di coprire le spese di gestione delle imprese stesse”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo la passerella in occasione di Agri Varese il nuovo prodotto si appresta ad incontrare il mercato<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n"Appena munto": \u00e8 l'ultimo formaggio creato dagli allevatori varesini<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dopo la passerella in occasione di Agri Varese il nuovo prodotto si appresta ad incontrare il mercato\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Appena munto": \u00e8 l'ultimo formaggio creato dagli allevatori varesini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dopo la passerella in occasione di Agri Varese il 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